South Indian Foods: দক্ষিণ ভারতীয় কিছু খাবার রয়েছে যা প্রাকৃতিকভাবে অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে
দক্ষিণ ভারতীয় অন্ত্রের স্বাস্থ্যের ভিত্তিগুলির মধ্যে একটি হল গাঁজন। ইডলি এবং দোসার মতো ফোর্টে প্রচুর পরিমাণে ভালো ব্যাকটেরিয়া থাকে, যার মধ্যে গাঁজন করা চাল এবং ডালের বাটা থাকতে পারে।
South Indian Foods: প্রাকৃতিক অন্ত্রের স্বাস্থ্য বৃদ্ধিকারী দক্ষিণ ভারতীয় কিছু খাবার সম্বন্ধে প্রতিবেদনে আলোচনা করা হয়েছে
হাইলাইটস:
- দই ভাতটি হল আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে খুবই উপকারী
- সাম্বার যেটি মসুর ডাল দিয়ে তৈরি সবজির স্টু আপনার স্বাস্থ্যকে ভালো রাখে
- হলুদ অবশ্যই দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের একটি প্রধান উপাদান এবং এর শক্তিশালী প্রদাহ-বিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে
South Indian Foods: উজ্জ্বল স্বাদ এবং বিস্তৃত উপাদানের পছন্দের সুস্বাদু ঐতিহ্যের সাথে, দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের রন্ধনপ্রণালী অন্ত্রের প্রাকৃতিক সহনশীলতা বৃদ্ধির একটি দুর্দান্ত উপায়। কেবল সুস্বাদুই নয়, প্রচলিত দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে প্রিবায়োটিক, প্রোবায়োটিক এবং ফাইবার থাকার অর্থ হল এগুলি অন্ত্রের জীবাণুর ওষুধ।
দক্ষিণ ভারতীয় অন্ত্রের স্বাস্থ্যের ভিত্তিগুলির মধ্যে একটি হল গাঁজন। ইডলি এবং দোসার মতো ফোর্টে প্রচুর পরিমাণে ভালো ব্যাকটেরিয়া থাকে, যার মধ্যে গাঁজন করা চাল এবং ডালের বাটা থাকতে পারে। জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি গাঁজন প্রক্রিয়ায় ভেঙে যায় এবং হজম করা সহজ এবং আরও জৈব উপলভ্য হয়। এই সক্রিয় সংস্কৃতিগুলি সরাসরি একটি সুস্থ অন্ত্রের উদ্ভিদে যোগ করে এবং হজমে সহায়তা করে এবং পুষ্টির শোষণও বাড়াতে পারে। একইভাবে, অ্যাপাম যা একটি লেসি, গাঁজন করা চালের প্যানকেক এবং উথাপ্পাম যা একটি ঘন এবং সুস্বাদু প্যানকেক, এর একই প্রোবায়োটিক সুবিধা রয়েছে।
We’re now on WhatsApp – Click to join
অন্যান্য শক্তিশালী মধ্য দক্ষিণ ভারতীয় খাবার যা সর্বত্র পাওয়া যায় তার মধ্যে রয়েছে দই যা অন্ত্রকে শক্তিশালী করে। দই ভাতের (থাইর সাদাম) সাথে বিভিন্ন ধরণের রায়তার সাথে একটি সর্বকালের খাবার তৈরি করে যা প্রোবায়োটিকের একটি নতুন মাত্রা যোগ করে। দই ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া অন্ত্রের পরিবেশের ব্যাঘাত রোধ করে এবং অন্ত্রের ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া নিয়ন্ত্রণ করে এবং ঘন ঘন হজমের ব্যাধি থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করতে পারে। আরও, দইয়ের শীতল গুণ সাধারণত পাচনতন্ত্রকে শান্ত করার জন্য এবং বেশিরভাগ মশলাদার ধরণের খাবারের সময় ব্যবহার করা হয়।
গাঁজন ছাড়াও, দক্ষিণ ভারতীয় খাদ্যতালিকায় প্রচুর পরিমাণে মসুর ডাল এবং ডাল জাতীয় খাবার গ্রহণ অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সাম্বার (মসুর ডাল দিয়ে তৈরি সবজির স্টু) এবং রসম (একটি গোলমরিচ, টক মসুর ডালের স্যুপ) প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার থাকে। ফাইবার হল প্রিবায়োটিক, যার উপর অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়া পুষ্টি জোগায় এবং সুস্থ মলত্যাগে সহায়তা করে। এটি কেবল কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করে না বরং শরীরের বিষাক্ত পদার্থ নির্মূল করতেও সহায়তা করে। তুরের ডাল বা মুগ ডালের মতো বিভিন্ন ধরণের মসুর ডাল খাওয়া পুষ্টি এবং বিভিন্ন ধরণের ফাইবার সরবরাহ করে।
দক্ষিণ ভারতীয় খাবারে ব্যবহৃত মশলাগুলি কেবল খাবারের স্বাদ বৃদ্ধিকারী নয়, বরং এর মধ্যে বেশ কয়েকটি শক্তিশালী ঔষধি ক্ষমতায় সমৃদ্ধ, যা স্পষ্টতই অন্ত্রের জন্য উপকারী। হলুদ অবশ্যই দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের একটি প্রধান উপাদান এবং এর শক্তিশালী প্রদাহ-বিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা অন্ত্রের প্রাচীরের জ্বালা উপশম করতে সাহায্য করতে পারে।
হলুদের মতো, আদাও একটি শান্ত এবং প্রশান্তিদায়ক ভেষজ যা হজমে সাহায্য করে এবং বমি বমি ভাব কমায়। জিরা, ধনে এবং মেথি বীজ এই তিন ধরণের মশলা দীর্ঘদিন ধরেই কার্মিনেটিভ মশলা হিসেবে পরিচিত, যা গ্যাস এবং পেট ফাঁপা কমায়, এবং এই মশলা হিং-এর ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, যা প্রায়শই মসুর ডাল তৈরির সময় সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি পাকস্থলীয়তন্ত্রের উপর গ্যাসীয় প্রভাব কমায়।
Read more – আপনার কিডনিকে পুষ্ট এবং সুরক্ষিত রাখতে সাহায্য করবে এই ৭টি সবজি, নামগুলি জেনে নিন
এই মশলাগুলি বিভিন্ন ধরণের তরকারি এবং খাবারের মাধ্যমে যথাযথ পরিমাণে একত্রিত করলে একটি সমন্বয়মূলক প্রভাব তৈরি করে, যা অতিরিক্তভাবে অন্ত্রের স্বাস্থ্য পুনরুদ্ধারে সহায়তা করতে পারে। ঠিক আছে, কিন্তু অপেক্ষা করুন… আরও অনেক কিছু আছে! তাজা শাকসবজির উপরও জোর দেওয়া হয়, যা দক্ষিণ ভারতীয় রান্নায় প্রথম এবং কেন্দ্রে পাওয়া যায় এবং ফাইবার এবং প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ।
সাম্বারে সমৃদ্ধ সজনে এবং লাউ – একটি মসুর ডালের সবজির স্টু – থেকে শুরু করে পোরিয়ালে পাতাযুক্ত সবুজ শাক – ভাজা – অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিদ যৌগ বেছে নেওয়া যায়। দক্ষিণ ভারতীয় রন্ধনপ্রণাল রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করে উপাদানগুলির গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান সংরক্ষণ করে, যার মধ্যে প্রায়শই কম খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ জড়িত থাকে।
We’re now on Telegram – Click to join
আমার দৃষ্টিতে খাবারের বৃহত্তর গুরুত্ব হলো দক্ষিণ ভারতীয় খাবার সুগঠিত এবং সামগ্রিক। সর্বোপরি, দক্ষিণ ভারতীয় খাবারে গাঁজানো খাবার, প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ দই, ফাইবার সমৃদ্ধ মসুর ডাল এবং শাকসবজি এবং বিভিন্ন ধরণের মশলা মিশ্রিত করা হয়, যা শেষ পর্যন্ত অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে এবং শরীরকে পুষ্টি জোগায় – সবই রন্ধনসম্পর্কীয় সাধনার নামে!
অতএব, আমি সকলকে দক্ষিণ ভারতীয় রান্নার পদ্ধতিগুলি গ্রহণ এবং অনুশীলন করতে উৎসাহিত করি এবং আমাদের সচেতন এবং সমৃদ্ধ খাবারের পছন্দগুলি থেকে উদ্ভূত অনেক সুবিধা উপভোগ করি।
এইরকম খাদ্য বিষয়ক প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
