Thandai Recipe: এই পানীয় শুধুমাত্র সুস্বাদুই নয়, স্বাস্থ্যকরও বটে
হাইলাইটস:
- হোলি রঙ খেলার পাশাপাশি খান ঠান্ডা পানীয়
- বাড়িতে বানান হোলি স্পেশাল ঠান্ডাই
- এই স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু রেসিপিটি দেখে নিন ঝটপট
Thandai Recipe: আর মাত্র এক সপ্তাহ পড়েই দোল যাত্রা বা হোলি। রঙ বা আবির খেলার পাশাপাশি হোলিতে শীতল, সতেজ এবং শক্তিদায়ক পানীয় থাকবে না তা হতেই পারে না। বুঝতেই পারছেন, কোন পানীয়ের কথা বলছি! হোলির অন্যান্য রকমারি খাবারের মধ্যে ‘ঠান্ডাই’ হল একটি ঐতিহ্যবাহী হোলি স্পেশাল আইটেম। বর্তমানে এই পানীয় দোকানে কিনতেও পাওয়া যায়। তবে হোলি পার্টির জন্য আপনি যদি এই পানীয় বানিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন তবে তো সোনায় সোহাগা। দেখে নিন ঠান্ডাই বানানোর সহজ রেসিপিটি –
We’re now on WhatsApp – Click to join
হোলি স্পেশাল ঠান্ডাই তৈরির উপকরণগুলি হল:
• দুধ ১ লিটার
• কাজুবাদাম ২৫ গ্রাম
• পেস্তা বাদাম ২৫ গ্রাম
• আমন্ড বাদাম ২৫ গ্রাম
• পোস্ত ১ টেবিল চামচ
• চারমগজ ১ টেবিল চামচ
• গোটা গোলমরিচ পরিমাণ মতো
• মৌরি সামান্য
• ছোটো এলাচের দানা ৬-৮টি
• সিদ্ধি ৪-৫ গ্রাম (চাইলে নাও দিতে পারেন)
• কেশর ১ চিমটে
• চিনি ১/২ কাপ
• জল পরিমাণ মতো
• গোলাপের পাপড়ি সাজানোর জন্য
হোলি স্পেশাল ঠান্ডাই তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে একটি বড় পাত্রে সম্পূর্ণ দুধ ঢেলে ১৫-২০ মিনিটের মতো জ্বাল দিতে হবে। মনে রাখবেন, দুধের তলা যেন ধরে না যায়।
• তারপর দুধ ঘন হয়ে এলে তাতে চিনি মেশান।
• এবার চিনিটা গলে গেলে এক চিমটে কেশর দিন এবং দুধ নামিয়ে রাখুন।
• তারপর দুধ ঠান্ডা হলে তা ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন প্রায় ৪-৫ ঘণ্টার জন্য।
• এদিকে কেউ যদি হোলিতে সিদ্ধি মেশানো ঠান্ডাই খেতে চান, তবে ২-৩ ঘণ্টা আগে সিদ্ধি জলে ভিজিয়ে রাখুন।
• এবার জল ঝরানো সিদ্ধির সঙ্গে সামান্য গোটা গোলমরিচ, মৌরি এবং ছোট এলাচ মিশিয়ে তাতে জল দিয়ে মিক্সার গ্ৰাইন্ডারে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করে নিন।
• অন্যদিকে সিদ্ধি যদি না খান তবে গোটা গোলমরিচ, মৌরি এবং ছোট এলাচ একসঙ্গে মিশিয়ে সামান্য জল দিয়ে মিক্সার গ্ৰাইন্ডারে ঘন পেস্ট তৈরি করে নিন। মনে রাখবেন, আপনি এই পেস্টটি শিলনোড়াতেও বেটে নিতে পারেন।
• তারপর পোস্ত, চারমগজ এবং সামান্য জল একসঙ্গে দিয়ে মিক্সিতে আরও একটি ঘন পেস্ট তৈরি করে নিন।
• এবার একটি পাত্রে কাজুবাদাম, পেস্তা এবং আমন্ড বাদাম নিয়ে তাতে সামান্য জল দিয়ে ৩০ মিনিটের মতো ভিজিয়ে রাখুন।
• তারপর জল ঝরানো হলে কাজু, পেস্তা এবং আমন্ড বাদামে সামান্য জল দিয়ে মিক্সিতে ভালো করে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করে নিন। একটা কথা মাথায় রাখবেন, কোনও পেস্টই একেবারে কাদাকাদা হবে না বা শক্ত হবেনা। কিছুটা নরম এবং থকথকে ঘন হবে।
• এবার ফ্রিজ থেকে ঠান্ডা দুধ বের করে নিন।
• তারপর একে একে সবকটা পেস্ট ওই ঠান্ডা দুধে মিশিয়ে দিন।
• এরপর ভালো করে মেশানোর জন্য হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে দুধের সঙ্গে সব উপকরণগুলি মিশিয়ে দুধে ফেনা তুলুন। এক্ষেত্রে আপনি ডালের কাঁটাও ব্যবহার করতে পারেন।
• এবার পরিবেশনের জন্য গ্লাসে ঢেলে উপর থেকে ২-৩ কুচি গোলাপের পাপড়ি দিয়ে সাজিয়ে দিলেই তৈরি আপনার হোলি স্পেশাল ‘ঠান্ডাই’।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
