Mutton Recipe: মটন হল বাঙালির ইমোশন
হাইলাইটস:
- রবিবারের দুপুরে ভাতের সাথে মাংস না হলে ঠিক জমে না
- এবার মটন কষার বদলে বানিয়ে ফেলুন আচারি মটন
- সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেখে নিন নিচের প্রতিবেদনে
Mutton Recipe: খাসির মাংসের নাম শুনলে আর কিছু দরকার পড়ে না ভোজনরসিকদের। ছুটির দিনে দুপুরের মাংস-ভাত ছাড়া বাঙালির চলে না। গরম হোক বা শীতের দুপুর, গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে মটন হল বাঙালির ইমোশন। মটন কষার বদলে এবার বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন আচারি মটন। ঝটপট সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেখে নিন –
We’re now on WhatsApp – Click to join
আচারি মটন তৈরির উপকরণ:
• খাসির মাংস ১ কেজি
• টক দই ১/২ কাপ
• পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
• সাদা সর্ষে ২ চা চামচ
• কালো জিরে ১ চা চামচ
• হিং ১/২ চা চামচ
• আদা বাটা ২ চা চামচ
• রসুন বাটা ১ চা চামচ
• লেবুর রস ৩ চামচ
• শুকনো লঙ্কা ৪-৫টি
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
• লঙ্কার গুঁড়ো ২ চা চামচ
• লবঙ্গ ৪-৫টি
• নুন স্বাদ মতো
• সাদা তেল পরিমান মতো
আচারি মটন তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে খাসির মাংস ভালো করে কেটে পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিন।
• তারপর একটি পাত্রে মাংসের পিসগুলি নিয়ে তাতে টক দই, লঙ্কা গুঁড়ো এবং লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ১-২ ঘন্টা ম্যারিনেটের জন্য রেখে দিন।
• এবার গ্যাসে একটি কড়াই বসিয়ে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে এলে গোটা শুকনো লঙ্কাগুলি ভেজে নিন।
• তারপর লঙ্কাগুলি তুলে নিয়ে ওই তেলেই পেঁয়াজ কুচিও ভালো করে ভেজে নিন।
• এরপর পেঁয়াজ কুচি তুলে নিলে ওই তেলেই সাদা সর্ষে, কালোজিরে, হিং এবং লবঙ্গ ফোড়ন দিন।
• এবার ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বেরোলে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে দিন এবং ভালো করে কষাতে থাকুন।
• কিছুক্ষণ কষানো হয়ে গেলে তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা এবং সমস্ত মশলা দিয়ে আরও ভালো করে কষিয়ে নিন।
• তারপর রান্না থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে এক কাপ গরম জল দিয়ে কম আঁচে মাংস সেদ্ধ হতে দিন।
• এবার মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে এবং ঝোল বেশ মাখামাখা হয়ে এলে তাতে লেবুর রস এবং ফোটানো দই দিয়ে নাড়তে থাকুন।
• তারপর ভাজা পেঁয়াজ এবং ভাজা শুকনো লঙ্কা দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে শুকনো শুকনো নামিয়ে নিন। এবার উপর থেকে একটু ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম আচারি মটন।
এই রকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
