Mutton Shami Kebab Recipe: ঘরে মাটন শামি কাবাব কীভাবে তৈরি করবেন? আপনার জন্য রইল সহজ রেসিপি
একটি রেসিপি যা আলাদা তা হল মাটন শামি কাবাব। স্বাদে ভরপুর, মুখে গলে যাওয়া এই কাবাবটি সবুজ চাটনি এবং পেঁয়াজের রিংয়ের সাথে সবচেয়ে ভালো পরিবেশন করা হয়।
Mutton Shami Kebab Recipe: ধোঁয়াটে কাবাবের মধ্যে এমন কিছু আছে যা এগুলিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে, রেসিপিটি জানুন
হাইলাইটস:
- ছানার ডাল ভিজিয়ে রাখুন
- সর্বাধিক স্বাদের জন্য আস্ত মশলা ব্যবহার করুন
- সঠিক সময়ে মাটন কিমা যোগ করুন
Mutton Shami Kebab Recipe: যদি আপনি নিরামিষ খাবার পছন্দ করেন, তাহলে আপনার তালিকায় সম্ভবত কাবাবই বেশি থাকবে, মুরগি এবং মাটন কারির ঠিক পাশেই। তন্দুরে রান্না করা মশলাদার, ধোঁয়াটে কাবাবের মধ্যে এমন কিছু আছে যা এগুলিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে। উত্তর ভারত জুড়ে জনপ্রিয়, কাবাবগুলি পার্টি, বিবাহ, উৎসব এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য একটি জনপ্রিয় খাবার। যদিও এর শিকড় মুঘলাই খাবারে রয়েছে, তবে সময়ের সাথে সাথে এগুলি বিকশিত হয়েছে, পনির, ডাল এবং এমনকি সবজি দিয়ে তৈরি সংস্করণগুলির সাথে। একটি রেসিপি যা আলাদা তা হল মাটন শামি কাবাব। স্বাদে ভরপুর, মুখে গলে যাওয়া এই কাবাবটি সবুজ চাটনি এবং পেঁয়াজের রিংয়ের সাথে সবচেয়ে ভালো পরিবেশন করা হয়।
শামি কাবাবে কী কী থাকে?
মাটন শামি কাবাব তৈরি করা হয় মাটন এবং ছানা ডালের মিহি গুঁড়ো মিশ্রণ দিয়ে। মাংস এবং ডালের মিশ্রণ দিয়ে গোলাকার প্যাটি তৈরি করা হয় এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্যানে ভাজা হয়। পুরো মশলা গভীরতা যোগ করে এবং সুগন্ধ বাড়ায়।
We’re now on WhatsApp – Click to join
শামি কাবাব বনাম গালৌটি কাবাব: পার্থক্য কী?
দুটোই মুঘলাই খাবার, কিন্তু আলাদাভাবে তৈরি। শামি কাবাবে ছানার ডাল ব্যবহার করা হয় এবং ভাজা হয়, অন্যদিকে গালৌটি কাবাবে কাঁচা পেঁপে, ডিম এবং বেসন থাকে যা নরম স্বাদের জন্য তৈরি করা হয়। গালৌটি কাবাবগুলি তাওয়ায় ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, যা মুখে গলে যাওয়ার মতো স্বাদ দেয়।
ঘরে তৈরি মাটন শামি কাবাব কীভাবে তৈরি করবেন
১. ছানার ডাল ভিজিয়ে রাখুন: প্রথমে ছানার ডাল কমপক্ষে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এই ধাপটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ ডাল কাবাবের জন্য বাঁধাইকারী হিসেবে কাজ করে।
Read more – প্যানকেক ডে উপলক্ষে আজ ২টি রেসিপি শেয়ার করা হয়েছে, অবশ্যই ট্রাই করে দেখুন
২. সর্বাধিক স্বাদের জন্য আস্ত মশলা ব্যবহার করুন: একটি প্রেসার কুকারে ঘি গরম করুন এবং দারুচিনি, গদা, লবঙ্গ, তেজপাতা, সবুজ এলাচ, কালো গোলমরিচ এবং বাদামী এলাচের মতো আস্ত মশলা যোগ করুন। সুগন্ধ বের করার জন্য এগুলিকে সিদ্ধ হতে দিন।
৩. সঠিক সময়ে মাটন কিমা যোগ করুন: মশলা সুগন্ধি হয়ে গেলে, মাটন কিমা যোগ করুন। লবণ এবং লাল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে সিজন করুন, ভালো করে মিশিয়ে এক মিনিট রান্না করুন যাতে স্বাদ মিশে যায়।
৪. ছোলার ডাল যোগ করার সময়: এবার, এক কাপ জলের সাথে ভেজানো ছোলার ডাল যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন যাতে ডাল সমস্ত স্বাদ শুষে নেয়।
৫. মাটনটি নিখুঁতভাবে রান্না করুন: মাটনটি নরম না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি প্রেসার কুকারে রান্না করুন। এক বা দুটি সিটি দেওয়ার পর, ঢাকনাটি খুলে অতিরিক্ত জল আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। প্রয়োজনে, মিশ্রণটি শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত আরও রান্না করুন।
We’re now on Telegram – Click to join
৬. নিখুঁত পেস্ট তৈরি করুন: সবকিছু মসৃণ পেস্টে পিষে নিন, তারপর ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এটি মিশ্রণটিকে শক্ত করতে সাহায্য করে। কাবাব তৈরির আগে, অতিরিক্ত স্বাদের জন্য মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ এবং এক ফোঁটা লেবুর রস মিশিয়ে নিন।
এইরকম রান্নার রেসিপির প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
