South Indian Lemon Pickle Recipe: দক্ষিণ ভারতীয় লেবুর আচার কীভাবে তৈরি করবেন? প্রতিবেদনে কিছু স্মার্ট টিপস এবং রেসিপিটি দেওয়া হল
বিভিন্ন ধরণের আচার আছে, প্রতিটিরই নিজস্ব স্বাদের প্রোফাইল রয়েছে। এই তালিকার মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য হল লেবুর আচার - ঝাল, টক এবং মশলাদার।
South Indian Lemon Pickle Recipe: প্রতিটি আচারের নিজস্ব স্বাদ রয়েছে, এই লাইনআপের মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য হল লেবুর আচার, রেসিপিটি দেখুন
হাইলাইটস:
- সবার প্রথম সঠিক লেবু বেছে নিন
- লেবুগুলি থাম্ব টেস্ট করুন
- তারপর সঠিকভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন
South Indian Lemon Pickle Recipe: আচারের কোনও পরিচয়ের প্রয়োজন নেই। ট্রাডিশনাল ভারতীয় মশলা হিসেবে, এটি ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতে একটি বিশেষ স্থান অধিকার করে। আচার তাৎক্ষণিকভাবে একটি নরম খাবারকে আরও সুস্বাদু করে তুলতে পারে। ডাল ভাত, পরোটা, থেপলা বা অন্যান্য অনেক খাবারই হোক না কেন, একটি ভালো আচার এগুলোর সাথে পুরোপুরি মানানসই।
বিভিন্ন ধরণের আচার আছে, প্রতিটিরই নিজস্ব স্বাদের প্রোফাইল রয়েছে। এই তালিকার মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য হল লেবুর আচার – ঝাল, টক এবং মশলাদার। লেবুর আচার বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে মিষ্টি এবং টক লেবুর আচার, তেল-মুক্ত লেবুর আচার এবং মশলাদার লেবুর আচার। আজ, আমরা দক্ষিণ ভারতীয় স্বাদে ভরা একটি সংস্করণের উপর আলোকপাত করছি। এই দক্ষিণ ভারতীয় লেবুর আচার টেবিলে একটি জ্বলন্ত, টক স্বাদ নিয়ে আসে যা আপনার থালাকে সম্পূর্ণরূপে রূপান্তরিত করতে পারে।
আসুন আমরা আপনাকে সম্পূর্ণ রেসিপিটি সম্পর্কে জানাই, সাথে কিছু ব্যবহারিক টিপসও দি
লেবুর আচার খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতালেবুর আচার কেবল স্বাদের বোমা নয়। ঐতিহ্যগতভাবে, হিং, ক্যারাম বীজ (আজওয়াইন) এবং মৌরির মতো উপাদান লেবুর আচারে ব্যবহৃত হয়, যা হজমে সহায়তা করে বলে জানা যায়। লেবুর আচার শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ বের করে দিতেও সাহায্য করে বলে বিশ্বাস করা হয়। ভিটামিন সি-এর সমৃদ্ধ উৎস হিসেবে, লেবু রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।
We’re now on WhatsApp – Click to join
ক্লাসিক লেবুর আচার তৈরির ৪টি স্মার্ট টিপস এখানে দেওয়া হল:
১. সঠিক লেবু বেছে নিন:
সবসময় এমন লেবু বেছে নিন যাতে দাগ না থাকে। দাগযুক্ত লেবু ভেতর থেকে নষ্ট হয়ে যেতে পারে, যা আপনার আচারের সামগ্রিক শেলফ লাইফকে প্রভাবিত করতে পারে।
২. থাম্ব টেস্ট করুন:
প্রতিটি লেবু আলতো করে চেপে ধরুন যাতে রসালো হয় কিনা। কিছু লেবু দেখতে তাজা মনে হতে পারে কিন্তু ভেতরে শুকনো থাকে। এই ছোট ধাপটি স্বাদে বিরাট পার্থক্য আনে।
৩. সঠিকভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন:
কাটার আগে, সমস্ত লেবু ভালো করে ধুয়ে শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে ফেলুন। আপনি এগুলিকে কিছুক্ষণের জন্য রোদে শুকিয়ে নিতে পারেন। লেবুতে যে কোনও আর্দ্রতা থাকলে আচারের শেলফ লাইফ কমে যেতে পারে এবং এটি তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
৪. বীজগুলো সরান:
লেবু কেটে ব্যবহার করার আগে বীজগুলো মুছে ফেলুন। বীজ সময়ের সাথে সাথে আচারের স্বাদ তিক্ত করে তুলতে পারে।
আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, লেবুর আচার বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে, তবে এই দক্ষিণ ভারতীয় লেবুর আচারের রেসিপিটি সহজ, মশলাদার এবং নির্ভরযোগ্য। এটি প্যান্ট্রি স্ট্যাপল ব্যবহার করে, সহজেই একত্রিত হয় এবং সময়ের সাথে সাথে আরও ভালো হয়ে যায়।
দক্ষিণ ভারতীয় লেবু আচার রেসিপি
ধাপ ১: তেল গরম করুন
একটি প্যানে ৬০ গ্রাম (প্রায় ১ কাপ) তেল গরম করুন। লেবুগুলো দিয়ে কম আঁচে প্রায় ১০ মিনিট ভাজুন।
ধাপ ২: স্বাদের জন্য মশলা যোগ করুন
লবণ এবং লাল মরিচ গুঁড়ো যোগ করুন। আরও ১০ মিনিট ভাজুন, লেবুগুলো মশলা শুষে নিতে দিন।
ধাপ ৩: হজমে সাহায্য করে এমন মশলা যোগ করুন
মেথি বীজ, হিং এবং হলুদ যোগ করুন। বাকি তেল ঢেলে মিশ্রণটি ফুটতে দিন, তারপর আঁচ কমিয়ে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন।
We’re now on Telegram – Click to join
ধাপ ৪: ঠান্ডা করে সংরক্ষণ করুন
আচারটি আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এটি একটি পরিষ্কার, শুকনো, বায়ুরোধী জারে রাখুন।
ধাপ ৫: এটিকে পরিণত হতে দিন
১০ থেকে ১৫ দিন ধরে পাকা অবস্থায় রেখে দিলে আচার নরম হয়ে যায় এবং স্বাদ আরও গভীর হয়। এটি পরোটা, রুটি থেকে শুরু করে ভাপানো ভাত পর্যন্ত সবকিছুর সাথেই ভালোভাবে মিশে যায়।
এইরকম রান্নার রেসিপির প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
