Benefits Of Soaking Mangoes: খাওয়ার আগে আম জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ কেন দেওয়া হয়? কারণটি জেনে নিন
ঠাকুমা-দিদিমারা প্রায়ই উপদেশ দিতেন যে আম খাওয়ার আগে অন্তত এক ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখা উচিত। এর বৈজ্ঞানিক কারণ হলো, এটি শরীরে উৎপন্ন অতিরিক্ত ফাইটিক অ্যাসিড দূর করতে সাহায্য করে।
Benefits Of Soaking Mangoes: আম জলে ভিজিয়ে রাখলে এর কষ এবং ক্ষতিকর উপাদান দূর হয় এবং এর স্বাদ, গন্ধ ও গুণমান উন্নত হয়
হাইলাইটস:
- ফলের রাজা আম হল গ্রীষ্মের সবচেয়ে প্রিয় ফল
- বাড়ির বড়রা সবসময় আম জলে ভিজিয়ে রেখে তারপর খাওয়ার পরামর্শ দেন
- কেন এমনটা বলা হয়? চলুন সেই সম্পর্কে জানা যাক
Benefits Of Soaking Mangoes: গ্রীষ্মকাল আসতেই বাজারে সর্বত্র হিমসাগর, ল্যাংড়া, আলফনসো এবং গোলাপখাসের মতো বিভিন্ন জাতের আম বিক্রি হতে শুরু করে। ফলের রাজা আম হলো গ্রীষ্মের সবচেয়ে প্রিয় ফল। এর মিষ্টি ও রসালো স্বাদ এমন যে, মানুষ সারা বছর ধরে এই মরসুমের জন্য অপেক্ষা করে। কিন্তু বাড়ির বড়রা সবসময় একটি কথা বলেন: “আগে আমটা জলে ভিজিয়ে রাখো, তারপর খাও।” আমরা ছোটবেলা থেকেই এই কথা শুনে আসছি, কিন্তু আপনি কি কখনো ভেবে দেখেছেন কেন এমনটা বলা হয়? চলুন, আমরা আপনাকে সে সম্পর্কে জানাই।
We’re now on WhatsApp – Click to join
জল কেন গুরুত্বপূর্ণ?
ঠাকুমা-দিদিমারা প্রায়ই উপদেশ দিতেন যে আম খাওয়ার আগে অন্তত এক ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখা উচিত। এর বৈজ্ঞানিক কারণ হলো, এটি শরীরে উৎপন্ন অতিরিক্ত ফাইটিক অ্যাসিড দূর করতে সাহায্য করে। এটি বিভিন্ন ফল, সবজি এবং কিছু বাদামে উপস্থিত একটি প্রাকৃতিক অণু, যা শরীরে অতিরিক্ত তাপ উৎপন্ন করে, যা শরীরের জন্য ভালো নয়। এছাড়াও, সরাসরি আম খেলে অনেকের মুখে ঘা, পেটে জ্বালা বা শরীরে তাপজনিত সমস্যা হতে পারে। কিন্তু, আম ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখলে এর তাপ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায় এবং শরীরে এর প্রভাবও মৃদু হয়।
বিষাক্ত পদার্থ অপসারণে সাহায্য করে
বিশেষজ্ঞদের মতে, আম খাওয়ার আগে কয়েক মিনিট বা কয়েক ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখলে এর কিছু রস ও তেল দূর হতে পারে, যা ত্বকে জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে, বিশেষ করে যাদের ত্বক সংবেদনশীল বা অ্যালার্জি আছে তাদের ক্ষেত্রে। আমের রসে পলিফেনল, ট্যানিন এবং টারপিন নামক বিভিন্ন পদার্থের মিশ্রণ থাকে, যা কিছু ক্ষেত্রে চুলকানি, লালচে ভাব এবং ফোসকা সৃষ্টি করতে পারে। আম ভিজিয়ে রাখলে এই জ্বালা সৃষ্টিকারী পদার্থগুলো পাতলা হয়ে দ্রবীভূত হয়ে যায়, ফলে সেগুলো খাওয়ার জন্য নিরাপদ হয়ে ওঠে।
Read more:- গরমকালে আম ফ্রিজে রাখা উচিত কি না জেনে নিন, এক সপ্তাহ পর্যন্ত আম তাজা রাখবেন কীভাবে?
এছাড়াও, আম ভিজিয়ে রাখলে সেগুলোর স্বাদ ও গঠন উন্নত হতে পারে, বিশেষ করে যদি সেগুলো পুরোপুরি পাকা না হয় বা দীর্ঘ সময় ধরে ফ্রিজে রাখা থাকে। আমে প্রচুর পরিমাণে জৈব অ্যাসিড এবং টারপিন ও এস্টারের মতো উদ্বায়ী যৌগ থাকে, যা এর সুবাস ও স্বাদ বাড়িয়ে তোলে। তবে, আম যখন বাতাস, তাপ বা ঠান্ডার সংস্পর্শে আসে, তখন তা নষ্ট হয়ে যেতে পারে, যার ফলে স্বাদ ও সুবাস কমে যায়। আম ভিজিয়ে রাখলে ফলটি পুনরায় সতেজ হতে পারে, যা এর স্বাভাবিক মিষ্টতা এবং সুবাস কিছুটা ফিরিয়ে আনে।
জীবনধারা সংক্রান্ত আরও প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
