Rajma Chawal Recipe: আপনি কী দিল্লি স্টাইল রাজমা চাওয়াল বানাতে চান, রইল রেসিপি
বিখ্যাত রাজমা চাওয়ালের রেসিপি শিখতে প্রশিকা আরতির বাড়িতে যান। যখন তারা আড্ডা দিতে বসে, আরতি দিল্লি ভ্রমণের তার প্রিয় স্মৃতি শেয়ার করেন। চার বছর আগে, তিনি দিল্লিতে এক বন্ধুর বাড়িতে গিয়েছিলেন, যেখানে তিনি সবচেয়ে সুস্বাদু রাজমা চাওয়ালের স্বাদ পেয়েছিলেন।
Rajma Chawal Recipe: দিল্লি স্টাইল রাজমা চাওয়াল আপনার অনায়াসে বানাতে পারবেন আপনার বাড়িতে
Rajma Chawal Recipe: রাজমা চাওয়াল উত্তর ভারতের একটি জনপ্রিয় খাবার, যা খাদ্যপ্রেমীদের হৃদয়ে একটি বিশেষ স্থানে রয়েছে। আজ, প্রিশিকা আরও একটি নতুন রেসিপি নিয়ে ফিরে এসেছেন যা আপনাকে দিল্লির কোলাহলপূর্ণ রাস্তায় নিয়ে যাবে। এইবার, তিনি আমাদের সাথে আইকনিক রাজমা চাওয়ালের রেসিপি শেয়ার করছেন, যা তিনি তার প্রিয় বন্ধু আরতি শর্মার কাছ থেকে শিখেছেন। চলুন এই সুস্বাদু যাত্রায় ডুবে যাই এবং শিখি কিভাবে দিল্লির সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি রাজমা চাওয়াল তৈরি করা যায়।
প্রিশিকা আরতি শর্মার সাথে দেখা করেন
বিখ্যাত রাজমা চাওয়ালের রেসিপি শিখতে প্রশিকা আরতির বাড়িতে যান। যখন তারা আড্ডা দিতে বসে, আরতি দিল্লি ভ্রমণের তার প্রিয় স্মৃতি শেয়ার করেন। চার বছর আগে, তিনি দিল্লিতে এক বন্ধুর বাড়িতে গিয়েছিলেন, যেখানে তিনি সবচেয়ে সুস্বাদু রাজমা চাওয়ালের স্বাদ পেয়েছিলেন। পরিবারটি ছিল পাঞ্জাবি এবং তাদের রেসিপি আরতির জীবনে চিরন্তন ছাপ রেখে গেছে। এই গল্পে আকৃষ্ট হয়ে, প্রিশিকা তাকে আমাদের সাথে রেসিপিটি শেয়ার করতে বলেন। আরতি আনন্দের সাথে রাজি হয় এবং রান্নার সেশন শুরু করেন।
রাজমা চাওয়াল তৈরি উপকরণ:
দিল্লি স্টাইল রাজমা চাওয়াল পুনরায় তৈরি করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
রাজমা মশলার জন্য:
• ১ ইঞ্চি আদার টুকরো
• ১৭-১৮টি রসুনের কোয়া
• ৩-৪টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ
• ৭-৮টি কাঁচালঙ্কা
• ৩-৪টি বড় টমেটো
• ২০০ গ্রাম টক দই
• ২-৩টি কাঁচালঙ্কা এবং ১ ইঞ্চি আদা (কুচানো, সাজানোর জন্য)
• ১ টেবিল চামচ রাজমা মশলা পাউডার
• ১ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
• ২৫০ গ্রাম রাজমা (কিডনি বিন) সারারাত ভিজিয়ে সেদ্ধ করুন
• গণেশ মার্কা সরিষার তেল (১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে আরতির পরিবারের প্রিয়)
• ১ টেবিল চামচ জিরে (তড়কার জন্য)
• সাজানোর জন্য তাজা ধনে পাতা
গরম মশলার জন্য:
• ১টি জায়ফল
• ১টি এলাচ
• ৩-৪টি লবঙ্গ
• ৫-৬ কালো গোলমরিচ
• ১চা চামচ জিরে
রান্নার জন্য:
• রাজমা সেদ্ধ করার পর রয়ে যাওয়া জল গেছে (গ্রেভির জন্য)
দিল্লি-স্টাইল রাজমা চাওয়াল তৈরির ধাপে ধাপে প্রস্তুতিপর্ব
এখন যেহেতু আমাদের কাছে সমস্ত উপাদান প্রস্তুত আছে, আসুন এই মজাদার খাবারটি রান্না করা শুরু করি।
ধাপ ১: গরম মশলা প্রস্তুত করুন
প্রথমে ঘরে তৈরি গরম মশলা তৈরি করে শুরু করতে হবে। তাই একটি ছোট গ্রাইন্ডারে, জায়ফল, এলাচ, লবঙ্গ, কালো মরিচ এবং জিরে যোগ করুন। তারপর একসঙ্গে পেস্ট করে নিন। ঘরে তৈরি এই গরম মশলা রাজমা গ্রেভিতে একটি সুগন্ধ যোগ করবে।
ধাপ ২: আদা-রসুন-পেঁয়াজের পেস্ট তৈরি করুন
এরপর, আদা, রসুন, পেঁয়াজ এবং কাঁচালঙ্কার একটি পেস্ট তৈরি করতে হবে। তাই এই সমস্ত উপাদানগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে যোগ করুন এবং কিছুটা মোটা পেস্টে পিষে নিন। রান্নার প্রক্রিয়ার জন্য এটি আলাদা করে রাখুন।
ধাপ ৩: তেল গরম করুন এবং মশলা যোগ করুন
একটি বড় কড়াই নিন এবং ভালো করে গরম করুন। গরম হয়ে গেলে ২ টেবিল চামচ গণেশ মার্কা সরিষার তেল দিন। এই তেল খাবারে একটি অনন্য স্বাদ এবং গভীরতা যোগ করে। তেল গরম হলে ১ টেবিল চামচ জিরে যোগ করুন এবং ভালো করে ভেজে নিন।
ধাপ ৪: পেঁয়াজ-রসুন পেস্ট রান্না করুন
জিরা ফুটতে শুরু করলে আদা-রসুন-পেঁয়াজের পেস্ট যোগ করুন যা আপনি আগে তৈরি করেছিলেন। মিশ্রণটি ভালো করে নাড়ুন এবং পেস্টটি সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ কারণ পেস্টটি সেরা স্বাদের জন্য সঠিকভাবে রান্না করা প্রয়োজন।
ধাপ ৫: টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং রান্না করুন
এবার কড়াইয়ে টমেটোর পিউরি দিন। সবকিছু একসাথে নাড়ুন এবং টমেটো পিউরিগুলিকে সেদ্ধ হতে দিন যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায় এবং পেস্টের সাথে মিশে যায়। এটি আপনার গ্রেভির জন্য একটি মসৃণ বেস তৈরি করবে।
We’re now on Telegram – Click to join
ধাপ ৬: মশলা এবং গরম মসলা যোগ করুন
তারপর মিশ্রণে কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো যোগ করুন এবং এটিকে নাড়ুন। তারপর ঘরে বানানো গরম মশলা পেস্ট যোগ করুন। এই মিশ্রণটি রান্না করুন যতক্ষণ না তেল মশলা থেকে আলাদা হতে শুরু করে, এটি একটি লক্ষণ যে মশলাগুলি ভালভাবে সেদ্ধ হয়েছে।
ধাপ ৭: দই এবং রাজমা মশলা যোগ করুন
মশলা সিদ্ধ হয়ে গেলে ২০০ গ্রাম টক দই দিন। তারপর ভালো করে নেড়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন। এরপরে, ১ টেবিল চামচ রাজমা মশলা পাউডার যোগ করুন এবং এটি মিশ্রিত করুন। গ্রেভিটিকে আরও কয়েক মিনিট রান্না করতে দিন, যাতে সমস্ত স্বাদ একসাথে মিশে যায়।
ধাপ ৮: সেদ্ধ রাজমা এবং রান্নার জল যোগ করুন
এখন, মূল উপাদান যোগ করার সময়: সেদ্ধ রাজমা। কড়াইতে ভেজানো ও সেদ্ধ রাজমা যোগ করুন, তারপরে যে জলে রাজমা রান্না করা হয়েছিল তা দিয়ে দিন। এই জল অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করে এবং নিখুঁত গ্রেভি তৈরি করতে সহায়তা করে। সবকিছু ভালো করে নাড়ুন এবং প্রায় ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে অল্প আঁচে রান্না হতে দিন। এটি রাজমাকে সমস্ত সুস্বাদু মশলার স্বাদ শুষে নিতে সাহায্য করবে।
ধাপ ৯: গার্নিশের জন্য গ্রেট করা আদা এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন
গ্রেভি ঘন হয়ে ও ভালোভাবে সেদ্ধ হওয়ার পর, মশলা ফুটানোর জন্য গ্রেট করা আদা এবং কাঁচালঙ্কা যোগ করুন। এটি নাড়ুন এবং এটি আরও ০ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
ধাপ ১০: সাজিয়ে পরিবেশন করুন
রাজমা প্রস্তুত হয়ে গেলে, তাজা, সুগন্ধযুক্ত ফিনিশের জন্য উপরে তাজা ধনে পাতা ছিটিয়ে দিন। এখন, সমৃদ্ধ, স্বাদযুক্ত দিল্লি-স্টাইলের রাজমা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
Read more:- ললিতা কামেশ্বরীর হাতের তৈরি দক্ষিণ ভারতীয় স্টাইলের ডিম কারি রেসিপি দেখে নিন
গরম ভাত দিয়ে রাজমা পরিবেশন করুন
খাবারটি সম্পূর্ণ করতে, বাসমতি চালের ভাতের সাথে রাজমা পরিবেশন করুন। এই আরামদায়ক খাবারটি আচারের পাশে এবং একটি শীতল রাইতার সাথে সবচেয়ে ভালো উপভোগ করা হয়।
উপসংহার: কলকাতায় বসে দিল্লির স্বাদ
আরতি শর্মার রান্নাঘর থেকে সরাসরি আপনার রান্নাঘরের ক্লাসিক দিল্লি-স্টাইলের রাজমা চাওয়াল। এটি এমন একটি খাবার যা পারিবারিক সমাবেশ, নৈমিত্তিক খাবার বা যেকোনো অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত। কোমল কিডনি বিন, সুগন্ধি মশলা, এবং ট্যাঞ্জি দইয়ের সমন্বয় এই খাবারটিকে সত্যিই বিশেষ করে তোলে। তাই, পরের বার যখন আপনি আরামদায়ক খাবারের জন্য আকাঙ্ক্ষা করছেন, এই দিল্লি-স্টাইলের রাজমা চাওয়াল তৈরি করে দেখুন এবং ঘরে বসেই উত্তর ভারতের স্বাদ উপভোগ করুন! প্রিশিকা শীঘ্রই আরও আকর্ষণীয় রেসিপি নিয়ে ফিরে আসার প্রতিশ্রুতি দিয়েছেন। ততক্ষণ পর্যন্ত, খুশি মনে রান্না করুন!
We’re now on WhatsApp. Click to join.
Like this post?
Register at One World News to never miss out on videos, celeb interviews, and best reads.
