Eid-Ul-Fitr 2025 Special Recipes: বিরিয়ানি থেকে শুরু করে কাবাব; এই ঈদে মিস না করার মত এমন কিছু রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি, ঝটপট দেখে নিন

যদি আপনি কোনও জমকালো ভোজের আয়োজন করেন অথবা কেবল উৎসবের আমেজ উপভোগ করতে চান, তাহলে এমন কিছু খাবার আছে যা অবশ্যই চেষ্টা করে দেখা উচিত যা আপনার টেবিলে নিখুঁত স্বাদ এনে দেবে।

161 3 minutes read

Eid-Ul-Fitr 2025 Special Recipes: ঈদ উদযাপনের সময় উৎসবের আমেজ উপভোগ করতে চান, তাহলে এই রেসিপিগুলি অবশ্যই বানান, ছোট থেকে বড় সকলে বলবে বাহ্!

হাইলাইটস:

চাপলি কাবাব
কলকাতা-স্টাইলের দম বিরিয়ানি
মহব্বত কা শরবত

Eid-Ul-Fitr 2025 Special Recipes: ঈদ-উল-ফিতর এমন একটি উৎসব যা সারা বিশ্বের মুসলমানরা প্রচুর আনন্দ ও উৎসাহের সাথে উদযাপন করে। এটি পবিত্র রমজান মাসের সমাপ্তি চিহ্নিত করে। ঈদ আনন্দ, ঐক্য এবং অবশ্যই সুস্বাদু খাবারের উৎসব! এটি এমন একটি সময় যখন পরিবার এবং বন্ধুরা একত্রিত হয়ে ভালোবাসা ভাগাভাগি করে এবং বংশ পরম্পরায় চলে আসা খাবারের সাথে উদযাপন করে।

We’re now on WhatsApp – Click to join

যদি আপনি কোনও জমকালো ভোজের আয়োজন করেন অথবা কেবল উৎসবের আমেজ উপভোগ করতে চান, তাহলে এমন কিছু খাবার আছে যা অবশ্যই চেষ্টা করে দেখা উচিত যা আপনার টেবিলে নিখুঁত স্বাদ এনে দেবে। আমুল ক্যাফের শেফ ম্যানেজার শেফ রবি চৌধুরী এই রেসিপিগুলির কিছু শেয়ার করছেন, তা পড়তে থাকুন।

চাপলি কাবাব

পেশোয়ারের রাস্তার প্রিয় খাবার, চাপলি কাবাব হল সুগন্ধি মশলা দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু মাংসের কিমা। এটি বাইরে থেকে মুচমুচে, ভেতরে রসালো এবং পুদিনা পাতার চাটনি এবং নানের সাথে পুরোপুরি মিশে যায়।

উপকরণ

৫০০ গ্রাম কিমা করা খাসির মাংস বা গরুর মাংস
২ টেবিল চামচ বেসন
১টি মিহি করে কাটা পেঁয়াজ
১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
১ টেবিল চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ চূর্ণ করা ডালিমের বীজ
১টি কাঁচা মরিচ কুঁচি
স্বাদমতো লবণ
১টি ডিম (বাঁধাইয়ের জন্য)
ভাজার জন্য তেল

পদ্ধতি

একটি পাত্রে সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
পাতলা প্যাটি আকারে তৈরি করুন এবং গরম তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
লেবুর কুঁচি এবং দইয়ের ডিপ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

কলকাতা-স্টাইলের দম বিরিয়ানি

বিরিয়ানি ছাড়া ঈদ অসম্পূর্ণ! কলকাতার ধাঁচের দম বিরিয়ানি হল একটি রাজকীয় খাবার, সুগন্ধি মশলা দিয়ে মিশ্রিত এবং নরম মাংস, সুগন্ধি ভাত এবং আলু ও সিদ্ধ ডিমের মতো গুরুত্বপূর্ণ উপাদান দিয়ে নিখুঁতভাবে রান্না করা।

উপকরণ

৫০০ গ্রাম বাসমতি চাল
৫০০ গ্রাম মাটন (দই, হলুদ এবং গরম মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা)
২টি বড় পেঁয়াজ (সোনালি ভাজা)
জাফরান দিয়ে ১ কাপ দুধ
৩ টেবিল চামচ ঘি
২টি তেজপাতা
৪টি সবুজ এলাচ
১টি কালো এলাচ
১ টেবিল চামচ গোলাপ জল
১ টেবিল চামচ কেওড়া জল
৪ টুকরো আলু (সোনালি ভাজা)
২টি সিদ্ধ ডিম
স্বাদমতো লবণ

পদ্ধতি

৭০% সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত গোটা মশলা দিয়ে ভাত রান্না করুন।
একটি ভারী তলাযুক্ত পাত্রে, ম্যারিনেট করা মাংস, অর্ধেক ভাজা পেঁয়াজ এবং ভাজা আলু স্তরে স্তরে ছড়িয়ে দিন।
উপরে ভাত দিন, তারপর জাফরান দুধ, গোলাপ জল, কেওড়া জল এবং ঘি দিন।
ময়দা দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে কম আঁচে (দম) ৪০ মিনিট রান্না করুন।
পরিবেশনের আগে, উপরে সেদ্ধ ডিম রাখুন এবং বাকি ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে নিন।
ফ্লাফ করে রায়তার সাথে পরিবেশন করুন।

ভেড়ার ঘি রোস্ট

এই ম্যাঙ্গালোরিয়ান বিশেষ খাবারটি একটি মশলাদার এবং মাখনের মতো স্বাদ যা আপনার মুখে গলে যাবে। লাল মশলায় লেপা ধীর-সিদ্ধ ভেড়ার মাংস, ঈদের সমাবেশে অবশ্যই খাওয়া উচিত।