Rath Yatra Special Recipe: পুরীতে গেছেন আর খাজা খাননি এমন মানুষ নেই বললেই চলে
হাইলাইটস:
- রথযাত্রা শেষ হয়ে গেলেও উল্টো রথের অপেক্ষা করছেন সকলে
- উল্টো রথ উপলক্ষ্যে বাড়িতে বানান পুরীর স্বাদের মিষ্টি খাজা
- ঝটপট দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপি
Rath Yatra Special Recipe: রথযাত্রা মানেই সবার প্রথমে মাথায় আসে জিলিপি ও পাঁপড় ভাজা। গত রবিবার ছিল মহা রথযাত্রা। তবে উল্টো রথ এখনও বাকি। আর সকলেরই জানা পুরীর রথযাত্রা গোটা পৃথিবীতে ঠিক কতটা জনপ্রিয়। পুরীর একটি বিখ্যাত খাবার হল খাজা বা গজা। রথযাত্রার সঙ্গে জড়িত আছে এই সুস্বাদু রসালো খাবারটি। উল্টো রথ উপলক্ষ্যে আপনি যদি বাড়িতে পুরীর স্বাদের মিষ্টি খাজা তৈরি করতে চান, তবে নীচে দেওয়া রেসিপিটি দেখে নিন –
We’re now on WhatsApp – Click to join
View this post on Instagram
পুরীর স্বাদের মিষ্টি খাজা তৈরির উপকরণ:
• ময়দা ২ কাপ
• সাদা ঘি ৪ টেবিল চামচ
• গণেশ ঘি ১/৪ টেবিল চামচ
• বেকিং পাউডার ১/৪ চা চামচ
• ছোট এলাচ ৩-৪টি
• চিনি ১ কাপ
• নুন স্বাদ মতো
• জল পরিমাণ মতো
• সাদা তেল পরিমাণ মতো
We’re now on Telegram – Click to join
View this post on Instagram
পুরীর স্বাদের মিষ্টি খাজা তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে একটি বড় পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার এবং সামান্য নুন নিন।
• তারপর ময়দাতে সামান্য সাদা তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
• এরপর অল্প অল্প করে জল দিয়ে ময়দার একটি ডো তৈরি করে ৩০ মিনিটের মতো ঢেকে রেখে দিন।
• এবার একটি ছোট বাটিতে খানিকটা ময়দা এবং ঘি মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করে নিন।
• অন্যদিকে গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে তাতে পরিমান মতো জল নিয়ে চিনি ও এলাচ দিয়ে ঘন একটি সিরাপ বানিয়ে নিন।
• যখন দেখবেন রসটা বেশ ঘন হয়ে আসছে, তখন আঙুলের মধ্যে নিয়ে যদি একটা তারের মতো হয় তৎক্ষণাৎ নামিয়ে নিন।
• এবার ময়দা মাখাটি তিনভাগে ভাগ করে নিন।
• তারপর প্রত্যেকটি ভাগ থেকে তিনটি করে লেচিও করে নিন।
• এরপর প্রতিটা লেচি গোল পাতলা রুটির আকারে বানিয়ে নিন।
• এবার প্রতি রুটির উপর ঘি ও ময়দার মিশ্রণ দিয়ে তিনটি রুটি একসাথে চেপে চেপে মুড়ে রোল করে নিন। তবে মনে রাখবেন, ভিতরে যেন কোনও হাওয়া প্রবেশ না করে।
• তারপর একটি ছুরি দিয়ে ওই রোল করা রুটি এক ইঞ্চি মাপ করে কেটে নিন।
• আর বাকি রুটিগুলিও ওই এই একইভাবে কেটে নিন।
Read more:- আপনি কি মেয়োনিজ খেতে ভলোবাসেন? তাহলে এবার থেকে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু মেয়োনিজ
• এবার প্রতিটা পিস নিয়ে আবারও বেলুন চাকতিতে চেপে পাতলা করে বেলে নিন।
• তারপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে ডুবো তেলে খাজাগুলি গাঢ় বাদামী করে ভেজে নিন।
• সবগুলি ভাজা হয়ে গেলে চিনির সিরাপে ২-৩ মিনিট ভিজিয়ে হাই হিটে ফুটিয়ে নিলেই আপনার
এবার চিনির সিরাপ থেকে তুলে নিলেই রেডি পুরীর স্বাদের মিষ্টি খাজা।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
