Good Friday Special Recipes: এই বছর গুড ফ্রাইডেতে রুটি এবং মিষ্টি বেক সব কিছু এবার বাড়িতে বানান, রেসিপিগুলি দেওয়া হল

Good Friday Special Recipes: নারকেল-গুড়ের বান এবং নিরামিষ নারকেল সেভিচে থেকে শুরু করে পবিত্র রুটি পর্যন্ত প্রাণবন্ত ভারতীয় ঐতিহ্যের সাথে গুড ফ্রাইডে উদযাপন করুন

হাইলাইটস:

• নারকেল-গুড়ের বান: রোজার শেষের জন্য একটি মিষ্টি নৈবেদ্য
• তরুণ নারকেল সেভিচে
• পেসাহা আপ্পাম: সেন্ট থমাস খ্রিস্টানদের খামিরবিহীন রুটি

Good Friday Special Recipes: গুড ফ্রাইডে যতই এগিয়ে আসছে, ভারত জুড়ে রান্নাঘরগুলি নীরব শ্রদ্ধা এবং উষ্ণতায় আলোড়িত হতে শুরু করে। উপবাস, প্রার্থনা এবং প্রতিফলন দিনের মূল বিষয় হয়ে ওঠে, খাবার – বিশেষ করে রুটি এবং বেকড মিষ্টি – লেন্ট শেষ হওয়ার পরে যোগাযোগ, ভাগাভাগি এবং উদযাপনের একটি মৃদু প্রতীক হয়ে ওঠে। গোয়ার নারকেল-সুগন্ধযুক্ত গলি থেকে শুরু করে কেরালার পূর্বপুরুষদের রান্নাঘর পর্যন্ত, এখানে গুড ফ্রাইডে কীভাবে বেক দিয়ে উদযাপন করা হয় যা সুস্বাদু এবং আধ্যাত্মিক।

নারকেল-গুড়ের বান: রোজার শেষের জন্য একটি মিষ্টি নৈবেদ্য

হোম শেফ তাহজীব ফাতিমা, গুরগাঁও গোয়ার গুড ফ্রাইডে ঐতিহ্য দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে, এই নরম, হালকা মিষ্টি বানগুলি নারকেল এবং গুড়ের সুস্বাদু মিশ্রণে ভরা – যা লেন্টেন সরলতার শেষের প্রতি উপযুক্ত শ্রদ্ধাঞ্জলি। “এগুলি বিনয়ী, স্মৃতিকাতর এবং প্রার্থনার পরে পরিবারের সাথে ভাগাভাগি করার জন্য উপযুক্ত,” তাহজিব বলেন।

উপকরণ (৮টি বান তৈরি করে):

ময়দা

২ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা

½ চা চামচ স্টার লবণ

১ চা চামচ সক্রিয় শুকনো খামির

১ টেবিল চামচ চিনি

২ টেবিল চামচ স্টার তুলাবীজ তেল

¾ কাপ গরম জল

ভর্তি

১ কাপ তাজা নারকেল কুঁচি করা

½ কাপ কুঁচি করা গুড়

½ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো

১ চা চামচ স্টার তুলাবীজ তেল

ঐচ্ছিক গ্লেজ

২ টেবিল চামচ গরম দুধ + ১ চা চামচ চিনি

We’re now on WhatsApp – Click to join

পদ্ধতি:

গরম জল এবং চিনি দিয়ে খামিরটি সক্রিয় করুন। ময়দা, তেল এবং স্টার লবণ মিশিয়ে নরম ডো তৈরি করুন। দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত এটি ফুটতে দিন।

এদিকে, তেলে নারকেল এবং গুড় ভাজুন যতক্ষণ না এটি মিশে ঘন হয়ে যায়। এলাচ যোগ করুন। ঠান্ডা করুন।

ময়দা ৮টি গোল করে তৈরি করুন, মিশ্রণটি দিয়ে ভরে আবার বিশ্রাম দিন।

দুধের গ্লাস দিয়ে ব্রাশ করুন এবং ১৮০°C তাপমাত্রায় ১৮-২০ মিনিট বেক করুন। চায়ের সাথে অথবা নামাজের পরের খাবার হিসেবে গরম গরম উপভোগ করুন।

তরুণ নারকেল সেভিচে: হালকা, উজ্জ্বল এবং সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিকলেখক: শেফ সাগর সরকার, কর্পোরেট প্রধান শেফ, বেলোনা হসপিটালিটি

যারা একটি সতেজ, মাংস-মুক্ত খাবার উপভোগ করতে চান যা এখনও আনন্দদায়ক, তাদের জন্য শেফ সাগর একটি প্রাণবন্ত নিরামিষাশী সেভিচে উপস্থাপন করেছেন। “এটি গ্রীষ্মমন্ডলীয়, টক, এবং আধুনিক এবং সম্পূর্ণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক হওয়ার সাথে সাথে লেন্টেন চেতনাকে সম্মান করে,” তিনি ভাগ করে নেন।

উল্লেখযোগ্য উপকরণ:

মিষ্টি ভুট্টা, নারকেল জল, লেমনগ্রাস, জালাপেনো, লেবুর রস, ভেগান মাখন, অ্যাভোকাডো তেল, এবং রসুন এবং ধনেপাতার টুকরো।

প্রস্তুতির টিপস:

অ্যারোমেটিকস আলতো করে ভাজুন, সাইট্রাস তরলের সাথে মিশিয়ে নিন এবং শাকসবজি দিন। সেরা স্বাদের জন্য কমপক্ষে এক ঘন্টা ঠান্ডা করুন।

ঐচ্ছিক আপগ্রেড: পরিবেশনের আগে কুঁচি করে কাটা অ্যাভোকাডো বা নরম নারকেলের মাংস যোগ করুন।

পবিত্র সপ্তাহের পবিত্র রুটি: হট ক্রস বান থেকে পেসাহা আপাম পর্যন্ত শেফ ধীরাজ মাথুর, ক্লাস্টার এক্সিকিউটিভ শেফ, রেডিসন ব্লু, কৌশাম্বি, দিল্লি এনসিআর

ভারতের খ্রিস্টান সম্প্রদায় জুড়ে, রুটির গভীর আধ্যাত্মিক অর্থ রয়েছে, বিশেষ করে মন্ডি বৃহস্পতিবার এবং গুড ফ্রাইডেতে। “এটি কেবল ভরণপোষণের বিষয় নয় – এটি ত্যাগ, সহভাগিতা এবং স্মরণের প্রতীক,” শেফ ধীরজ বলেন।

হট ক্রস বানস

ভারত জুড়ে মন্ডি বৃহস্পতিবারে গির্জাগুলিতে, পুরোহিতরা ১২ জন সাধারণ মানুষের পা ধোয় – যা খ্রিস্টের নম্রতাকে জাগিয়ে তোলে। এই উপাসনার পরে, মণ্ডলীগুলিকে ক্রুশ চিহ্নিত নরম, মিষ্টি খামিরের বান দেওয়া হয়, যা হট ক্রস বান নামে পরিচিত। দারুচিনি, জায়ফল এবং মাঝে মাঝে কারেন্ট দিয়ে মশলাদার, এগুলি শেষ রাতের খাবারের স্মরণে গুড ফ্রাইডেতে খাওয়া হয়।

Read more – ফাইবার সমৃদ্ধ এই চিকেন কাটলেট দিয়ে আপনার চায়ের সময়কে বিশেষ করে তুলুন, জেনে নিন সহজ রেসিপিটি

পেসাহা আপ্পাম: সেন্ট থমাস খ্রিস্টানদের খামিরবিহীন রুটি

কেরালায়, সিরিয়ার খ্রিস্টান পরিবারগুলি পেসাহা আপ্পামের সাথে মন্ডি বৃহস্পতিবার পালন করে – একটি খামিরবিহীন চালের পিঠা যা পাসওভারের প্রতীক, এবং পেসাহা পাল, নারকেল দুধের ডিপ দিয়ে খাওয়া হয়।

সপ্তাহব্যাপী এই প্রস্তুতির মধ্যে রয়েছে শুকানো, চাল পিষে নেওয়া এবং প্রায়শই একটি পাম ক্রুশ তৈরি করা (পাম রবিবার থেকে শুরু করে) যাতে ময়দার উপর ভাপিয়ে রাখা যায়। “ঐতিহ্যগতভাবে, পরিবারের প্রধান আপ্পমকে ১৩টি টুকরো করে ভেঙে ফেলেন – যীশু এবং ১২ জন প্রেরিতের প্রতীক হিসেবে – এবং পুরাতন নিয়ম থেকে পড়ার পরে পরিবেশন করেন,” বলেন শেফ ধীরজ।

We’re now on Telegram – Click to join

বিশ্বাস এবং পরিবারের স্বাদ

এই খাবারগুলি আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে খাবার, এমনকি তার সহজতম রূপেও, পবিত্র হয়ে উঠতে পারে। নারকেল ভর্তি বানের সমৃদ্ধ মিষ্টতা, আধুনিক সেভিচের ঝিঙে, অথবা পেসাহা আপ্পমের গাম্ভীর্য, ভারতীয় গুড ফ্রাইডে খাবার ভক্তি, ঐতিহ্য এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পরিচয়ের এক অনন্য মিশ্রণকে প্রতিফলিত করে।

এইরকম রান্নার রেসিপির প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।