Nepalese Dal Recipe: নেপালি ডাল কখনো খেয়েছেন? এই চমৎকার আরামদায়ক খাবারের রেসিপিটি জানতে বিস্তারিত পড়ুন

Nepalese Dal Recipe: আজকের প্রতিবেদনে আমরা নেপালি ডালের রেসিপিটি আলোচনা করেছি, এবার এই চমৎকার ডালটি রান্না করে সকলের মন জয় করুন

হাইলাইটস:

• নেপালি ডালের রেসিপিটি জানুন
• কীভাবে তৈরি করবেন নেপালি ডাল?
• সম্পূর্ণ পদ্ধতি নিচে দেওয়া হল

Nepalese Dal Recipe: আরামদায়ক খাবারের কথা বলতে গেলে, ডাল-চাওয়ালের সরলতা এবং উষ্ণতার সাথে খুব কম খাবারই প্রতিযোগিতা করতে পারে। অসুস্থ, বাড়ির জন্য দুঃখিত, অথবা ক্লান্ত থাকাকালীন আপনি এই ধরণের খাবার খেতে চান। যখন আপনি খুব বেশি চিন্তা করতে চান না, বরং নিজেকে আটকে রাখতে চান তখন আপনি এটিই খান। ভাত ভাপানো, আরামদায়ক ডাল, হয়তো আচার বা পাপড়ের সাথে, অথবা হয়তো কিছুই না – ডাল-চাওয়াল এমন একটি খাবার যা কখনও ভুল হতে পারে না। আরও আকর্ষণীয় বিষয় হল এই আরামদায়ক খাবারটি কেবল ভারতেই নয়, দক্ষিণ এশিয়ার বেশিরভাগ অংশেই একটি প্রধান খাবার। প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব স্বতন্ত্র ধারণা রয়েছে, স্থানীয় স্বাদ অনুসারে পরিবর্তিত। নেপালি ডাল এমনই একটি উদাহরণ।

নেপালি খাবারের হৃদয়

নেপালি ডাল কেবল খাবারের একটি অংশ নয় – এটি খাবার। প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই এটি একটি প্রধান খাবার, যা প্রতিদিন খাওয়া হয় এবং শ্রদ্ধার সাথে প্রস্তুত করা হয়, এটি প্রতীকী “ডাল ভাত” এর অর্ধেক, একটি জাতীয় খাবার যা শুনতে শালীন মনে হলেও গঠন এবং স্বাদে পরিপূর্ণ।

We’re now on WhatsApp – Click to join

নেপালি ডালকে কী অনন্য করে তোলে?

নেপালি ডালের নিজস্ব শান্ত ছন্দ, গভীর স্থানীয় চরিত্র এবং একটি সূক্ষ্ম, ধোঁয়াটে গভীরতা রয়েছে যা দেখে মনে হয় এটি সরাসরি পাহাড়ের কাঠের রান্নাঘর থেকে এসেছে। বেশিরভাগ নেপালি বাড়িতে, ডাল কেবল রান্না করা হয় না; এটি ধৈর্য ধরে তৈরি করা হয়।

দিনের প্রথম দিকে অথবা আগের রাতে ডাল ভিজিয়ে রাখার মাধ্যমে এটি শুরু হয়। মসুর, মুগ, অথবা বাদামি কালো ডাল, প্রতিটিই পাত্রে তার অনন্য বৈশিষ্ট্য নিয়ে আসে। এরপর ডালটি ধীরে ধীরে রান্না করা হয় যাতে মখমলের মতো গঠন তৈরি হয়, তারপরে রসুন, জিরে, হলুদ এবং আরও কিছু মশলার তড়কা দেওয়া হয়।

কখনও কখনও, মিহি করে কাটা পেঁয়াজ যোগ করা হয়; কখনও কখনও টমেটো কেন্দ্রবিন্দুতে আসে। কখনও কখনও আদা ব্যবহার করা হয় খাবারের স্বাদের অতিরিক্ত স্তর তৈরি করার জন্য। মূলত, নেপালি ডালের রেসিপিটি অবিরামভাবে অভিযোজিত, যার আত্মা একই থাকে।

নেপালি ডালের রেসিপি: ঘরে বসে এই সোল ফুড কীভাবে তৈরি করবেন

উপকরণ:

১ কাপ কালো মসুর ডাল

২টি তেজপাতা

১টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা (ঐচ্ছিক)

১টি টমেটো, কুঁচি করে কাটা (ঐচ্ছিক)

৫-৬ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা

২টি গোটা লাল মরিচ

১ চা চামচ জিরে বীজ

এক চিমটি হিং (আসফোয়েটিডা)

লবণ, স্বাদমতো

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

প্রয়োজনমতো জল

১ চা চামচ সরিষার তেল

১ টেবিল চামচ ঘি

Read more – আলু এবং পনির দুটোই আপনার খুব পছন্দ? তাহলে এখনই এই ৭টি সহজ রেসিপিগুলি বাড়িতে ট্রাই করুন

পদ্ধতি:

ডাল ধুয়ে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।

পরের দিন সকালে, ডালটি সামান্য লবণ, হলুদ গুঁড়ো এবং তেজপাতা দিয়ে প্রেসার কুকারে রান্না করুন।

একটি প্যান গরম করে সরিষার তেল দিন, তারপর জিরা, হিং এবং লাল মরিচ দিন। মশলাগুলো ছড়িয়ে দিন।

পেঁয়াজ, টমেটো এবং রসুন যোগ করুন এবং রসুনের কাঁচা সুবাস চলে না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ডাল যোগ করুন এবং ১০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন।

উপরে ঘি ছিটিয়ে শেষ করুন।

We’re now on Telegram – Click to join

নেপালি ডালের সাথে কোনটা ভালো হয়?

এর সুস্পষ্ট উত্তর হল এক বাটি ভাপানো ভাত। এর সাথে, আপনি ঐতিহ্যবাহী নেপালি থালি তৈরির জন্য কিছু সাগ, সবজি, পাপড়, আচার, দই এবং মাংসও পরিবেশন করতে পারেন।

নেপালি ডাল কেবল একটি খাবারের চেয়েও বেশি কিছু। এটি এমন একটি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা যা নেপালের সমৃদ্ধ স্বাদ এবং ঐতিহ্যকে আপনার টেবিলে নিয়ে আসে। এটি মনোযোগের দাবি রাখে না, কিন্তু একবার খেলে, এটি কখনই আপনাকে ছেড়ে যায় না। তাই, পরের বার যখন আপনি কিছু ঘন, পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু খাবারের জন্য আগ্রহী হবেন, তখন একটি প্রাণবন্ত খাবারের জন্য নেপালি ডাল ভাতের সাথে বিবেচনা করুন।

এইরকম রান্নার রেসিপির প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।