Paneer Bhurji Recipe: পনির ভুর্জির এই তেল-হীন রেসিপিটি আপনাকে পুষ্টিকর এবং তৃপ্তিদায়ক থাকতে সাহায্য করবে
হাইলাইটস:
- তেলহীন রান্না স্যাচুরেটেড ফ্যাট কমিয়ে হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে
- তেলের অনুপস্থিতির সত্ত্বেও রেসিপিটি সুগন্ধি মশলা এবং তাজা উপাদানগুলির কারণে এর খাঁটি স্বাদ বজায় রাখে
- তেল বাদ দিয়ে, আপনি খাবারটির ক্যালোরির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করেন
Paneer Bhurji Recipe: সুস্বাদু ভারতীয় খাবারে লিপ্ত হওয়ার অর্থ অত্যাধিক তেল এবং ক্যালোরি যুক্ত খাবার খাওয়া নয়। পনির ভুর্জি, চূর্ণ পনির (ভারতীয় কুটির পনির) এবং মশলা দিয়ে তৈরি একটি জনপ্রিয় উত্তর ভারতীয় থালা, স্বাদের ত্যাগ ছাড়াই স্বাস্থ্যকর, তেল-মুক্ত পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এই নিবন্ধটি আপনাকে পনির ভুর্জির জন্য একটি তেল-হীন রেসিপি গাইড করবে যা পুষ্টিকর এবং তৃপ্তিদায়ক।
তেল-কম পনির ভুর্জির উপকরণ:
তেলহীন পনির ভুর্জি তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- ২০০ গ্রাম পনির (ভারতীয় কুটির পনির), চূর্ণবিচূর্ণ
- ১টি বড় পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১টি সবুজ গোলমরিচ (ক্যাপসিকাম), সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ২-৩টি সবুজ মরিচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা (মশলা পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন)
- ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
- ১টি বড় টমেটো, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ জিরা
- ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
- ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো (স্বাদ মানানসই)
- লবনাক্ত
- তাজা ধনে পাতা, গার্নিশের জন্য কাটা
We’re now on WhatsApp – Click to join
প্রস্তুতির পদ্ধতি:
তেলহীন পনির ভুর্জি তৈরি করতে এই ধাপগুলি অনুসরণ করুন:
ধাপ ১: তেল ছাড়া ভাজুন
- একটি নন-স্টিক প্যান বা কড়াই মাঝারি আঁচে গরম করুন।
- প্যানটি গরম হয়ে গেলে, জিরা যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য শুকিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি ফাটতে শুরু করে।
- আঠা রোধ করতে প্যানে এক টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং তারপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজগুলিকে সেঁকে নিন যতক্ষণ না সেগুলি স্বচ্ছ হয়ে যায়, পোড়া প্রতিরোধ করার জন্য প্রয়োজন অনুসারে আরও জল যোগ করুন।
- এরপর সবুজ মরিচ ও আদা-রসুন বাটা দিন। নাড়ুন এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন।
ধাপ ২: সবজি রান্না করা
- প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা বেল মরিচ (ক্যাপসিকাম) যোগ করুন। মরিচ নরম হতে শুরু করা পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
- এবার কাটা টমেটোর সাথে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং লবণ দিন। ভালভাবে মেশান।
- প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং সবজিগুলিকে ৫-৭ মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন এবং লেগে থাকা রোধ করতে প্রয়োজনে এক ফোটা জল যোগ করুন।
ধাপ ৩: পনির যোগ করা এবং ফিনিশিং টাচ
- টমেটো নরম এবং ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে, প্যানে চূর্ণ করা পনির যোগ করুন।
- মশলা এবং শাকসবজির সাথে পনির সমানভাবে প্রলেপ দেওয়া নিশ্চিত করে আস্তে আস্তে সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন।
- আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন, স্বাদগুলি একসাথে মিশে যায় যাতে।
- প্রয়োজনে স্বাদ এবং মসলা সামঞ্জস্য করুন।
ধাপ ৪: গার্নিশিং এবং পরিবেশন
- আঁচ বন্ধ করুন এবং তাজা কাটা ধনে পাতা দিয়ে তেলহীন পনির ভুর্জি সাজান।
- পুরো গমের চাপাটি (ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড),পরোটা বা স্যান্ডউইচের জন্য একটি ফিলিং হিসাবে গরম গরম পরিবেশন করুন।
কেন তেল-কম পনির ভুর্জি বেছে নেবেন?
কম ক্যালোরি: তেল বাদ দিয়ে, আপনি খাবারটির ক্যালোরির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করেন, যা তাদের ক্যালোরি গ্রহণকারীদের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
হার্ট-স্বাস্থ্যকর: তেলহীন রান্না স্যাচুরেটেড ফ্যাট কমিয়ে হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
খাঁটি গন্ধ বজায় রাখে: তেলের অনুপস্থিতির সত্ত্বেও, এই পনির ভুর্জি রেসিপিটি সুগন্ধি মশলা এবং তাজা উপাদানগুলির কারণে এর খাঁটি স্বাদ এবং গঠন বজায় রাখে।
এই তেল-বিহীন রেসিপির সাথে পনির ভুর্জির আনন্দদায়ক স্বাদ উপভোগ করুন। আপনি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার জন্য লক্ষ্য করছেন বা আপনার খাদ্যে তেলের ব্যবহার কমাতে চাইছেন না কেন, এই রেসিপিটি একটি নিখুঁত পছন্দ। আপনার স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী থালা কাস্টমাইজ করতে বিভিন্ন শাকসবজি এবং মশলা দিয়ে পরীক্ষা করুন। পনির ভুর্জির এই তেল-হীন সংস্করণের সাহায্যে, আপনি স্বাস্থ্য এবং পুষ্টির সাথে কোনো আপস ছাড়াই ভারতীয় খাবারের সমৃদ্ধ স্বাদের স্বাদ নিতে পারেন।
এইরকম খাদ্য বিষয়ক প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
