Mutton Kolhapuri Recipe: এই শীতে লাঞ্চ কিংবা ডিনার টেবিলে বানিয়ে ফেলুন মটন কোলাপুরি, রইল রেসিপি
Mutton Kolhapuri Recipe: এই রেসিপি একবার বাড়িতে রেঁধেই দেখুন, এ স্বাদ ভোলার নয়
হাইলাইটস:
- বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন মটনের দারুণ একটি রেসিপি
- শীতে লাঞ্চ কিংবা ডিনার টেবিলের জন্য রাঁধুন মটন কোলাপুরি
- রেসিপিটি দেখে নিন ঝটপট
Mutton Kolhapuri Recipe: সপ্তাহে একটা দিন বাড়িতে মটন না হলে যেন জমে না। অনেকেই আছেন যারা রবিবার অর্থাৎ ছুটির দিনেও মটন খেতে পারেন না। তাদের জন্যই আজ আমরা সপ্তাহের শুরুতেই এনেছি মটনের দারুণ একটি রেসিপি। এই শীতের লাঞ্চ কিংবা ডিনার টেবিলে বানিয়ে ফেলুন মটন কোলাপুরি। সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেখে নিন –
We’re now on WhatsApp – Click to join
মটন কোলাপুরি তৈরির উপকরণ –
• মটন ১ কেজি
• আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ
• নারকেল কোরা ১/২ কাপ
• পোস্ত ৩ টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• শুকনো লঙ্কা ২টি
• গোটা ধনে ১ চা চামচ
• গোটা জিরে ১ চা চামচ
• তিল ১ চা চামচ
• লবঙ্গ ৩-৪টি
• গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• নুন স্বাদমতো
• সাদা তেল পরিমানমতো
মটন কোলাপুরি তৈরির পদ্ধতি –
• প্রথমে মটন পরিষ্কার জলে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
• তারপর এতে আদা এভাবে রসুন বাটা মাখিয়ে ১ ঘন্টা ঢাকা দিয়ে আলাদা রেখে দিন।
• তারপর কড়াইতে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে এলে একে একে গোটা জিরে, গোটা ধনে, তিল, শুকনো লঙ্কা, পোস্ত এবং লবঙ্গ ফোড়ন দিন।
• এবার ফোড়ন সুগন্ধ বেরিয়ে এলে অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
• তারপর পেঁয়াজের রঙ লালচে হয়ে এলে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিন নারকেল কোরা।
• এরপর খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করে ভেজে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে নিন।
• এবার একটু ঠান্ডা করে মিক্সিতে দিয়ে সবটা বেটে নিন।
• তারপর ওই কড়াইতেই আরও একটু তেল গরম করে বাকি পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন।
• পেঁয়াজ ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিন আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখা মটন।
• এরপর হলুদ এবং লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর, মটনের জন্য আলাদা করে বেটে রাখা মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
• এবার ঢাকা দিয়ে রান্নাটি করুন। তবে মাঝে মধ্যে ঢাকনা খুলে একটু নাড়াচাড়া করে দিতে হবে।
• তারপর মাংস থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ১ কাপ গরম জল ঢেলে দিয়ে আবারও ঢাকা দিয়ে দিন।
• মাংস সেদ্ধ হওয়ার জন্য খানিকটা সময় দিতে হবে। তবে তাড়াতাড়ি যদি করতে চান তবে প্রেশার কুকারেও ২-৩ সিটি দিয়ে নিতে পারেন।
• এবার মাংস ভালো করে সেদ্ধ হয়ে এলে ওপর থেকে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিলেই তৈরি আপনার মটন কোলাপুরি। তারপর গরম গরম ভাত অথবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন এই শীতের লাঞ্চ কিংবা ডিনার টেবিলে।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
