Prawn Recipe: চিংড়ির স্বাদ বদলাতে রেঁধে ফেলুন দক্ষিণ ভারতের বিখ্যাত পদ চিংড়ির মৈলি
হাইলাইটস:
- ঘটি হোক বা বাঙাল চিংড়ি পাতে পড়লে এক নিমেষে সাফ হয় ভাতের থালা
- রাঁধতে পারেন দক্ষিণ ভারতের বিখ্যাত পদ চিংড়ির মৈলি
- স্বাদে একটু অন্যরকম হলেও খেতে বেশ সুস্বাদু
Prawn Recipe: ঝাল, ঝোল, অম্বল সবেতেই চিংড়ির জুড়ি মেলা ভার। ঠিক মাছের তালিকায় ফেলা না গেলেও বাঙালির হেঁসেলে চিংড়ির ভূমিকা অপরিসীম। কিন্তু সেই একই রকম রেসিপির বদলে যদি একটু অন্যরকম রান্না করা হয় তবে তো ব্যাপারটা মন্দ হয় না। অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে রেঁধে ফেলুন দক্ষিণ ভারতের বিখ্যাত রেসিপি চিংড়ির মৈলি। রইল সম্পূর্ণ রেসিপি –
We’re now on WhatsApp – Click to join
চিংড়ির মৈলি তৈরির উপকরণগুলি হল:
• চিংড়ি মাছ ৫০০ গ্রাম (মাঝারি সাইজের)
• নারকেলের দুধ ১ কাপ
• ভিনিগার ১ চা চামচ
• রসুন কোয়া ৬-৭টি (কুচি)
• আদা ১ ইঞ্চি (সরু করে কাটা)
• পেঁয়াজ ১টি (কুচোনো)
• সর্ষে ২ টেবিল চামচ
• কাঁচালঙ্কা ৩-৪টি
• টমেটো ১টি (মোটা করে কাটা)
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
• গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ
• কারিপাতা ৫-৬টি
• নুন স্বাদ মতো
• গণেশ মার্কা সরিষার তেল পরিমানমতো
We’re now on Telegram – Click to join
চিংড়ির মৈলি তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে চিংড়ি মাছ ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ভিনিগার, অল্প নুন, হলুদ গুঁড়ো এবং গোলমরিচের গুঁড়ো মাখিয়ে অন্ততপক্ষে একঘণ্টা ম্যারিনেশনের জন্য রেখে দিন।
• তারপর কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে উল্টেপাল্টে হালকা করে ভেজে একটি প্লেটে তুলে রাখুন।
• এরপর ওই কড়াইতে আরও একটু তেল দিয়ে প্রথমে সর্ষে এবং কারিপাতা ফোড়ন দিন।
• তারপর আদা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি এবং সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন।
• এবার তাতে দিয়ে দিন টমেটোর টুকরোগুলি।
• তারপর ভালো করে নাড়াচাড়া করে তাতে ধনে গুঁড়ো দিন।
Read nore:- একঘেয়ে মালাইকারি খেতে খেতে বিরক্ত হয়ে গেছেন? এই রাখী পূর্ণিমায় ট্রাই করুন বাটার গার্লিক প্রন! পুরো জমে যাবে
• এরপর নারকেলের দুধ দিয়ে আঁচ কমিয়ে ভালো ভাবে ফুটতে দিন।
• ঝোল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছগুলি দিয়ে ৫ মিনিটের মতো রান্না করলেই দক্ষিণ ভারতের বিখ্যাত পদ চিংড়ির মৈলি তৈরি।
• এবার নামানোর আগে উপর থেকে গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে গরম ভাত কিংবা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
