Malabar Chicken Curry Recipe: বাড়িতে অতিথি এলে বানিয়ে ফেলুন দক্ষিণী কায়দার মালাবার চিকেন কারি, রইল সম্পূর্ণ রেসিপি
Malabar Chicken Curry Recipe: দক্ষিণী কায়দার চিকেন এখন বানান বাড়িতেই
হাইলাইটস:
- বাড়িতে অতিথি এলে বাঙালিরা সবসময়ই চেষ্টা করেন ভিন্ন স্বাদের রান্না খাওয়ানো
- এবার দক্ষিণী কায়দার মালাবার চিকেন কারি বানান বাড়িতেই
- দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপিটি
Malabar Chicken Curry Recipe: সবেমাত্র রবিবার গেলেও বাঙালি বাড়িতে সপ্তাহে এক-দুদিন চিকেন হয়েই থাকে। তবে বেশিরভাগ সময়ই চিকেন কষা বা আলু দিয়ে চিকেনের ঝোল রান্না হয়। সবসময় একই স্বাদের রান্না খেতে ভালো লাগে না কারোরই। অথবা বাড়িতে অতিথি এলে বাঙালিরা চেষ্টা করেন একটু ভিন্ন স্বাদের রান্না খাওয়ানো। এবার স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলতে পারেন দক্ষিণী কায়দার মালাবার চিকেন কারি। রইল সম্পূর্ণ রেসিপিটি –
মালাবার চিকেন কারির উপকরণ –
• চিকেন ১ কেজি
• নারকেল কোরা ১ কাপ
• পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
• পাতিলেবু ১টি
• কারি পাতা একমুঠো
• আদা বাটা ১ চা চামচ
• রসুন বাটা ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• কাঁচা লঙ্কা ২-৩টি
• শুকনো লঙ্কা ৪-৫টি
• গোটা জিরে ১/২ চা চামচ
• গোটা ধনে ১/২ চা চামচ
• গোটা সর্ষে ১/২ চা চামচ
• গোটা গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
• দারুচিনি স্টিক ১টি
• মেথি সামান্য
• ধনেপাতা কুচি সামান্য
• নুন ও চিনি স্বাদ মতো
• সাদা তেল রান্নার জন্য
We’re now on WhatsApp – Click to join
মালাবার চিকেন কারি রান্নার পদ্ধতি –
• প্রথমে চিকেন পরিষ্কার জলে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
• তারপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে একে একে দারুচিনি, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে, গোটা ধনে, গোটা সর্ষে, মেথি এবং গোটা গোলমরিচ ফোড়ন দিন।
• ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বেরোলে এতে নারকেল কোরা দিয়ে দিন এবং লালচে করে ভাজুন।
• লালচে করে ভাজা হয়ে গেল এই মশলাটি ঠান্ডা করে নিন এবং ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সিতে অল্প জল দিয়ে পেস্ট করে নিন।
• তারপর ওই কড়াইয়েই আরও একটু তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
• এবার পেঁয়াজ হালকা লাল হলে তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে দিন এবং ভালো করে কষিয়ে নিন।
• তারপর তাতে চেরা কাঁচা লঙ্কা, কারি পাতা এবং চিকেন দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন।
• এরপর একে একে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, পাতিলেবুর রস এবং স্বাদ মতো নুন ও চিনি সিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
• মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে নারকেল কোরার পেস্টটি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন।
• এবার রান্নাটি একটু কষিয়ে নিয়ে চিকেন সেদ্ধ হওয়ার জন্য কড়াইয়ের ঢাকনা চাপা দিয়ে দিন। প্রয়োজন মনে হলে সামান্য জলও ব্যবহার করতে পারেন।
• রান্না হয়ে এলেউপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে কড়াইটা আরও ৫ মিনিটের মতো ঢেকে রাখুন।
• সবশেষে গরম ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন দক্ষিণী কায়দায় তৈরি জিভে জল আনা মালাবার চিকেন কারি।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
