Ilish Recipe: ভাপা বা পাতুরি তো অনেক হল, এবার বানান ইলিশের নতুন পদ
হাইলাইটস:
- মাছের রাজা হল ইলিশ
- ঘটি হোক বা বাঙাল, ইলিশ সকলেরই প্ৰিয়
- ইলিশ নিয়ে বানিয়ে ফেলুন নতুন একটি রেসিপি
Ilish Recipe: ইতিমধ্যে দক্ষিণবঙ্গে ঢুকে পড়েছে বর্ষা। এদিকে বর্ষাকাল মানেই ইলিশ মাছ (Ilish Fish)। রাজ্যেও ঢুকেছে প্রায় টন টন ইলিশ। যা শুনে এমনিই বাঙালির জিভ থেকে জল পড়তে শুরু করেছে। প্রায় গোটা বর্ষাকাল জুড়েই বাঙালির শুধুমাত্র ইলিশ উৎসবই চলে। শুধু রবিবার নয়, সপ্তাহের যে কোনও দিনেই বাজার থেকে শুধু ইলিশই আসে বাঙালি বাড়িতে। যার ফলে সারা বর্ষাকালে দুপুরের লাঞ্চে লেগেই থাকে ভাপা ইলিশ, সর্ষে ইলিশ, ইলিশ পাতুরি, বেগুন আলু দিয়ে পাতলা ইলিশের ঝোল ইত্যাদি। ইলিশ দিয়ে তৈরি বাঙালিয়ানা পদের তালিকায় আপনি যদি নতুন কিছু যুক্ত করতে চান, তবে এই বর্ষায় বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু মালাই ইলিশ। রইল রেসিপি –
We’re now on WhatsApp – Click to join
মালাই ইলিশ তৈরির উপকরণগুলি হল:
• ইলিশ মাছের টুকরো ৫টি
• পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ
• চেরা কাঁচা লঙ্কা ৫টি
• নারকেলের দুধ ১ কাপ
• আদা বাটা ২ চা চামচ
• পোস্ত বাটা ২ চা চামচ
• কাজু বাটা ২ চা চামচ
• ফ্রেশ ক্রিম ৪ চা চামচ
• গণেশ ঘি ২ চা চামচ
• ছোট এলাচ ৫টি
• নুন স্বাদ মতো
• সাদা তেল পরিমাণ মতো
We’re now on Telegram – Click to join
মালাই ইলিশ তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরোগুলি ভালো করে ধুয়ে নিয়ে অল্প নুন এবং লেবুর রস মাখিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেটের জন্য রেখে দিন।
• তারপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে সাদা তেল ও ঘি একসঙ্গে গরম করতে দিন।
• গরম হয়ে এলে তাতে প্রথমে ফোড়নের জন্য ছোট এলাচ দিন।
• এবার তাতে দিয়ে দিন পেঁয়াজ বাটা এবং আদা বাটা।
• তারপর কিছুক্ষণ ভালো করে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।
• এরপর ২-৩ মিনিট পর তার সঙ্গে যোগ করুন নারকেলের দুধ, পোস্ত বাটা এবং কাজু বাটা।
• এবার ভালো করে রান্নাটি কষাতে থাকুন।
Read more:- ভেটকি বা ইলিশ নয়, গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন গন্ধরাজ মুরগির পাতুরি, রইল রেসিপি
• মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে আসতে আসতে মাছগুলি একে একে দিয়ে দিন।
• তারপর খুন্তি দিয়ে হালকা হাতে মাছের দু’দিকেই ভালো করে মশলা মাখিয়ে নিয়ে গ্রেভির জন্য অল্প জল ঢেলে দিন।
• এবার ঝোল ফুটে মাখো মাখো হয়ে এলে উপর থেকে ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে দিলেই তৈরি সুস্বাদু মালাই ইলিশ।
• এরপর এই বর্ষায় গরম ভাতের সঙ্গে দুপুরের লাঞ্চে পরিবেশন করুন ইলিশের এই পদটি।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
[…] […]