Health Benefits Of Olive Oil: আজকের প্রতিবেদনে জলপাই তেলের স্বাস্থ্যগত প্রভাব ব্যাখ্যা করা হয়েছে, বিস্তারিত পড়ুন

Health Benefits Of Olive Oil: জলপাই তেলের প্রমাণিত স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলি জানেন? না জানলে প্রতিবেদনটি পড়ুন

হাইলাইটস:

• হৃদরোগে জলপাই তেলের কার্যকারিতা কী?
• জলপাই তেল কি জ্ঞানীয় কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে?
• ওজন নিয়ন্ত্রণ এবং বিপাকীয় সিন্ড্রোমেও জলপাই তেল ভীষণভাবে কার্যকরী

Health Benefits Of Olive Oil: মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (MUFAs), বিশেষ করে ওলিক অ্যাসিড জলপাই তেলের ৭০-৮০% ফ্যাট উপাদান তৈরি করে। পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করলে MUFAs স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (SFAs) এর চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয় এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFAs) এর চেয়ে রাসায়নিকভাবে বেশি স্থিতিশীল।

We’re now on WhatsApp – Click to join

এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েল (EVOO) হল সবচেয়ে কম প্রক্রিয়াজাত জলপাই তেল কারণ এতে এখনও প্রচুর পরিমাণে স্বাস্থ্যকর পদার্থ যেমন ওলিক অ্যাসিড, ভিটামিন ই এবং কে এবং হাইড্রোক্সিটাইরোসল এবং ওলিউরোপিনের মতো প্রদাহ-বিরোধী পলিফেনল থাকে।

ভার্জিন অলিভ অয়েল স্বাদে মৃদু এবং এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল (EVOO) এর চেয়ে কিছুটা বেশি অ্যাসিডিক, তবে এর রাসায়নিক প্রোফাইল একই রকম। পরিশোধিত জলপাই তেলে রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ প্রয়োগ করা হয় যাতে অমেধ্য দূর হয় এবং এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পলিফেনলের পরিমাণ কম হয়।

জলপাই তেলে পাওয়া প্রধান ফ্যাটি অ্যাসিড ওলিক অ্যাসিড লিপিড প্রোফাইল উন্নত করতে, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে, প্রদাহ কমাতে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত জিনের প্রকাশকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করতে প্রমাণিত হয়েছে। জলপাই তেলে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পলিফেনল থাকে যা এর স্বাস্থ্যকর চর্বির পরিমাণ ছাড়াও নিউরোডিজেনারেটিভ কার্ডিওভাসকুলার এবং সম্ভবত ক্যান্সারজনিত প্রক্রিয়া প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ।

হৃদরোগ এবং জলপাই তেল

নিয়মিত EVOO সেবনের ফলে কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (LDL) কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে যায় এবং উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (HDL) কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি পায় এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ উন্নত হয়। জলপাই তেলের উচ্চ পলিফেনল উপাদান, বিশেষ করে ওলিওক্যান্থাল এবং ওলিএসিন, এর প্রদাহ-বিরোধী গুণাবলী বৃদ্ধি করে যা ধমনীর স্বাস্থ্য রক্ষা করে।

জলপাই তেল খাওয়ার এবং রক্তচাপ কমানোর মধ্যে যোগসূত্র অসংখ্য বিস্তৃত গবেষণার মাধ্যমে যাচাই করা হয়েছে। গ্রীক ইউরোপীয় প্রসপেক্টিভ ইনভেস্টিগেশন ইনটু ক্যান্সার অ্যান্ড নিউট্রিশন (EPIC) গবেষণায় দেখা গেছে যে, ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যাভ্যাস, বিশেষ করে ফলমূল, শাকসবজি এবং জলপাই তেল খাওয়ার ক্ষেত্রে, উভয় লিঙ্গের সিস্টোলিক এবং ডায়াস্টোলিক রক্তচাপ উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে। এই গবেষণায় ২০০০০ জনেরও বেশি প্রাপ্তবয়স্ককে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

জলপাই তেল কি জ্ঞানীয় কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে?

ওলিওক্যান্থাল হাইড্রোক্সিটাইরোসল এবং ওলিউরোপিন হল ফেনোলিক যৌগ যা প্রোটিন তৈরি এবং বিটা-অ্যামাইলয়েড প্লাক জমা কমাতে সাহায্য করে – এই সবই আলঝাইমার রোগের (AD) বৈশিষ্ট্য। এটিও প্রমাণিত হয়েছে যে EVOO সেবন নিউরোপ্রোটেক্টিভ প্রোটিন BMI1 এর মাত্রা বাড়ায় এবং p53 এর মাত্রা হ্রাস করে AD-সম্পর্কিত প্যাথলজির সম্ভাব্য বিপরীতমুখী প্রভাবের ইঙ্গিত দেয়।

Read more – আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় কেন ব্রোকলি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত? এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী?

EVOO-এর ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য

স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস এবং জীবনযাত্রার মাধ্যমে ৪০% পর্যন্ত ক্যান্সার এড়ানো সম্ভব বলে মনে করা হয়, কারণ ক্যান্সার প্রতিরোধে খাদ্যাভ্যাসকে সম্ভাব্য পরিবর্তনযোগ্য উপাদান হিসেবে বিবেচনা করা হয়। ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে যেখানে বেশিরভাগ মানুষ প্রচুর পরিমাণে জলপাই তেল গ্রহণ করে, সেখানে জলপাই তেল গ্রহণ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকির মধ্যে সংযোগ নিয়ে বেশিরভাগ গবেষণা এখন পর্যন্ত করা হয়েছে।

তবে বেশ কয়েকটি গবেষণা অনুসারে, EVOO সেবন ক্যান্সারের প্রবণতা কমানোর সাথে যুক্ত। ৪৫টি গবেষণার একটি মেটা-বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে যারা জলপাই তেল খেয়েছেন তাদের ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি ৩১% কম। একটি এলোমেলো পরীক্ষা অনুসারে, যারা EVOO সমৃদ্ধ ভূমধ্যসাগরীয় খাবার খেয়েছেন তাদের আক্রমণাত্মক স্তন ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি ৬২% কম। এই ফলাফলগুলিকে আরও সমর্থন করে এমন একটি এলোমেলো পরীক্ষা।

ওজন নিয়ন্ত্রণ এবং বিপাকীয় সিন্ড্রোম

ওলিয়ানোলিক অ্যাসিড (PREDIABOLE) সহ ডায়াবেটিস প্রতিরোধের গবেষণা অনুসারে, যারা প্রতিদিন ৫৫ মিলিলিটার ওলিয়ানোলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ জলপাই তেল পান করতেন তাদের ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা ৫৫% কম ছিল। ২০১৭ সালের একটি মেটা-বিশ্লেষণ অনুসারে, জলপাই তেল ডায়াবেটিস রোগীদের উপবাসের গ্লুকোজের মাত্রাও কমিয়ে দেয়।

We’re now on Telegram – Click to join

হেলথ প্রফেশনালস ফলো-আপ স্টাডি এবং হার্ভার্ড নার্সেস হেলথ স্টাডি জলপাই তেলের বিপাকীয় সুবিধার দীর্ঘমেয়াদী প্রমাণ প্রদান করে। গবেষকরা দেখিয়েছেন যে বেশি জলপাই তেল খেলে ক্যান্সারের পাশাপাশি কার্ডিওভাসকুলার স্নায়বিক এবং শ্বাসযন্ত্রের রোগে মৃত্যুর ঝুঁকি কমে।

সমস্যা এবং ভুল বোঝাবুঝি

জলপাই তেলের সুপ্রতিষ্ঠিত স্বাস্থ্য উপকারিতা সত্ত্বেও, অনেকের এখনও এই বিষয়ে ভুল ধারণা রয়েছে। এরকম একটি ভুল ধারণা হল ঠান্ডা চাপা জলপাই তেল তাপ-প্রক্রিয়াজাতকরণের চেয়ে স্বাস্থ্যকর কিনা। অতিরিক্ত তাপ ব্যবহার না করে ঠান্ডা চাপা EVOO যান্ত্রিকভাবে বের করে পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং MUFA উপাদান সংরক্ষণ করা হয়। বিপরীতে, এই জৈব সক্রিয় পদার্থগুলির অনেকগুলি পরিশোধিত বা তাপ-প্রক্রিয়াজাত তেলে নষ্ট হয়ে যায়। তবে এই ধরণের জলপাই তেল উচ্চ-তাপমাত্রায় রান্নার জন্য বেশি উপযুক্ত কারণ এর ধোঁয়া বিন্দু বেশি এবং দীর্ঘস্থায়ী জীবনকাল থাকে।

এইরকম স্বাস্থ্য বিষয়ক প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।