Pithe Puli Recipe: পৌষ সংক্রান্তিতে বাড়িতে বানান পিঠে-পুলি
হাইলাইটস:
- পৌষ মাসের শেষ দিনে সারা বাংলা জুড়ে পালিত হয় পৌষ সংক্রান্তি উৎসব
- অন্যদিকে পৌষ সংক্রান্তি উৎসব পিঠে-পুলি নামেও পরিচিত
- পিঠে-পুলির সহজ রেসিপিটি দেখে নিন
Pithe Puli Recipe: পৌষ সংক্রান্তি তো চলেই এল, এবার বাঙালির ঘরে ঘরে তোড়জোড় শুরু হয়ে গেছে পৌষ সংক্রান্তি উৎসবের। বাংলা ক্যালেন্ডারের পৌষ মাসের শেষ দিন এই উৎসব পালন করা হয় সারা বাংলা জুড়ে। আর পৌষ সংক্রান্তি মানেই তো পিঠে-পুলি। ফলে এদিন বাংলার প্রতিটি ঘরে তৈরি হয় জিভে জল আনা পিঠে-পুলি। চালের গুঁড়ো, নারকেল কুড়ো এবং আরও অনেক উপকরণ দিয়ে তৈরি হয় নানারকমের পিঠে। এখানে আমরা পিঠে-পুলি তৈরির সবচেয়ে সহজ রেসিপিটি নিয়ে হাজির হয়েছি। দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপিটি –
We’re now on WhatsApp – Click to join
পিঠে-পুলি তৈরির উপকরণ:
যে যে উপকরণ লাগবে-
• চালের গুঁড়ো ২৫০ গ্রাম
• গুড় ২৫০ গ্রাম
• পাটালি গুড় ২৫০ গ্রাম
• নারকেল কোড়া পরিমান মতো
• দুধ ২ লিটার
পিঠে-পুলি তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে গ্যাসে একটি পাত্র বসিয়ে দুধ ভালো করে ফুটিয়ে ঘন করে নিতে হবে।
• তারপর তাতে পাটালি গুড় দিয়ে ভালো করে ফুটতে দিন।
• এবার হালকা আঁচে দুধ ফোটানো থাকুন যতক্ষণ না গাঢ় ঘন হয়ে আসে।
• এদিকে নারকেলের পুর তৈরির জন্য প্রথমে ভালো করে নারকেল কুড়িয়ে নিতে হবে।
• তারপর গ্যাসে একটি পাত্র বসিয়ে ঘি গরম করে তার মধ্যে নারকেল কোড়া দিয়ে দিতে হবে।
• এবার অন্তত ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে নাড়াচাড়া করার পর তাতে গুড় দিন এবং ভালো করে মেশাতে থাকুন।
• নারকেলের সঙ্গে গুড় ভালো করে মেশা পর্যন্ত একটানা নাড়াচাড়া করতে থাকুন। নাহলে কড়াইয়ের নীচে নারকেল লেগে পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকতে পারে।
• তারপর নারকেল এবং গুড় মিশে ঘন এবং আঠালো হলে গ্যাস নামিয়ে তা ঠান্ডা করার জন্য আলাদা রাখুন।
• এবার পিঠে তৈরি করার জন্য চালের গুঁড়ো হালকা গরম জল দিয়ে মেখে একটি মণ্ড তৈরি করে নিতে হবে।
• তারপর মণ্ডটি থেকে ছোট ছোট টুকরো করে লেচি কেটে নিতে হবে।
• এরপর তার মধ্যে নারকেলের পুর ভরেভালো করে মুখ বন্ধ করে পিঠের আকার দিয়ে দিতে হবে।
• পিঠের মুখ ভালো করে বন্ধ করার জন্য আনো অল্প গরম জলও ব্যবহার করতে পারেন।
• এবার পিঠেগুলিকে দুধের মধ্যে দিয়ে অন্তত ১০ মিনিট ভালো করে ফোটাতে হবে।
• দুধ এবং পুলি ভালো করে মিশে গেলে গ্যাস নামিয়ে নিন।
• তারপর গরম কিংবা ঠান্ডা করে ইচ্ছে মতো পরিবেশন করুন পিঠে-পুলি।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
