Ilish Recipe: ইলিশের মরসুম শেষ হওয়ার আগে দুপুরের লাঞ্চে বানিয়ে ফেলুন ইলিশের দো পেঁয়াজা, রইল রেসিপি
Ilish Recipe: চেনা পরিচিত রেসিপির বদলে ইলিশের অন্যরকম কিছু রেসিপি ট্রাই করুন
হাইলাইটস:
- বর্ষার মরসুম মানেই মাছের রাজা ইলিশ
- ইতিমধ্যে বাঙালি বাড়িতে ইলিশের একাধিক পদ রান্নাও হয়ে গেছে
- তবে কি ইলিশের অন্যরকম কিছু রেসিপি ট্রাই করতে চাইছেন?
Ilish Recipe: বাইরে ঝমঝমিয়ে বৃষ্টি আর দুপুরের পাতে গরম ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে ইলিশ মাছ, উফফ আর কি চাই বাঙালির! এবছর ইলিশের চাহিদাও তুঙ্গে। ফলে সপ্তাহে ১-২ দিন বাজারের ব্যাগে ইলিশ থাকা চাই-ই। ইলিশ ভাজা আর তেল দিয়েই এক থালা ভাত সাফ করে দেওয়ার ক্ষমতা রাখে বাঙালিরা। তবে এছাড়াও সর্ষে-ইলিশ, দই ইলিশ বা ইলিশ ভাপা কিংবা ইলিশ পাতুরির কদরও বেশি বাঙালির রান্নাঘরে। আপনি যদি এই চেনা পরিচিত রেসিপির বদলে নতুন কিছু ট্রাই করতে চান, তবে ইলিশের মরসুম শেষ হওয়ার আগেই বানিয়ে ফেলুন ইলিশের দো পেঁয়াজা। দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপি –
We’re now on WhatsApp – Click to join
ইলিশের দো পেঁয়াজা তৈরির উপকরণ:
• ইলিশ মাছ ৫টি (রিং করে কাটা)
• আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ
• বেরেস্তা ১/২ কাপ
• চেরা কাঁচালঙ্কা ৪-৫টি
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
• গণেশ মার্কা সর্ষের তেল পরিমান মতো
• নুন স্বাদ মতো
We’re now on Telegram – Click to join
ইলিশের দো পেঁয়াজা তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরোগুলি ভালো ভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিয়ে স্বাদ মতো নুন, হলুদ গুঁড়ো এবং লঙ্কার গুঁড়ো মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
• তারপর কড়াইয়ে গণেশ মার্কা সর্ষের তেল গরম করে মাছগুলি কড়া করে ভেজে একটি পাত্রে তুলে রেখে দিন।
• এরপর ওই তেলেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন এবং হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।
• পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তাতে একে একে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো এবং স্বাদ মতো নুন দিয়ে মশলাটি ভালো করে কষতে থাকুন।
• এবার তাতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে আরও ৫ মিনিটের মতো নাড়াচাড়া করে নিন।
Read more:- বর্ষার মরশুমে বাঙালির পাতে সুপারহিট ইলিশ, রইল ওপার বাংলার বরিশালি ইলিশের রেসিপি
• তারপর মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ভেজে রাখা মাছের টুকরোগুলি দিয়ে দিন।
• এরপর একটু নেড়ে সামান্য জল দিয়ে রান্নাটি ঢাকা দিয়ে দিন।
• এই ভাবে ১০ মিনিট রান্না করার পর ঢাকা খুলে উপরে চেরা কাঁচালঙ্কা এবং বেরেস্তা ছড়িয়ে নিলেই তৈরি গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য ইলিশের দো পেঁয়াজা।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
