Low-Carb Diets: কম কার্ব ডায়েট কি? এবিষয়ে বিশেষজ্ঞরা কি বলছে জানুন
হাইলাইটস:
- ৭ দিনের খাবারের পরিকল্পনা
- কম কার্ব ডায়েটের জন্য টিপস
- অনেকেই বিশ্বাস করেন যে কার্বোহাইড্রেট কমানোর অর্থ ফাইবারের ত্যাগ
Low-Carb Diets: টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং স্থূলতা কার্যকরভাবে পরিচালনার জন্য কম কার্ব ডায়েট জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। তবে, সমালোচকরা দীর্ঘদিন ধরে দাবি করে আসছেন যে কার্ব কমানোর ফলে প্রয়োজনীয় পুষ্টির অভাব হয়। ফ্রন্টিয়ার্স ইন নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি নতুন গবেষণায় এই তত্ত্বটি বাতিল করা হয়েছে যে সঠিক পরিকল্পনার মাধ্যমে কম কার্ব ডায়েট পুষ্টির দিক থেকে সম্পূর্ণ এবং টেকসই হতে পারে।
সিম্পলি গুড ফুডস ইউএসএ, ইনকর্পোরেটেড এবং ভারমন্ট বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা এই গবেষণার নেতৃত্ব দিয়েছেন। তারা তিনটি ভিন্ন ৭ দিনের খাবার পরিকল্পনা তৈরি করেছেন, প্রতিটিতে কার্বোহাইড্রেট সীমাবদ্ধতার মাত্রা আলাদা।
We’re now on WhatsApp – Click to join
৭ দিনের খাবারের পরিকল্পনা
- VLCD20 (খুব কম কার্ব ডায়েট, প্রতিদিন ২০ গ্রাম নেট কার্ব): যারা কিটোসিসে পৌঁছাতে চান তাদের জন্য, এমন একটি অবস্থা যেখানে শরীর কার্বোহাইড্রেটের পরিবর্তে চর্বি পোড়ায়।
- VLCD40 (মাঝারি কম কার্ব ডায়েট, প্রতিদিন ৪০ গ্রাম): কেটোসিসের অনেক সুবিধা প্রদানের পাশাপাশি আরও নমনীয়তা প্রদান করে।
- LCD100 (লিবারেল লো-কার্ব ডায়েট, প্রতিদিন ১০০ গ্রাম): দৈনন্দিন জীবনের জন্য উপযুক্ত একটি আরও পরিচালনাযোগ্য পদ্ধতি।
গবেষণায় দেখা গেছে যে তিনটি কম-কার্ব পরিকল্পনাই ভিটামিন এ, সি, ডি, ই, কে এবং বি-কমপ্লেক্স সহ প্রয়োজনীয় পুষ্টির জন্য সুপারিশগুলিকে ছাড়িয়ে গেছে, সেইসাথে ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ পদার্থ।
ভার্মন্ট বিশ্ববিদ্যালয়ের সহ-লেখক ডঃ বেথ ব্র্যাডলি এক সংবাদমাধ্যমের সাথে আলাপচারিতায় ব্যাখ্যা করেছেন, “আমাদের অনুসন্ধানগুলি পরামর্শ দেয় যে, ওজন নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা ছাড়াও, কম কার্বযুক্ত খাবার খাদ্যের মান উন্নত করতে পারে এবং পুষ্টির ঘাটতি পূরণ করতে সহায়তা করে।”
অনেকেই বিশ্বাস করেন যে কার্বোহাইড্রেট কমানোর অর্থ ফাইবারের ত্যাগ। তবে, গবেষণায় দেখা গেছে যে ফাইবার গ্রহণের পরিমাণ বেশি থাকে, বিশেষ করে মাঝারি কম কার্বোহাইড্রেট খাবারের ক্ষেত্রে। ডঃ ব্র্যাডলি উল্লেখ করেছেন যে কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারে ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। বাদাম, বীজ এবং কিছু ফল যেমন স্টার্চিবিহীন সবজি নেট কার্বোহাইড্রেট সীমা অতিক্রম না করেই খাওয়া যেতে পারে।
Read more – পুষ্টিবিদ ৬টি খাদ্যাভ্যাসের পরামর্শ দিয়েছেন যা তার জীবনকে বদলে দিয়েছে, চলুন আমরাও দেখেনি
কম কার্বযুক্ত খাবারে কার্বোহাইড্রেটের পরিবর্তে চর্বি ব্যবহার করা হয়, যা উদ্বেগের কারণ হয়ে দাঁড়ায়। গবেষণায় দেখা গেছে যে এই পরিকল্পনাগুলি চর্বির ভারসাম্য উন্নত করেছে। ওমেগা-৬ থেকে ওমেগা-৩ অনুপাত ৮:১ থেকে ১.৫:১-২.৬:১ এ উন্নীত হয়েছে। পরিকল্পনাগুলিতে বেশি স্যাচুরেটেড ফ্যাট ছিল, তবে উৎসটি গুরুত্বপূর্ণ। পুরো খাবার থেকে প্রাপ্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রক্রিয়াজাত খাবারের তুলনায় স্বাস্থ্যের উপর ভিন্নভাবে প্রভাব ফেলে।
তিনটি খাবার পরিকল্পনাই ন্যূনতম সুপারিশের চেয়ে বেশি প্রোটিন সরবরাহ করে, যা দৈনিক ক্যালোরির ১০-৩৫%। উচ্চ প্রোটিন গ্রহণ ওজন কমানোর সময় পেশী ভর সংরক্ষণে সাহায্য করে এবং সুস্থ বার্ধক্যকে সমর্থন করে, বিশেষ করে মধ্যবয়সী এবং বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য।
এই পরিকল্পনাগুলিতে সোডিয়াম গ্রহণ নির্দেশিকাগুলির চেয়ে কিছুটা বেশি ছিল। তবে, সোডিয়াম-থেকে-পটাসিয়াম অনুপাত, যা হৃদরোগের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, গড় আমেরিকান খাদ্যের তুলনায় অনেক ভালো ছিল। গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে এই ভারসাম্য হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য কেবল সোডিয়াম গ্রহণের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে।
কম কার্ব ডায়েটের জন্য টিপস
- সম্পূর্ণ, পুষ্টিকর খাবার বেছে নিন।
- ফাইবার সমৃদ্ধ শাকসবজি, বাদাম এবং বীজ অন্তর্ভুক্ত করুন।
- স্বাস্থ্যকর চর্বির ভারসাম্য বজায় রাখুন।
- প্রোটিনকে অগ্রাধিকার দিন।
- আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের চাহিদা বিবেচনা করুন।
We’re now on Telegram – Click to join
গবেষণায় দেখা গেছে যে কম কার্বযুক্ত খাবার বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্কদের পুষ্টির চাহিদা পূরণ করে, বিশেষ করে মধ্যবয়সী মহিলাদের জন্য। অল্পবয়সী মহিলাদের অতিরিক্ত আয়রনের প্রয়োজন হতে পারে, এবং বয়স্কদের আরও ক্যালসিয়ামের প্রয়োজন হতে পারে।
এইরকম খাদ্য বিষয়ক প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
