Aamsotto Recipe: আচার বা চাটনি নয়, আমের মরসুমে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন কাঁচা আমের আমসত্ত্ব, রইল রেসিপি
Aamsotto Recipe: এটি বানিয়ে বায়ুরোধী পাত্রে রেখে আপনি সারা বছরই খেতে পারেন
হাইলাইটস:
- বাঙালির কিন্তু একটু টক ছাড়া দুপুরের লাঞ্চ ঠিক জমে না
- তাই তো প্রতিদিনই রান্না করা চাটনি অথবা কাচের পাত্র থেকে পরিবেশন করা হয় আচার
- এবার কাঁচা আম দিয়ে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন আমসত্ত্ব
Aamsotto Recipe: গরমকাল মানেই আমের মরসুম। তবে সকলেই যে পাকা আমের ভক্ত তা নয়, কেউ কেউ কাঁচা আম খেতেও ভলোবাসেন। বিশেষ করে এই সময় গরম ভাতের সাথে টক ডাল খেতে দুর্দান্ত লাগে। সারা বছর কাঁচা আম না পাওয়া যাওয়ায় বছরের এই সময়ে কাঁচা আমের আচার তৈরি করে সারা বছরের জন্য রেখে দেন মা-ঠাকুমারা। তবে কাঁচা আমের আচার বা চাটনি তো সব বাঙালি বাড়িতেই রান্না হয়, তবে আপনি কি জানেন কাঁচা আমের আমসত্ত্বও দুর্দান্ত খেতে লাগে। তার থেকেও বড় কথা, এটি অতি সহজেই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলা যায়। তবে আর দেরি না করে, ঝটপট দেখে নিন এই রেসিপি –
কাঁচা আমের আমসত্ত্ব বানানোর উপকরণগুলি হল:
• কাঁচা আম ৪-৫টি
• চিনি ১ কাপ
• চিলি ফ্লেক্স ১ টেবিল চামচ
• ভাজা জিরে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
• সবুজ খাবার রং এক চিমটে
• বিটনুন স্বাদ মতো
• নুন স্বাদ মতো
• তেল সামান্য
Read more – https://bangla.oneworldnews.com/food-recipes/mango-pickle-recipe-make-
কাঁচা আমের আমসত্ত্ব বানানোর পদ্ধতি:
• প্রথমে আমগুলির খোসা ছাড়িয়ে আঁটি বাদ দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• তারপর আমগুলি সেদ্ধ করে নিন।
• এবার সেদ্ধ করা আমগুলি একটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে ক্বাথ বার করে নিন।
• এরপর গ্যাসে একটি কড়াই বসিয়ে কাঁচা আমের ক্বাথ, স্বাদ মতো নুন, বিটনুন, চিলি ফ্লেক্স, জিরে গুঁড়ো এবং খাবার রঙ দিয়ে দিন এবং ভালো করে জাল দিয়ে দিন।
• এবার মিশ্রণের ঘনত্ব বুঝে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
• তারপর একটি প্লেটে সামান্য তেল ব্রাশ করে পুরো মিশ্রণটি ঢেলে নিন।
• তারপর পুরো প্লেটে ওই মিশ্রণটি ভালো ভাবে ছড়িয়ে দিন। তবে খেয়াল রাখবেন, আমের ক্বাথের স্তর যেন খুব বেশি পুরু না হয়ে যায়। কারণ বেশি পুরু হয়ে গেলে শুকোতেও সময় লাগবে
• এবার আমের ক্বাথ ছড়িয়ে দেওয়া প্লেটটি এমন জায়গায় রাখুন যেখানে ভালো হাওয়া চলাচল করতে পারে।
• মোটামুটি ২-৩ দিন এই ভাবে রেখে দিলেই আপনার কাঁচা আমের আমসত্ত্ব একেবারেই তৈরি হয়ে যাবে।
• সবশেষে ছুরি দিয়ে ইচ্ছে মতো কেটে একটি বায়ুরোধী পাত্রে তুলে রেখে দিন।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
