Protein Rich Rice: আপনি কি ভাত খেতে ভয় পান? সিএসআইআর-এর নতুন আবিষ্কার আপনার খাদ্য তালিকা বদলে দেবে এবং আয়রন ও ভিটামিনের অভাব মেটাবে

Protein Rich Rice: রোগ-ব্যাধি এড়াতে অনেকে ভাত এড়িয়ে চলেন বা খুব অল্প পরিমাণে খান, চলুন জেনে নেওয়া যাক, এ বিষয়ে নতুন কী আবিষ্কার হয়েছে?

হাইলাইটস:

• সাদা ভাত প্রতিটি ভারতীয় পরিবারের প্রধান খাদ্য
• এবার এই ভাত স্বাস্থ্যের দিক থেকে এক নতুন রূপ নিতে চলেছে
• বিজ্ঞানীরা এবার এক বিশেষ ধরনের চাল তৈরি করেছেন

Protein Rich Rice: সাদা ভাত, যা প্রায় প্রতিটি ভারতীয় পরিবারের প্রধান খাদ্য, স্বাস্থ্যের দিক থেকে এক নতুন রূপ নিতে চলেছে। বিজ্ঞানীরা এমন এক বিশেষ ধরনের চাল তৈরি করেছেন যা শুধু প্রোটিন ও অত্যাবশ্যকীয় মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টে সমৃদ্ধই নয়, এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্সও কম। এর অর্থ হল, এটি সাধারণ চালের চেয়ে ধীরে ধীরে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াবে, যা ডায়াবেটিস রোগী এবং যারা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান তাদের জন্য উপকারী হতে পারে।

We’re now on WhatsApp – Click to join

রোগ কমানোর পদক্ষেপ

এই বিশেষ চালটি তৈরি করেছে ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট ফর ইন্টারডিসিপ্লিনারি সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি, যা কাউন্সিল অফ সায়েন্টিফিক অ্যান্ড ইন্ডাস্ট্রিয়াল রিসার্চ-এর একটি সহযোগী প্রতিষ্ঠান। প্রতিষ্ঠানটির মতে, এই চালে আয়রন, ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন বি১২-এর মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান যোগ করা হয়েছে। যেহেতু ভারতে রক্তাল্পতা এবং ভিটামিনের অভাব একটি বড় জনস্বাস্থ্য সমস্যা, তাই এই উদ্যোগটিকে পুষ্টি সুরক্ষার দিকে একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হিসেবে বিবেচনা করা হচ্ছে।

এই চাল কার জন্য উপকারী?

এই চালের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম হওয়ায়, এই চাল তাদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী হতে পারে যারা ঘন ঘন খিদে অনুভব করেন বা যাদের রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত ওঠানামা করে। এর উচ্চ প্রোটিন উপাদান পেশী শক্তি, কর্মশক্তি এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে। বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে, দৈনন্দিন প্রধান খাদ্যকে পুষ্টিকর করে তোলার মাধ্যমে অপুষ্টি এবং জীবনযাত্রাজনিত রোগ মোকাবেলা করা সহজ হতে পারে।

লক্ষ্য কী?

পিটিআই জানিয়েছে যে, এই প্রযুক্তিটি টাটা কনজিউমার প্রোডাক্টস লিমিটেড এবং তামিলনাড়ুর এসএস সোল ফুডসকে লাইসেন্স দেওয়া হবে। এই উদ্ভাবনের জন্য সিএসআইআর–এনআইআইএসটি-এর পরিচালক ডঃ সি. আনন্দরামকৃষ্ণন টাটা ট্রান্সফরমেশন প্রাইজ ২০২৪-ও পেয়েছেন। তিনি বলেন, এর লক্ষ্য হলো স্বাদ ও ঐতিহ্যের সঙ্গে আপোস না করে এমন প্রধান খাদ্যশস্য তৈরি করা, যা সেগুলোর পুষ্টিগুণ উন্নত করবে।

Read more:- এই ৫টি উচ্চ-প্রোটিনযুক্ত বাদাম শক্তিতে ভরপুর, শক্তিশালী পেশীর জন্য আজই এগুলিকে আপনার খাদ্যতালিকায় যোগ করুন

প্রতিষ্ঠানটি এই প্রযুক্তি শিল্পে স্থানান্তরের প্রক্রিয়াও শুরু করেছে, যার ফলে পণ্যটি ভোক্তাদের কাছে সহজলভ্য হচ্ছে। এছাড়াও, পুষ্টি ও স্বাস্থ্য সম্পর্কিত অন্যান্য উদ্ভাবনও সামনে এসেছে। এর মধ্যে রয়েছে কম-সোডিয়ামযুক্ত লবণ, যা স্বাদ বজায় রেখে সোডিয়ামের পরিমাণ ৮৬ শতাংশ পর্যন্ত কমাতে পারে। এটি উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। ফল ও শাকসবজিকে তাদের পুষ্টিগুণসহ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার প্রযুক্তিও তৈরি করা হয়েছে, যার ফলে সেগুলোর সংরক্ষণকাল বৃদ্ধি পায় এবং পুষ্টিগুণ বজায় থাকে।

এই রকম স্বাস্থ্য এবং জীবনধারা বিষয়ক প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।