Vikrampuri Chicken Korma Recipe: বাড়িতে অতিথি এলে পোলাও-এর সঙ্গে ঝটপট বানিয়ে নিন ‘বিক্রমপুরী চিকেন কোর্মা’
Vikrampuri Chicken Korma Recipe: কোর্মার খেতে যেমন মিষ্টি তেমনই স্বাদের অতুলনীয়
হাইলাইটস:
- কোর্মা মানেই হল দই দিয়ে তৈরি একপ্রকার পদ
- তবে ‘বিক্রমপুরী চিকেন কোর্মা’-এর স্বাদ সাবেকিয়ানায় ভরপুর
- দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপিটি
Vikrampuri Chicken Korma Recipe: নবরত্ন কোর্মা তো অনেক খেয়েছেন এবার একটু অন্য কিছু ট্রাই করার ইচ্ছা আছে নাকি? সাধারণত কোর্মা শব্দের অর্থ হল ভাপে রান্না করা পদ। বিশেষ করে দই দিয়ে রান্না করা মাংস বা সবজির পদকেই আমরা কোর্মা বলি। বাঙালি ঘরে বেশিরভাগ রান্না হয় পটল কোর্মা। তবে আজ আমরা একেবারেই ভিন্ন স্বাদের কোর্মার রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছে। নাম হল বিক্রমপুরী চিকেন কোর্মা। নামটি শুনেই বুঝতে পারছেন সাবেকিয়ানা ব্যাপার আছে রান্নাটির মধ্যে। ঝটপট দেখে নিন রেসিপিটি –
বিক্রমপুরী চিকেন কোর্মার উপকরণগুলি হল:
• চিকেন ১ কেজি
• দুধ ১ কাপ
• ফেটানো দই ৪ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
• কাঁচালঙ্কা ৪টি
• রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
• আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
• ঘি ২ টেবিল চামচ
• লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
• তেজপাতা ৪টি
• লবঙ্গ ৩টি
• এলাচ ৩টি
• দারচিনি দেড় ইঞ্চ
• চিনি এবং নুন স্বাদমতো
বিক্রমপুরী চিকেন কোর্মার বানানোর পদ্ধতি:
• প্রথমে চিকেনগুলি পরিষ্কার জলে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
• এরপর একটি পাত্রে ফেটানো দই, দুধ, আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, ঘি, কাঁচালঙ্কা, তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ এবং পরিমানমতো দিয়ে একটি একত্রে একটি মিশ্রণ বানিয়ে নিন।
• তারপর এই মিশ্রণে চিকেনগুলি দিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট ম্যারিনেটের জন্য রেখে দিন।
• এবার মাঝারি আঁচে একটি কড়াই বসিয়ে ভালো করে গরম করে নিন।
• কড়াই গরম হয়ে এলে ম্যারিনেট করা চিকেনগুলি দিয়ে ভালো করে ঢাকা দিয়ে দিন। কোনওরকম তেল দেওয়ার দরকার নেই এই রান্নায়।
• এবার অল্প আঁচে রান্নাটি হতে দিন। তবে খেয়াল রাখতে হবে রান্নাটি দিয়ে বাষ্প যাতে কোনওভাবেই বেরিয়ে না যায়। তাই কড়াইয়ের ঢাকনার উপর ভারি কিছু চাপা দিয়ে দিন।
• অল্প আঁচেই অন্তত ২০ মিনিট রান্নাটি হওয়ার পর ঢাকনাটি খুলে নাড়াচাড়া করুন।
• তারপর স্বাদমতো চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
• এরপর ঝোলের জন্য আপনি পরিমাণ মতো উষ্ণ গরম জলও দিতে পারেন।
• ঝোলটি ফুটে এলে উপড়ে ছড়িয়ে দিন সামান্য লেবুর রস।
• এই ভাবে ৫ মিনিট রান্না করার পর অবশেষে গ্যাসটি বন্ধ করে নিন। আপনার সাবেকিয়ানায় ভরপুর বিক্রমপুরী চিকেন কোর্মা একেবারেই প্রস্তুত।
এইরকম নিত্যনতুন রান্নার রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
