Diabetes Problem: নিরামিষভোজীদের মধ্যে স্থূলতা ও ডায়াবেটিস কেন বাড়ছে? গবেষণায় কি পাওয়া গেছে জানুন
আল্ট্রা-প্রসেসড ফুডস (ইউপিএফ) হল এমন খাবার যাতে সাধারণত যুক্ত কৃত্রিম যৌগ, প্রিজারভেটিভ, স্বাদ বৃদ্ধিকারী এবং অন্যান্য রাসায়নিক পদার্থ থাকে।
Diabetes Problem: গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা নিরামিষ খাবার অনুসরণ করেন তারা যারা আমিষ খান তাদের তুলনায় অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার বেশি খান
হাইলাইটস:
- অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারে ট্রান্স ফ্যাট, সোডিয়াম এবং শর্করা থাকে, যা হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়াতে পারে
- অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারে প্রচুর ক্যালোরি, চিনি এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে
- কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের অত্যধিক ব্যবহার ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে
Diabetes Problem: বর্তমান সময়ে উদ্ভিদ সেরা খাদ্যের প্রবণতা অনেক বেড়েছে। অনেক সেলিব্রিটিও আমিষ খাবার ছেড়ে উদ্ভিদ ভিত্তিক ডায়েট গ্রহণ করা শুরু করেছেন। এমন পরিস্থিতিতে সাম্প্রতিক এক গবেষণায় উঠে এসেছে যে, যারা নিরামিষ খাবার খান তারা যারা আমিষ খান তাদের তুলনায় আল্ট্রা-প্রসেসড ফুড বেশি খান। দ্য ল্যানসেটে প্রকাশিত গবেষণায় এই তথ্য দেওয়া হয়েছে, ‘উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যতালিকাগত প্যাটার্নস এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত খাদ্য পণ্যের ব্যবহার: ইউকে বায়োব্যাঙ্কের একটি ক্রস-বিভাগীয় বিশ্লেষণ’। তাহলে এখন বিস্তারিত জানা যাক…
We’re now on WhatsApp – Click to join
অতি প্রক্রিয়াজাত খাবার কি?
আল্ট্রা-প্রসেসড ফুডস (ইউপিএফ) হল এমন খাবার যাতে সাধারণত যুক্ত কৃত্রিম যৌগ, প্রিজারভেটিভ, স্বাদ বৃদ্ধিকারী এবং অন্যান্য রাসায়নিক পদার্থ থাকে। এই জাতীয় খাবারের অতিরিক্ত ব্যবহার স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারে ট্রান্স ফ্যাট, সোডিয়াম এবং শর্করা থাকে, যা হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। এই জাতীয় খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক বেশি, এগুলি দ্রুত রক্তে শর্করা বাড়ায় এবং এটি ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়।
Read more – বিশ্ব ডায়াবেটিস দিবস উপলক্ষে ডায়াবেটিস সম্পর্কিত সর্বাধিক সাধারণ প্রশ্নের উত্তরগুলি জানুন
অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারে প্রচুর ক্যালোরি, চিনি এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে। এগুলোর অত্যধিক সেবন স্থূলতা এবং সম্পর্কিত সমস্যার ঝুঁকি বাড়ায় (যেমন উচ্চ কোলেস্টেরল, উচ্চ রক্তচাপ)।
এতে ফাইবারের পরিমাণ খুবই কম, যা হজমে প্রভাব ফেলতে পারে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যা তৈরি করতে পারে। অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারে ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য পুষ্টির অভাব থাকে।
কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের অত্যধিক ব্যবহার ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, বিশেষ করে গল ব্লাডার এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সার।
গবেষণা কি বলে?
ইউকে বায়োব্যাঙ্ক প্রকল্পে প্রায় 2 লাখ মানুষ অংশ নিয়েছিল। তারা লাল মাংস, নমনীয়, পেসকাটারিয়ান, নিরামিষ এবং নিরামিষাশীদের তুলনায় যুক্তরাজ্যের প্রাপ্তবয়স্করা কতটা অতি-প্রক্রিয়াজাত এবং কম প্রক্রিয়াজাত খাবার খান তা নিয়ে গবেষণা পরিচালনা করেছেন।
গবেষণার যে ফলাফল বেরিয়েছে তা হতবাক। এটি পাওয়া গেছে যে নিরামিষভোজীরা লাল মাংস খাওয়া লোকদের তুলনায় বেশি আল্ট্রা-প্রসেসড খাবার (১.৩ শতাংশ বেশি) খেয়েছে এবং নিরামিষাশীরাও যারা প্রতিদিন লাল মাংস খেয়েছে তাদের চেয়ে বেশি আল্ট্রা-প্রসেসড খাবার (১.২ শতাংশ বেশি) খেয়েছে।
অস্বাস্থ্যকর চর্বি এবং সংযোজন
বর্তমান সময়ে উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য (ডাল, চাল, শস্য) তাজা ফলমূল ও শাকসবজির সমান হতে পারে না। প্রায়শই যখন লোকেরা মাংস খাওয়া এড়ায়, তখন তারা এই প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিকে বিকল্পগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করে যেমন খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার, মাংসের বিকল্প, যা উচ্চ ক্যালোরি, অস্বাস্থ্যকর চর্বি, লবণ, চিনি এবং সমস্ত ধরণের সংযোজন।
We’re now on Telegram – Click to join
এর আগেও একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে উদ্ভিদ ভিত্তিক অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণ করলে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ে। ইউনিভার্সিটি অফ ভিয়েনা (অস্ট্রিয়া) এর সহযোগিতায় ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি ফর রিসার্চ অন ক্যান্সার (IARC) এর গবেষকদের দ্বারা পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের উচ্চ ব্যবহার ক্যান্সার এবং কার্ডিওমেটাবলিক মাল্টিমারবিডিটির ঝুঁকি বাড়ায়।
এইরকম স্বাস্থ্য বিষয়ক প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
