Ginger Pickle: শীতের শুরুতেই একাধিক সংক্রমণ মাথাচাড়া দিতে শুরু করে
হাইলাইটস:
- দুর্গাপুজো শেষ মানেই শীত পড়তে আর বেশি দেরি নেই
- এদিকে পুজোর পড়েই সর্দি-কাশি কিংবা ফ্লুতে আক্রান্ত হয়ে পড়েছেন অধিকাংশ
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে তুলতে বাড়িতে বানান এই সুস্বাদু আচার
Ginger Pickle: অক্টোবর মাস শুরু হয়েছে। ইতিমধ্যে দুর্গা পুজো শেষ হয়েছে এবং বাঙালিরা লক্ষ্মী পুজো এবং কালী পুজোর প্রস্তুতিতে ব্যস্ত হয়ে পড়েছে। কালী পুজোর সময় থেকে ঋতু পরিবর্তন শুরু হয়, সুতরাং সেই সময় রাতের দিকে বেশ ভালোই ঠান্ডা থাকে। এদিকে শীতের আগমনের সাথে সাথেই একাধিক রোগ ও সংক্রমণ মাথাচাড়া দিতে শুরু করে। ফলে শীত ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে সর্দি, কাশি এবং ফ্লুতে আক্রান্তের সংখ্যাও দ্রুত বাড়তে শুরু করে। এমন পরিস্থিতিতে এই সমস্ত সংক্রমণ এড়াতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন আদার আচার। এটি খেতেও যেমন সুস্বাদু, তেমনই রোগ প্রতিরোধেরও সাহায্য করে। দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপি –
We’re now on WhatsApp – Click to join
আদার আচার তৈরির উপকরণগুলি হল:
• আদা ২৫০ গ্রাম (খোসা ছাড়ানো এবং পাতলা করে কাটা)
• আদা বাটা সামান্য
• মেথি বীজ ১ চা চামচ
• সর্ষে দানা ২ টেবিল চামচ
• ভিনেগার ১ কাপ
• হিং ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• চিনি ১ টেবিল চামচ
• নুন স্বাদ মতো
We’re now on Telegram – Click to join
আদার আচার তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে একটি পাত্রে আদার টুকরোগুলির সাথে স্বাদ মতো নুন এবং হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
• এবার আদাকে প্রায় আধ ঘন্টার জন্য জন্য আলাদা রেখে দিন।
• তারপর একটি শুকনো প্যান গরম করে সর্ষে দানা এবং মেথির বীজ দিয়ে হালকাভাবে ভেজে নিন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।
• এরপর ভাজা হয়ে গেলে তাদের ঠান্ডা হতে দিন।
• এবার সর্ষে দানা এবং মেথির বীজ ভাজাকে মোটা করে পিষে নিন।
• অন্যদিকে একটি বড় পাত্রে সামান্য আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ভিনেগার স্বাদ মতো মুন এবং চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটি মিশ্রণ বানিয়ে নিন
• এবার যদি হিং ব্যবহার করেন তবে এটিও ওই মিশ্রণে সামান্য ছিটিয়ে দিন এবং আবারও ভালো করে মেশান।
Read more:- নবরাত্রির উপোস ভাঙার পর কী খাবেন ভাবছেন? এয়ার ফ্রায়ারে বানিয়ে ফেলতে পারেন মুখরোচক ৩ পদ
• তারপর এই মিশ্রণটি একটি পরিষ্কার জারে ঢেলে নুন ও হলুদ লাগানো আদা এই ভিনেগারের মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন।
• এরপর জারটি ভালো ভাবে বন্ধ করুন এবং এক সপ্তাহ স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখুন।
• এক সপ্তাহ পরেই আপনার আচার তৈরি হয়ে গেলে এটি ফ্রিজে রাখতে পারেন। অনেক মাস এই আচারটি ভালো থাকে।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
