Top 25 Global Dishes: রাজমা, ইডলি বিশ্বের শীর্ষ ২৫টি খাবারের মধ্যে যা জীববৈচিত্র্যের সবচেয়ে বেশি ক্ষতি করে

Top 25 Global Dishes: জীববৈচিত্র্যের ক্ষতির কারণ শীর্ষ ২৫টি বিশ্বব্যাপী খাবারের মধ্যে রাজমা এবং ইডলি

হাইলাইটস:

• আমাদের আপাতদৃষ্টিতে নিরীহ রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দগুলি জীববৈচিত্র্যের ক্ষতিতে অবদান রাখতে পারে।
• যা বিশ্বব্যাপী ১৫১টি জনপ্রিয় খাবারের জীববৈচিত্র্যের পদচিহ্নের মূল্যায়নের সাম্প্রতিক গবেষণায় প্রকাশিত হয়েছে।
• প্রধান অপরাধীদের মধ্যে ইডলি এবং রাজমা এর মতো নিরামিষ খাবারের অপ্রত্যাশিত উপস্থিতি যা দাঁড়িয়েছে তা হল।

Top 25 Global Dishes: আমাদের আপাতদৃষ্টিতে নিরীহ রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দগুলি জীববৈচিত্র্যের ক্ষতিতে অবদান রাখতে পারে, যা বিশ্বব্যাপী ১৫১টি জনপ্রিয় খাবারের জীববৈচিত্র্যের পদচিহ্নের মূল্যায়নের সাম্প্রতিক গবেষণায় প্রকাশিত হয়েছে। আশ্চর্যজনক উদ্ঘাটন হল যে লেচাজোর মতো খাবার, স্পেনের একটি রোস্ট ভেড়ার রেসিপি এবং ব্রাজিলের বিভিন্ন গরুর মাংস এবং মাংসের প্রস্তুতি তালিকার শীর্ষে রয়েছে। প্রধান অপরাধীদের মধ্যে ইডলি এবং রাজমা এর মতো নিরামিষ খাবারের অপ্রত্যাশিত উপস্থিতি যা দাঁড়িয়েছে তা হল।

জীববৈচিত্র্যের র‌্যাঙ্কিং: সিঙ্গাপুরের ন্যাশনাল ইউনিভার্সিটির বায়োলজিক্যাল সায়েন্সেসের সহযোগী অধ্যাপক লুইস রোমান ক্যারাস্কোর নেতৃত্বে করা গবেষণা অনুসারে, লেচাজো ব্রাজিলে খাওয়া চারটি গরুর মাংস এবং মাংসের খাবারের দ্বারা সবচেয়ে বেশি জীববৈচিত্র্যের ক্ষতি করার সন্দেহজনক সম্মানের দাবি করেছেন। আশ্চর্যজনকভাবে, ইডলি ষষ্ঠ স্থান অধিকার করে, এবং রাজমা সপ্তম স্থানে রয়েছে। এই নিরামিষ খাবারের অপ্রত্যাশিত অন্তর্ভুক্তি আমাদের খাদ্য পছন্দের পরিবেশগত প্রভাব সম্পর্কিত আমাদের অনুমান সম্পর্কে প্রশ্ন উত্থাপন করে।

We’re now on Whatsapp – Click to join

View this post on Instagram

A post shared by Hebbar's Kitchen (@hebbars.kitchen)

উপাদানগুলির প্রভাব মূল্যায়ন: গবেষণায় ফসলের জমিতে বন্য স্তন্যপায়ী প্রাণী, পাখি এবং উভচর প্রাণীর প্রজাতির সমৃদ্ধি এবং পরিসরের উপর উপাদানগুলির প্রভাবের সন্ধান করা হয়েছে। আশ্চর্যজনকভাবে, মাংসযুক্ত খাবারগুলি তাদের নিরামিষ এবং নিরামিষভোজীদের তুলনায় উচ্চতর জীববৈচিত্র্যের পদচিহ্ন প্রদর্শন করে। এটি এই ধারণাটিকে চ্যালেঞ্জ করে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যগুলি সর্বদা আরও পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ।

খাদ্য অভ্যাসের মাধ্যমে পরিবেশগত সচেতনতা: আমাদের খাদ্য পছন্দ প্রায়ই স্বাদ, মূল্য এবং স্বাস্থ্য বিবেচনার দ্বারা চালিত হয়। অধ্যয়নের লক্ষ্য হল কীভাবে তাদের খাদ্যাভ্যাস জীববৈচিত্র্যকে প্রভাবিত করে তার অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করে মানুষকে আরও পরিবেশগতভাবে সচেতন করা। আশা করা যায় যে ব্যক্তিরা, এই জ্ঞানে সজ্জিত, তাদের পরিবেশগত পদচিহ্ন কমাতে তাদের খাদ্যতালিকাগত পছন্দগুলিকে তুলবে।

জীববৈচিত্র্যের ক্ষতিতে কৃষির ভূমিকা: কৃষি সম্প্রসারণের ফলে জীববৈচিত্র্যের মারাত্মক ক্ষতি হয়েছে, প্রাথমিকভাবে বাসস্থানের ক্ষতির মাধ্যমে। আমিষ জাতীয় খাবারগুলিও গবাদি পশু পালনে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। ভারতের ক্ষেত্রে, লেবু, চাল এবং লেগুমের শীর্ষ উৎপাদকদের মধ্যে একটি এমন অঞ্চলে চাষ করা হয় যেগুলি ঐতিহ্যগতভাবে জীববৈচিত্র্যের হটস্পট ছিল, যা জীববৈচিত্র্যের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে। যাইহোক, গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে যে তা সত্ত্বেও, জনসংখ্যার একটি উল্লেখযোগ্য অংশ নিরামিষ জীবনধারা গ্রহণ করার কারণে ভারত জীববৈচিত্র্যের সাথে সহাবস্থান করতে সক্ষম হয়েছে।

ভারতের অনন্য দৃশ্য: গবেষণায় ভারতের অন্তর্ভুক্তি খাদ্য উৎপাদন এবং জীববৈচিত্র্য সংরক্ষণে ভারসাম্য বজায় রাখার ক্ষেত্রে তার অনন্য অবস্থান তুলে ধরে। লেবু এবং ধানের প্রধান উৎপাদক হওয়া সত্ত্বেও, দেশটির জনসংখ্যার একটি বড় অংশ নিরামিষ খাবার মেনে চলার কারণে দেশটি একটি সূক্ষ্ম ভারসাম্য বজায় রেখেছে। এটি নির্দেশ করে যে খাদ্যতালিকাগত পছন্দ, এমনকি নিরামিষ শ্রেণীর মধ্যেও, জীববৈচিত্র্যের উপর বিভিন্ন প্রভাব ফেলতে পারে।

উপসংহার: যেহেতু আমরা বৈশ্বিক রন্ধনপ্রণালীর বৈচিত্র্যময় এবং সুস্বাদু অফারগুলি উপভোগ করতে থাকি, তাই আমাদের খাদ্য পছন্দের পরিবেশগত পরিণতি সম্পর্কে সচেতন হওয়া অপরিহার্য হয়ে ওঠে। জীববৈচিত্র্যের ক্ষতির শীর্ষস্থানীয় অবদানকারীদের মধ্যে ইডলি এবং রাজমার মতো খাবারের আশ্চর্যজনক উপস্থিতি বিভিন্ন খাদ্যতালিকাগত পছন্দগুলির পরিবেশগত প্রভাব সম্পর্কে একটি সংক্ষিপ্ত বোঝার প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দেয়। সচেতনতা বৃদ্ধি করে এবং অবহিত পছন্দ করার মাধ্যমে, আমরা বিশ্বব্যাপী রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের সমৃদ্ধ ট্যাপেস্ট্রি উপভোগ করার সাথে সাথে আমাদের পরিবেশগত পদচিহ্নকে ছোট করার চেষ্টা করতে পারি।

এইরকম জীবনধারা সম্পর্কিত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে থাকুন।