Hyderabadi Nizami Chicken: একঘেয়ে চিকেন কষা, চিকেন কারীর বদলে বাড়িতে সহজেই বানান হায়দ্রাবাদী নিজামি চিকেন
Hyderabadi Nizami Chicken: হায়দ্রাবাদের স্বাদ আনুন নিজের হেঁসেলে
হাইলাইটস:
- চিকেনের একঘেয়ে ডিশ খেতে খেতে আর কেন ভালো লাগে না
- মুখের স্বাদ বদলাতে চাইলে বানান হায়দ্রাবাদী নিজামি চিকেন
- রইল সম্পূর্ণ রেসিপি
Hyderabadi Nizami Chicken: বাঙালি বাড়িতে সপ্তাহে দুই-তিন দিন মুরগির মাংস লেগেই থাকে। সেই একঘেয়ে চিকেন কষা, চিকেন কারী খেতে কি আর ভালো লাগে! এবার মুখের স্বাদ বদলানোর সাথে সাথে নিজের হেঁসেলে আনুন হায়দ্রাবাদী ছোঁয়া। এই প্রতিবেদনে আমরা হায়দ্রাবাদী নিজামি চিকেনের সম্পূর্ণ রেসিপি আলোচনা করেছি। সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেখে নিন ঝটপট –
হায়দ্রাবাদী নিজামি চিকেন তৈরির উপকরণ:
• চিকেন ১/২ কেজি
• পোস্ত ১ টেবিল চামচ
• আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
• গণেশ ঘি ১/২ চামচ
• টক দই ১/২ কাপ
• ফ্রেশ ক্রিম ২ চা চামচ
• পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• তেজপাতা ২টি
• কাজুবাদাম ৮-১০টি
• সামান্য গোটা গরম মশলা
• স্বাদমতো নুন
• শুকনো লঙ্কা ২টি
• সামান্য ধনেপাতা কুচি
• রান্নার জন্য সাদা তেল
হায়দ্রাবাদী নিজামি চিকেন তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে চিকেন পরিষ্কার জলে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
• তারপরে মিক্সারে কাজুবাদাম, শুকনো লঙ্কা, পোস্ত, হলুদ গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে মিহি করে পেস্ট করে নিন।
• এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে সাদা তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে এলে তেজপাতা এবং গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন।
• ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বেরোলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লালচে করে ভাজুন।
• পিয়াজ ভাজা ভালো করে হয়ে গেলে আদা বাটা এবং রসুন বাটা ভালো করে মশলাটা কষান।
• আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে চিকেন দিয়ে দিন এবং ভালো করে কষাতে থাকুন।
• তারপর চিকেন ভালো করে কষতে শুরু হলে
এতে বেটে রাখা মশলা, লঙ্কা গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে দিন। এবার আরও ভালো করে চিকেন কষান।
• চিকেন ভালো করে কষে যাওয়ার পর তেল বেরোতে শুরু করলে টক দই দিয়ে দিন এবং আবারও কষাতে থাকুন।
• এইভাবে অন্তত ১৫-২০ ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। তবে মাঝে মধ্যে ঢাকনা খুলেও নাড়াচাড়া করবেন। প্রয়োজন মনে হলে এতে অল্প জলও দিতে পারেন।
• এবার ঢাকা খুলে উপর দিয়ে ধনেপাতা কুচি, গণেশ ঘি এবং ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে গ্যাস থেকে নামিয়ে রুটি বা পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন হায়দ্রাবাদী নিজামি চিকেন।
এইরকম নিত্য নতুন রান্নার রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
