How To Check Paneer Freshness: আপনি কি জানেন বাজারে পাওয়া পনিরের পদগুলো কতটা তাজা? জেনে নিন কীভাবে তাজা ও ভেজাল পনির চিনবেন
প্রকৃতপক্ষে, আজকাল বাজারে যা কিছু পাওয়া যায় তার প্রায় সবই ভেজাল, যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক। আপনি যদি মোমো বা পনির দিয়ে তৈরি অন্যান্য খাবারের ভক্ত হন, তবে তাজা এবং ভেজাল পনির শনাক্ত করতে পুষ্টিবিদ দীপ্তি খাটুজার এই টিপসগুলি ব্যবহার করুন।
How To Check Paneer Freshness: আপনি কি পনিরের পদ খেতে ভালোবাসেন? জেনে নিন এটি কতটা তাজা হয়? রইল পনিরের মান যাচাইয়ের টিপস
হাইলাইটস:
- পনিরের সতেজতা কীভাবে পরীক্ষা করবেন জানেন?
- আজকাল বাজারে উপলব্ধ বেশিরভাগ পণ্যই ভেজালযুক্ত
- এর মধ্যে অন্যতম হলো পনির এবং এটি দিয়ে তৈরি বিভিন্ন পদ
- এই প্রতিবেদনে জেনে নিন, কীভাবে তাজা এবং ভেজাল পনির শনাক্ত করা যায়
How To Check Paneer Freshness: পনিরের নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে। মটর পনির, শাহী পনির, তন্দুরি টিক্কা পনির, চিলি পনির বা পনির মোমো, যাই হোক না কেন, এর স্বাদ প্রত্যেক ভারতীয়ের মুখে লেগে আছে। সম্প্রতি একটি চাঞ্চল্যকর খবর সামনে এসেছে, যেখানে একই পরিবারের বেশ কয়েকজন সদস্য মোমো খেয়ে অসুস্থ হয়ে পড়েন। রোগীরা মাথাব্যথা, বমি, জ্বর এবং পেটে ব্যথার অভিযোগ করেন। ঘটনাটিকে ফুড পয়জনিং বা খাদ্য বিষক্রিয়া বলে সন্দেহ করা হচ্ছে।
প্রকৃতপক্ষে, আজকাল বাজারে যা কিছু পাওয়া যায় তার প্রায় সবই ভেজাল, যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক। আপনি যদি মোমো বা পনির দিয়ে তৈরি অন্যান্য খাবারের ভক্ত হন, তবে তাজা এবং ভেজাল পনির শনাক্ত করতে পুষ্টিবিদ দীপ্তি খাটুজার এই টিপসগুলি ব্যবহার করুন।
We’re now on WhatsApp- Click to join
তাজা ও ভেজাল পনির চেনার ৪টি সহজ উপায়
১. হাত দিয়ে ঘষে দেখুন
পনিরের একটি ছোট টুকরো নিয়ে হাতের তালুর মধ্যে রেখে পিষুন। যদি পনিরটি ভেঙে গুঁড়ো হয়ে যেতে শুরু করে, তবে এটি উচ্চ মাত্রার ভেজালের লক্ষণ। আসল পনির বেশ নমনীয় হয় এবং সহজে ভেঙে যায় না।
২. আয়োডিন টিংচার
অল্প পরিমাণে পনির সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা হয়ে গেলে তাতে ২-৩ ফোঁটা আয়োডিন টিংচার যোগ করুন। যদি চিজটির রঙ নীল হয়ে যায়, তবে বুঝতে হবে এতে স্টার্চ বা সেদ্ধ আলু মেশানো হয়েছে। যদি রঙ অপরিবর্তিত থাকে, তবে চিজটি খাঁটি।
We’re now on Telegram- Click to join
৩. স্বাদ
তাজা পনির খেতে নরম ও মসৃণ হয়, অন্যদিকে ভেজাল বা নকল পনির চিবানোর সময় রাবারের মতো লাগে।
৪. সুগন্ধ
তাজা পনিরে হালকা দুধের মতো গন্ধ থাকে, অন্যদিকে নকল পনিরে কোনো গন্ধ নাও থাকতে পারে অথবা হালকা ডিটারজেন্টের মতো গন্ধ থাকতে পারে।
পুষ্টিবিদ দীপ্তি খাতুজা বলেন যে, বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ খাবারগুলিতে অনেক উপাদান যোগ করা হয়, তাই এর ফলাফল প্রায়শই অস্পষ্ট থাকে। শুধুমাত্র একটি সম্পূর্ণ ল্যাব নমুনাই নির্ভুল হতে পারে।
বাসি পনির কীভাবে এড়ানো যায়?
দোকানদাররা প্রায়ই বাসি পনিরকে তাজা দেখানোর জন্য জলে ভিজিয়ে রাখে। বাসি পনির খেলে পেটে ব্যথা, পাতলা পায়খানা এবং খাদ্যে বিষক্রিয়া হতে পারে। সবসময় পনিরটি কেটে দেখুন; যদি ভিতরে ছোট ছোট ছিদ্র দেখতে পান এবং জল বেরিয়ে আসতে থাকে, তবে এটি তাজা। যদি এর ভেতরটা শুকনো এবং হলুদ হয়, তবে সেটি একেবারেই কিনবেন না।
বাসি ও ভেজাল পনির খাওয়ার অসুবিধা
ভেজাল পনির খাওয়া ধীর বিষ গ্রহণের সমান। এতে থাকা ডিটারজেন্ট ও ইউরিয়া আপনার পরিপাকতন্ত্রের ক্ষতি করতে পারে। দীর্ঘদিন ধরে এই ধরনের পনির খেলে সংক্রমণ ও হৃদরোগ হতে পারে।
Read More- প্রাকৃতিকভাবে শক্তির মাত্রা বাড়াতে এবং প্রতিদিন সক্রিয় থাকার জন্য কী খাবেন? তা জেনে নিন
নকল পনির কীভাবে তৈরি করা হয়?
ভেজাল পনির তৈরি করতে মাফিয়ারা প্রায়শই ইউরিয়া, ডিটারজেন্ট পাউডার, নিম্নমানের পাম তেল এবং সালফিউরিক অ্যাসিডের মতো বিপজ্জনক উপাদান ব্যবহার করে। একে উজ্জ্বল সাদা করার জন্য টাইটানিয়াম ডাইঅক্সাইডও মেশানো হয়। কখনও কখনও দুধের পরিবর্তে কৃত্রিম দুধ ব্যবহার করা হয়, যা সরাসরি আপনার যকৃৎ এবং বৃক্ককে আক্রমণ করে।
এইরকম আরও গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য সম্পর্কিত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
