Murg Moti Pulao: গণেশ ঘি দিয়ে পুজোর মেনুতে বাড়িতে অতি সহজে বানিয়ে নিন মুর্গ মোতি পোলাও
Murg Moti Pulao: মুর্গ মোতি পোলাও বানানোর সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেখে নিন
হাইলাইটস:
- পুজোর ভুড়িভোজে নিত্য নতুন রেসিপি পাতে থাকা চাই
- বিশেষ করে নবমীতে খাসির মাংস ছাড়া কথা হয় না
- তবে এবারের পুজোতে বাড়িয়ে বানান মুর্গ মোতি পোলাও
Murg Moti Pulao: পুজোর ভুড়িভোজে স্পেশাল মেনু ছাড়া যেন চলেই না। আর এইদিকে দেখতে দেখতে প্রায় চলেই এল দুর্গাপুজো। নবমীকে প্রতিটি বাঙালির বাড়িতেই খাসির মাংস হয়ে যায়। আর তার সাথেই পাল্লা দেয় পোলাও-ও। তবে একঘেয়ে বাসন্তী পোলাও তো অনেক খেয়েছেন এবার বাড়িতে অতি সহজেই বানিয়ে ফেলুন মুর্গ মোতি পোলাও। দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপিটি –
মুর্গ মোতি পোলাও তৈরির উপকরণ:
• বাসমতি চাল ৪০০ গ্রাম
• চিকেন কিমা ৩০০ গ্রাম
• ডিম ১টি
• আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
• পেঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ
• বেসন ১ কাপ
• ময়দা ৪ টেবিল চামচ
• আমন্ড বাদাম ৪টি
• কমলালেবুর রস ১ কাপ
• ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
• জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
• তেজপাতা ১টি
• দারচিনি ২ টুকরো
• এলাচ ৪টি
• লবঙ্গ ৪টি
• নুন এবং চিনি স্বাদমতো
• গণেশ ঘি ১/২ কাপ
• সাদা তেল ২ টেবিল চামচ
মুর্গ মোতি পোলাও তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে বাসমতি চাল পরিষ্কার জলে ভালো ভাবে ধুয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। অন্যদিকে চিকেন কিমা ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।
• এরপর একটি পাত্রে চিকেন কিমা, সামান্য আদা- রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি, ময়দা, বেসন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং ধনেপাতা কুচি ভালো করে মাখিয়ে নিন।
• তারপর ডিম ফেটিয়ে এর মধ্যে দিয়ে আরও একবার ভালো করে মাখিয়ে নিন।
• এবার এই মিশ্রণটি থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
• এরপর কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে এই চিকেন বলগুলি লালচে করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
• তারপর কড়াইতে আবার সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা এবং রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মশলাটি কষতে থাকুন।
• এবার মশলাটি থেকে আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে আগে ভেজে রাখা চিকেন বলগুলি দিয়ে দিন।
• এরপর বলগুলিকে ভালো করে কষান। মশলাটা চিকেন বলগুলির গায়ে মেখে এলে কড়াই থেকে নামিয়ে রাখুন।
• এবার অন্যদিকে হাঁড়িতে পরিমাণমতো জল দিয়ে তাতে তেজপাতা, লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ ও আমন্ড বাদাম দিয়ে জল ফুটতে দিন।
• জল ফুটে এলে তাতে ভিজিয়ে রাখা বাসমতি চাল দিয়ে দিন।
• এরপর চাল অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে এলে বার করে ফ্যান ঝরিয়ে নিন। এতে পোলাও অনেকটাই ঝরঝরে হবে।
• তারপর কড়াইতে সাদা তেল এবং গণেশ ঘি গরম করে তার মধ্যে এই আধসেদ্ধ করা চালটা দিয়ে খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।
• এবার এতে স্বাদমতো নুন ও চিনি দিয়ে দিন।
• অবশ্যই খেয়াল রাখবেন, ভাত ঠিকমতো ভাজা হয়ে গেলে হাঁড়িতে পুরো চালটা দিয়ে দিয়ে হবে।
• এরপর উপর থেকে খানিকটা কমলালেবুর রস ছড়িয়ে দিয়ে হাঁড়ি চাপা দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রাখুন।
• তারপর খানিকক্ষণ পর হাঁড়ির ঢাকনা খুলে ভাতের মধ্যে চিকেনের বলগুলি দিয়ে দিন।
• আবারও হাঁড়ি চাপা দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রাখুন।
• রান্নাটি হয়ে গেলে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মুর্গ মোতি পোলাও।
এইরকম নিত্য নতুন রান্নার রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
