Dal Makhani vs Dal Tadka: ডাল মাখানি এবং ডাল তড়কার মধ্যে পার্থক্য কী? এই একটি উপাদানই পুরো স্বাদ বদলে দেয়

Dal Makhani vs Dal Tadka: আপনি কি জানেন যে শুধুমাত্র একটি উপাদানই ডাল মাখানি এবং ডাল তড়কার স্বাদে পার্থক্য করে দেয়? সেটি কী? জানুন

হাইলাইটস:

• ভারতের প্রতিটি বাড়িতেই প্রতিদিন কোনও না কোনও ধরণের ডালের পদ হয়ে থাকে
• ডাল মাখানি এবং ডাল তড়কা, দুটোই ভীষণ সুস্বাদু এবং রেস্তোরাঁর মেনুর প্রাণ বলা হয়
• শুধুমাত্র একটি উপাদানই এই দুটি খাবারের স্বাদ সম্পূর্ণরূপে বদলে দেয়

Dal Makhani vs Dal Tadka: ভারতীয় খাবারের ক্ষেত্রে ডালের স্বাদ অনন্য। প্রতিটি বাড়িতে প্রতিদিনই কোনও না কোনও ধরণের ডালের পদ হয়ে থাকে। কিন্তু যখন ডাল মাখানি এবং ডাল তড়কার কথা আসে, তখন মানুষ প্রায়শই ভাবে যে এই দুটির মধ্যে পার্থক্য কোথায়। দুটোই ভীষণ সুস্বাদু এবং রেস্তোরাঁর মেনুর প্রাণ বলে মনে করা হয়। কিন্তু আপনি কি জানেন যে শুধুমাত্র একটি উপাদানই এই দুটি খাবারের স্বাদ সম্পূর্ণরূপে বদলে দিতে পারে? এই কারণেই ডাল মাখানির স্বাদ ক্রিমি এবং সমৃদ্ধ, অন্যদিকে ডাল তড়কার স্বাদ গ্রাম্য এবং মশলাদার।

We’re now on WhatsApp – Click to join

এভাবে ডাল মাখানি তৈরি করা হয় 

ডাল মাখানি পাঞ্জাবের একটি বিখ্যাত খাবার। এতে কালো মুসুর ডাল এবং রাজমা ব্যবহার করা হয়। মসুর ডালের স্বাদ সম্পূর্ণরূপে বিকশিত হওয়ার জন্য এটি দীর্ঘ সময় ধরে কম আঁচে রান্না করা হয়। রান্না করার পরে, মাখন এবং ফ্রেস ক্রিম যোগ করা হয়, যা এটিকে ঘন এবং ক্রিমি টেক্সচার দেয়। এই কারণেই ডাল মাখানির স্বাদ ক্রিমি এবং সমৃদ্ধ হয়। রেস্তোরাঁগুলিতে, এটি প্রায়শই নান বা মাখন লাগানো রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়। এর সামান্য টক এবং মিষ্টি স্বাদ এটিকে অনন্য করে তোলে।

ডাল তড়কার স্বাদ মশলাদার এবং টক 

ডাল তড়কা সাধারণত হলুদ মুগ ডাল অথবা মুসুর ডাল দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি বেশিক্ষণ রান্না করার প্রয়োজন হয় না। ফুটানোর পর, ডাল ঘি বা তেলে পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা মরিচ, রসুন এবং মশলা দিয়ে মিশিয়ে দেওয়া হয়। এই তড়কা ডালকে একটি টক এবং মশলাদার স্বাদ দেয়। ডাল তড়কা প্রায়শই ভাত বা রুটির সাথে উপভোগ করা হয়। এটি উত্তর ভারতে সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয়। এই ডালটি প্রায়শই বিখ্যাত রাজস্থানী খাবার, ডাল বাটিতেও পরিবেশন করা হয়।

Read more:- এই শীতে এই ৫টি গরম এবং মুচমুচে স্বাদের ডিপ-ফ্রাইড খাবার ট্রাই করুন

এটাই আসল পার্থক্য

ডাল মাখানি এবং ডাল তড়কার মধ্যে আসল পার্থক্য হল “মাখন এবং ক্রিম”। ডাল মাখানি ঘন এবং ক্রিম এবং মাখন দিয়ে সমৃদ্ধ করা হয়, অন্যদিকে ডাল তড়কা বিভিন্ন মশলার তড়কা মেরে মশলাদার তৈরি করা হয়। এই একটি উপাদান উভয় খাবারের সম্পূর্ণ স্বাদ বদলে দেয়। তবে, অনেকেই রসুন এবং আদা ছাড়াই ডাল মাখানি তৈরি করেন। তাছাড়া, ডাল মাখানিতে কোনও তড়কা থাকে না। এটি একটি রাজকীয় ডাল এবং বাটার চিকেনের মতো, এর গ্রেভিও সমৃদ্ধ।

খাদ্য সংক্রান্ত আরও প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।