Butter Chicken Recipe Common Mistakes: এই ৮টি সাধারণ ভুল আপনার বাটার চিকেনের রেসিপিটি নষ্ট করে দিতে পারে, সেগুলি কী দেখে নিন
কিন্তু বাড়িতে বাটার চিকেন তৈরি করা কি এমন স্বাদের যা আসলে রেস্তোরাঁ থেকে আনার মতো? এত সহজ নয়। ছোট্ট একটা ভুল পুরো জিনিসটাই নষ্ট করে দিতে পারে। চিকেন শুকিয়ে যায়।
Butter Chicken Recipe Common Mistakes: যদি আপনার বাটার চিকেন রেসিপিটি করতে বারবার ভুল হয়, তাহলে এই সাধারণ ভুলের তালিকাটি দেখে নিন
হাইলাইটস:
- এই ৮টি ভুল আপনার বাটার চিকেনের রেসিপিটি নষ্ট করে দিতে পারে
- এই ৮টি সাধারণ ভুল কী কী তা জানেন?
- এখানে সেই ৮টি জিনিস দেওয়া হল, দেখে নিন
Butter Chicken Recipe Common Mistakes: এটি এমন একটি খাবার যা লন্ডন থেকে নিউ ইয়র্ক এবং মেলবোর্ন থেকে টরন্টো পর্যন্ত মেনুতে দেখা যায়।
কিন্তু বাড়িতে বাটার চিকেন তৈরি করা কি এমন স্বাদের যা আসলে রেস্তোরাঁ থেকে আনার মতো? এত সহজ নয়। ছোট্ট একটা ভুল পুরো জিনিসটাই নষ্ট করে দিতে পারে। চিকেন শুকিয়ে যায়। গ্রেভি নষ্ট হয়ে যায়। যদি আপনার বাটার চিকেন বারবার সেই ভুল হয়, তাহলে এই ভুলগুলি কী তা দেখুন।
We’re now on WhatsApp- Click to join
এখানে ৮টি জিনিস দেওয়া হল যা আপনার বাটার চিকেনের রেসিপিটি খারাপ করে দিচ্ছে:
১. ভুল চিকেন কাটা বাছাই:
ভুল: মানুষ প্রায়শই চিকেনের বুকের মাংস ব্যবহার করে, মনে করে এটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ। কিন্তু বাটার চিকেনে এটি শুকিয়ে যায় এবং তার আকর্ষণ হারায়।
সমাধান: চিকেনের হাড়ের টুকরো ব্যবহার করুন। এগুলো স্বাভাবিকভাবেই রসালো, স্বাদ বেশি এবং ম্যারিনেশন এবং রান্নার মাধ্যমে আরও ভালো কাজ করে। যদি আপনার চিকেনের বুকের মাংস লেগে থাকে, তাহলে নরম রাখার জন্য রাতারাতি ম্যারিনেট করে রাখুন।
২. ম্যারিনেশনের সময় এড়িয়ে যাওয়া:
ভুল: যথেষ্ট সময় ধরে ম্যারিনেট না করলে বা একেবারে এড়িয়ে গেলে আপনার স্বাদহীন চিকেনের স্বাদ থাকবে।
সমাধান: দই, লেবুর রস, আদা-রসুন বাটা, এবং হলুদ, মরিচ গুঁড়ো এবং গরম মশলার মতো মশলা মিশিয়ে ব্যবহার করুন। কমপক্ষে চার থেকে ছয় ঘন্টা রেখে দিন যাতে চিকেনের স্বাদ আসলেই ভালো হয়।
We’re now on Telegram- Click to join
৩. চিকেনের মাংস কাটতে ভুলে যাওয়া:
ভুল: শুধু প্যানে ভাজা নাকি চিকেন সেদ্ধ করা? সেই স্মোকি স্বাদ হারিয়ে যায়।
সমাধান: তন্দুরি স্টাইলের চিকেন হল ভালো বাটার চিকেনের প্রাণ। গ্রিল, ওভেন, এমনকি কাস্ট-লোহার প্যান ব্যবহার করুন। বাইরে থেকে সুন্দর করে চার তৈরি করুন। স্বাদটা এখানেই বেঁচে থাকে।
৪. ক্রিম দিয়ে দূরে সরিয়ে নেওয়া:
ভুল: অতিরিক্ত ক্রিম যোগ করলে খাবারটি দুধের মতো জগাখিচুড়িতে পরিণত হয়।
সমাধান: শেষে অল্প পরিমাণে ক্রিম যোগ করুন – সবকিছু একসাথে মিশিয়ে ফেলার জন্য যথেষ্ট। অতিরিক্ত পরিমাণে, এবং আপনি বাটার চিকেনকে বিশেষ করে তোলে এমন সমস্ত মশলা এবং গভীরতা নষ্ট করে দেবেন।
৫. কাঁচা টমেটো ভুলভাবে ব্যবহার করা:
ভুল: কাঁচা টমেটো কেটে সোজা প্যানে ফেলে দেওয়া? এতে টক, টক স্বাদ আসবে।
সমাধান: টমেটো ব্লাঞ্চ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন, ব্লেন্ড করে নিন, তারপর তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত সেই পিউরি রান্না করুন। এভাবেই আপনি সেই মসৃণ, রেস্তোরাঁ-ধাঁচের বাটার চিকেন সস পাবেন।
৬. কাসুরি মেথি উপেক্ষা করা:
ভুল: কসুরি মেথি (শুকনো মেথি পাতা) এড়িয়ে যাওয়া ক্ষতিকারক মনে হতে পারে, কিন্তু এর ফলে আপনার সুগন্ধ এবং গভীরতা নষ্ট হবে।
সমাধান: এক চিমটি কসুরি মেথি গুঁড়ো করে একেবারে শেষে যোগ করুন। এটি একটি ছোট পদক্ষেপ, কিন্তু এটি খাবারের স্বাদ সম্পূর্ণরূপে বদলে দেয়। এটিকে অবমূল্যায়ন করবেন না।
Read More- শুধু ইডলি সাম্বারই নয়, এই দক্ষিণ ভারতীয় খাবারগুলিও অত্যন্ত সুস্বাদু, একবার অবশ্যই চেষ্টা করে দেখুন
৭. যেসব মশলা তাদের মসৃণতা হারিয়ে ফেলেছে সেগুলো ব্যবহার করা:
ভুল: পুরনো মশলার বাক্সটি খুঁড়ে যা পাবেন তা ব্যবহার করলে তা উল্টো ফল দিতে পারে।
সমাধান: সময়ের সাথে সাথে মশলাগুলো পুরনো হয়ে যায়। গাঢ়, সুষম স্বাদের জন্য তাজা বা তাজা গুঁড়ো করা মশলা ব্যবহার করুন। মশলা তৈরিতে অলস হওয়ার জায়গা বাটার চিকেন নয়।
৮. মিষ্টিত্বের কারণটি মিস করা
ভুল: চিনি অপ্রয়োজনীয় বলে বাদ দেওয়া? এতে পুরো স্বাদটাই নষ্ট হয়ে যায়।
সমাধান: টমেটোর স্বাদ বাড়ানোর জন্য বাটার চিকেনের একটু মিষ্টি প্রয়োজন। মিষ্টির স্বাদ না বাড়িয়েই এক চিমটি চিনি বা মধু অনেক বড় পার্থক্য আনতে পারে।
এইরকম আরও খাদ্য সংক্রান্ত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
