Salad Before Eating: ভাত বা রুটি খাওয়ার আগে কেন আপনার সবসময় স্যালাড খাওয়া উচিত? জানতে হলে বিস্তারিত পড়ুন
যদি আপনার ডায়াবেটিস থাকে, তাহলে ভাত বা রুটি খাওয়ার আগে স্যালাড খাওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আমাদের বেশিরভাগই মনে করে যে আমরা যদি অল্প পরিমাণে রুটি বা ভাত খাই, তাহলে তা আমাদের রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করবে না। কিন্তু এটা সত্য নয়।
Salad Before Eating: স্যালাড কেন ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী? প্রতিদিন খাওয়ার আগে স্যালাড খাওয়ার উপকারিতাগুলি জানুন
হাইলাইটস:
- ভাত বা রুটি খাওয়ার আগে প্রতিদিন স্যালাড খান
- এবিষয়ে ডায়েটিশিয়ান কি বলছেন?
- প্রতিদিন স্যালাডে কোন কোন শাক সবজি যোগ করবেন?
Salad Before Eating: আমরা সকলেই চাই আমাদের খাবার সুস্বাদু, আরামদায়ক এবং তৃপ্তিদায়ক হোক, বিশেষ করে দুপুরের খাবার, কারণ এটি দিনের দ্বিতীয়ার্ধে আমাদের শক্তি জোগায়। কিন্তু তাড়াতাড়ি খাওয়ার বা আমাদের প্রিয় সবজি-রুটি বা বড় বাটি ভাত খাওয়ার তাড়াহুড়োয় আমরা প্রায়শই আমাদের খাবার শুরু করতে ভুলে যাই। প্রথম কামড় আপনার ভাবনার চেয়েও বেশি গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যদি আপনি আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখার চেষ্টা করেন। একজন বিশেষজ্ঞের মতে, সবচেয়ে সহজ কিন্তু অবমূল্যায়িত কৌশলগুলির মধ্যে একটি হল এক বাটি স্যালাড দিয়ে খাবার শুরু করা। প্রধান খাবারের আগে মাত্র কয়েক মিনিট মুচমুচে, তন্তুযুক্ত সবজি চিবানো বিরাট পার্থক্য আনতে পারে, বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য। কেন? আসুন জেনে নেওয়া যাক!
ভাত বা রুটি খাওয়ার আগে স্যালাড কেন গুরুত্বপূর্ণ?
যদি আপনার ডায়াবেটিস থাকে, তাহলে ভাত বা রুটি খাওয়ার আগে স্যালাড খাওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আমাদের বেশিরভাগই মনে করে যে আমরা যদি অল্প পরিমাণে রুটি বা ভাত খাই, তাহলে তা আমাদের রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করবে না। কিন্তু এটা সত্য নয়।
We’re now on WhatsApp – Click to join
কেন?
ডায়েটিশিয়ান শ্বেতা জে পাঞ্চালের মতে, স্যালাড খেলে প্রথমে আপনার খাবারে ফাইবার প্রবেশ করে। ফাইবার খাওয়ার ফলে রুটি এবং ভাতে থাকা চিনি রক্তে প্রবেশের গতি কমিয়ে দেয়। এর অর্থ হল খাওয়ার পরে চিনির পরিমাণ কম হয় এবং শক্তি স্থিতিশীল হয়। এটি আপনার খাবারকে ভারসাম্যপূর্ণ করে তুলবে এবং রক্তে শর্করার মাত্রাও বৃদ্ধি পাবে না।
আপনার স্যালাডে যোগ করার জন্য স্মার্ট উপাদানগুলি
এখন যেহেতু আপনি জানেন যে রুটি বা ভাত খাওয়ার আগে স্যালাড খাওয়া কেন গুরুত্বপূর্ণ, আসুন জেনে নেওয়া যাক আপনার শাকসবজিতে কী কী যোগ করতে পারেন যাতে ডায়াবেটিস-বান্ধব হয়।
১. অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
হৃদরোগের জন্য উপকারী ফ্যাট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ এই তেল রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখে এবং স্যালাডের স্বাদও বাড়ায়। দ্রুত ড্রেসিংয়ের জন্য কিছু মশলা এবং লেবু যোগ করুন।
২. পাতাযুক্ত সবুজ শাকসবজি
পালং শাক, লেটুস, কেল এবং বাঁধাকপির মতো সবুজ শাকসবজিতে কার্বোহাইড্রেট কম এবং ফাইবার, ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য আদর্শ করে তোলে।
Read more – নতুন গবেষণায় মহিলাদের জন্য ডিম খাওয়ার আশ্চর্যজনক উপকারিতা প্রকাশ করা হয়েছে, চলুন সেটি জেনে নেওয়া যাক
৩. পনির
প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উৎস যা আপনাকে পেট ভরে রাখে এবং চিনির বৃদ্ধি রোধ করে। আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে এটি কাঁচা বা হালকা ভাজা খাবারে যোগ করতে পারেন।
৪. শিম এবং অঙ্কুরিত বীজ
ফাইবার এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিনে ভরপুর মুগ, ছানা এবং রাজমা গ্লুকোজের মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে। অঙ্কুরিত হওয়া তাদের পুষ্টিগুণ আরও বাড়িয়ে তোলে।
৫. বাদাম এবং বীজ
বাদাম, আখরোট, কুমড়ো এবং তিলের বীজ ক্রাঞ্চ, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং পুষ্টি যোগ করে। শুধু খেয়াল রাখবেন যেন পরিমাণ অতিরিক্ত না হয়।
ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যাহ্নভোজের যেসব অভ্যাস এড়িয়ে চলা উচিত
দুপুরের খাবারের পর যদি আপনি আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা উন্নত করতে চান, তাহলে নিশ্চিত করুন যে এই অভ্যাসগুলি আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করবেন না।
১. প্লেটের ভারসাম্য না রাখা
রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখার জন্য আপনার প্লেটে ফাইবার, প্রোটিন এবং বাদামী চাল বা কুইনোয়ার মতো ভালো কার্বোহাইড্রেটের সঠিক মিশ্রণ থাকা উচিত।
২. মিষ্টি চাটনি বা পাপড় যোগ করা
মিষ্টি চাটনি চিনির পরিমাণ বাড়ায়, আর মিহি ময়দা দিয়ে তৈরি ভাজা পাপড় অস্বাস্থ্যকর চর্বি যোগ করে। পরিবর্তে, আপনি আপনার দুপুরের খাবারে মশলাদার বা ঘরে তৈরি চাটনি যোগ করতে পারেন।
৩. অনিয়মিত খাবারের সময়
দুপুরের খাবারের সময় বিলম্বিত বা অসঙ্গতিপূর্ণ হলে আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা ওঠানামা করতে পারে। প্রতিদিন একটি সময় নির্ধারণ করুন এবং একই সময়ে খান।
We’re now on Telegram – Click to join
৪. ভাজা খাবার খাওয়া
পকোড়া বা ভাজা কোফতার মতো খাবার এড়িয়ে চলুন, যেগুলিতে তেল এবং লবণ বেশি থাকে। পরিবর্তে, গ্রিলড বা স্টিমড বিকল্পগুলি বেছে নিন।
৫. চিনিযুক্ত খাবার বা পানীয়
লস্যি, মিষ্টি আচার এবং আমের মতো উচ্চ চিনিযুক্ত ফলগুলি ক্ষতিকারক মনে হতে পারে তবে চিনির স্পাইক তৈরি করতে পারে। স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য আপনি হালকা, মিষ্টি ছাড়া জোড়া বেছে নিতে পারেন।
এইরকম খাদ্য বিষয়ক প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
