Paturi Recipe: কাঁচা আমের মরসুমে কাসুন্দি, টক ডাল, চাটনির বদলে বানিয়ে নিন কাঁচা আম দিয়ে সুস্বাদু ও নিরামিষ পাতুরি, রইল রেসিপি

Paturi Recipe: গরম ভাতে সাথে টক-ঝাল-মিষ্টি আম-পাতুরির স্বাদ মাছ-মাংসকেও পিছনে ফেলতে পারে

হাইলাইটস:

• গরমের মরসুমে যত সুস্বাদু খাবার হোক না কেন যেন মুখে রোচে না
• তাই স্বাদ ফেরাতে ভরসা করতে হয় তেতো বা টকের জাতীয় রান্নার উপর
• তবে এই গরমের ডিন ভাতের সঙ্গে খেয়ে দেখুন কাঁচা আমের পাতুরি

Paturi Recipe: গরম পড়লেই ঝোল, ঝাল, তেল, মশলাদার খাবারের বদলে বাঙালির দুপুরের ভোজে জায়গা করে নেয় পান্তা ভাত, টকের ডাল আর পাতলা অম্বল। সত্যি বলতে চিরপরিচিত মাছের ঝাল, কোর্মা, কালিয়ার বদলে তেঁতোর ডাল, চাটনি, কাসুন্দি এবং অম্বলেই যেন মুখের স্বাদ ফেরে। এদিকে গরম মানেই কাঁচা আম। তা দিয়েই মা-ঠাকুমারা আমিষ থেকে নিরামিষ-হরেক রকম রান্না করে ফেলেন। তবে চাটনি, ডাল, অম্বল, টকের পাশাপাশি কাঁচা আম দিয়ে এখন পাতুরি বানানোও খুব সহজ। দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপি –

We’re now on WhatsApp –  Click to join

কাঁচা আমের পাতুরি তৈরির উপকরণগুলি হল:

• বড় মাপের কাঁচা আম ২টি

• সর্ষে বাটা ১ টেবিল চামচ

• কাঁচালঙ্কা ৫-৬টি

• নুন ও চিনি স্বাদ মতো

• সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ

• কলাপাতা

We’re now on Telegram – Click to join

কাঁচা আমের পাতুরি তৈরির পদ্ধতি: 

• প্রথমে কাঁচা আম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে সেটি ভালো করে গ্রেট করে নিন।

• তারপর কালো এবং সাদা সর্ষে, স্বাদ মতো নুন এবং ২টি কাঁচালঙ্কা দিয়ে বেটে নিন। তবে মনে রাখবেন, আম যদি বেশি টক হয় তবে সর্ষের সঙ্গে সামান্য চিনিও মিশিয়ে নিতে পারেন। কিংবা চিনির গুঁড়োও যোগ করা যেতে পারে।

• এবার গ্রেট করা আমের সঙ্গে সর্ষে বাটা এবং সর্ষের তেল মিশিয়ে নিন।

Read more:- ভেটকি কিংবা ইলিশ নয়, এবার স্বাদহীন পনিরে দিন পাতুরির টুইস্ট! গরম ভাতের জমে যাবে এই নিরামিষ রেসিপি

• তারপর কলাপাতায় সর্ষের তেল মাখিয়ে আমের মিশ্রণটি দিয়ে উপরে একটি চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে চার ভাঁজ করে মুড়ে দিন।

• এরপর কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে উল্টেপাল্টে পাতুরি রান্না করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে কাঁচা আমের পাতুরি। এবার গরম ভাতে সাথে পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু এবং নিরামিষ পাতুরি।

এই রকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।