Chicken Recipe: তান্দুরি কিংবা কাবাবের বদলে চিকেনের অন্য কিছু খেতে চান? বানান পাতা পোড়া মুরগি
Chicken Recipe: অতিরিক্ত তেল-মশলা ছাড়া এই রান্নার স্বাদও হয় দুর্দান্ত
হাইলাইটস:
- প্রত্যেকের বাড়িতেই চিকেনের চেনা রেসিপিই হয়ে থাকে
- তবে আপনি যদি ইউনিক কিছু রান্না করতে চান তবে বানান পাতা পোড়া মুরগি
- অতিরিক্ত তেল-মশলা ছাড়া এই রেসিপিটি খেতেও লাজাবাব
Chicken Recipe: মুরগি মাংস যে কতটা পুষ্টিগুণে ভরপুর তা আজকের দিনে দাঁড়িয়ে কারও অজানা নয়। তাই তো আমিষাশিদের কাছে বেশ পছন্দের খাবার এটি। বিশেষত বাড়ির খুদেরা তো এই মাংস খুব উপভোগ করে খায়। বহু বাঙালি বাড়িতেই সপ্তাহে ২-৩ দিন মুরগির মাংস খাওয়ার চল আছে। কিন্তু নতুন কি পদ রাঁধবেন, তা নিয়ে চিন্তায় পড়ে যান বাড়ির গৃহিনীরা। চিকেন কষা, চিকেন কারি, চিলি চিকেন কিংবা আলু দিয়ে মুরগির ঝোল, সবই তো একঘেয়ে হয়ে গেছে। তাই অতিরিক্ত তেল-মশলা ছাড়া যদি নতুন কিছু বানাতে চান তবে বানাতে পারেন, পাতা পোড়া মুরগি। দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপি –
We’re now on WhatsApp – Click to join
পাতা পোড়া মুরগি তৈরির উপকরণ:
• বোনলেস মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম (ছোট টুকরো করে কাটা)
• থেঁতো করা রসুন ৮-১০ কোয়া
• সাদা ও কালো সর্ষে বাটা ৫ চা চামচ
• জল ঝরানো টক দই ১০০ গ্রাম
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• থেঁতো করা কাঁচালঙ্কা ৪-৫টি
• পুদিনাপাতা অর্ধেক আঁটি
• ধনেপাতা অর্ধেক আঁটি
• নুন ও চিনি স্বাদমতো
• গণেশ সর্ষের তেল প্রয়োজন মতো
• কলাপাতা
We’re now on Telegram – Click to join
পাতা পোড়া মুরগি তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে স্বাদ মতো নুন এবং হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে নিন।
• তারপর তার সঙ্গে একে একে জল ঝরনো টক দই, সাদা ও কালো সর্ষে বাটা, ধনে ও পুদিনা পাতা বাটা এবং বেশ কিছুটা গণেশ সর্ষের তেল যোগ করে মাংসের সঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে অনন্তপক্ষে ২ ঘণ্টা ম্যারিনেটের জন্য রেখে দিন।
• এরপর কলাপাতা ভালো করে ধুয়ে চৌকো করে কেটে নিন।
• তারপর সেটি উনুনের আঁচে হালকা ভাপিয়ে নিন। এতে পাতাটি মুড়তে সুবিধা হবে।
• এরপর কলাপাতায় অল্প করে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে পাতুড়ির মতো করে চারিদিক দিয়ে ভালো করে মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে দিন। পারলে একটি টুথ পিকও আটকে দিতে পারেন, এতে কলপাতা খুলে যাবে যায়।
Read more:- হারিয়ে যাওয়া ব্রিটিশ রাজের রেসিপি হল ডাক বাংলো চিকেন, যা বাঙালি খাবারে জায়গা করে নিয়েছে, রেসিপি জেনে নিন
• এবার একটি ননস্টিক প্যানে সামান্য গণেশ সর্ষের তেল গরম করে নিন।
• তেল গরম হয়ে এলে কলাপাতায় মোড়া মাংসটি দিয়ে উল্টে-পাল্টে এক ঘণ্টার মতো ঢাকা দিয়ে সেঁকে নিন। এতেই মুরগির মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে।
• তবে পোড়া গন্ধ এবং স্বাদ আনতে উনুনের উপর একটি জালি বসিয়ে তার উপর কলাপাতা মোড়া মাংস হালকা পুড়িয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু এবং লাজাবাব পাতা পোড়া মুরগি। বিশেষ করে কলাপাতা এবং মাংসের মধ্যে ওই হালকা পোড়া গন্ধেই মাত করে দেবে তন্দুরিকেও।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
