Dal Makhani Recipe: ঘরেই সহজে বানিয়ে ফেলুন ক্রিমি ধাবা-স্টাইল ডাল মাখানি, রেসিপিটি নিচে দেওয়া হল
Dal Makhani Recipe: এই সহজ ৫টি টিপসের মাধ্যমে বাড়িতে খুব তাড়াতাড়ি বানিয়ে ফেলুন ডাল মাখানি
হাইলাইটস:
- অরহর ডাল এবং রাজমা ভালভাবে ধুয়ে শুরু করুন
- একটি প্রেসার কুকারে ভিজিয়ে রাখা অরহর ডাল এবং রাজমা সহ পর্যাপ্ত জল দিন
- সুগন্ধি স্বাদের জন্য, অরহর ডাল সিদ্ধ করার সময় কয়েকটি লবঙ্গ, তেজপাতা এবং দুটি বড় এলাচের শুঁটি যোগ করুন
Dal Makhani Recipe: ডাল মাখানি হল একটি প্রিয় পাঞ্জাবি খাবার যা উৎসব সমাবেশ এবং প্রতিদিনের খাবার উভয় ক্ষেত্রেই একটি বিশেষ স্থান রাখে। অরহর ডাল এবং রাজমা এর মিশ্রণ থেকে তৈরি, এটি এর ক্রিমি টেক্সচার এবং সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য বিখ্যাত। যদিও এটি রেস্তোরাঁ এবং ধাবাগুলিতে একটি জনপ্রিয় মেনু আইটেম, তবে বাড়িতে সেই নিখুঁত স্বাদের প্রতিলিপি করা চ্যালেঞ্জিং হতে পারে। আপনি যদি আপনার রান্নাঘরে একই ফলাফল অর্জনের জন্য সংগ্রাম করে থাকেন তবে চিন্তা করবেন না! সেই খাঁটি ধাবা-স্টাইলের ডাল মাখানি আবার তৈরি করতে আপনাকে সাহায্য করার জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে।
We’re now on WhatsApp – Click to join
নিখুঁত ধাবা-স্টাইল ডাল মাখানির জন্য এখানে ৫ টি টিপস
১. ভেজানো প্রক্রিয়া
অরহর ডাল এবং রাজমা ভালভাবে ধুয়ে শুরু করুন। এগুলিকে ৭ থেকে ৮ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। ভেজানোর পর এগুলি আলতো করে ঘষে আবার ধুয়ে ফেলুন। এই ধাপটি মসুর ডালের রঙ এবং টেক্সচার বাড়াতে সাহায্য করে।
২. ফুটন্ত পর্যায়
একটি প্রেসার কুকারে ভিজিয়ে রাখা অরহর ডাল এবং রাজমা সহ পর্যাপ্ত জল দিন। উচ্চ তাপে রান্না করুন যতক্ষণ না আপনি ৫ থেকে ৬ শিস শুনতে পান। একবার চাপ ছেড়ে দেওয়া হলে, ধারাবাহিকতা পরীক্ষা করুন। অরহর ডালগুলিকে অল্প আঁচে রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না তারা ঘন হয় এবং স্কিনগুলি আলাদা হতে শুরু করে।
৩. সম্পূর্ণ মশলা ব্যবহার
সুগন্ধি স্বাদের জন্য, অরহর ডাল সিদ্ধ করার সময় কয়েকটি লবঙ্গ, তেজপাতা এবং দুটি বড় এলাচের শুঁটি যোগ করুন। আপনি সিদ্ধ করার পরে এই সমস্ত মশলাগুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন, বা যদি চান তবে সেগুলি রেখে দিতে পারেন।
৪. তড়কা প্রস্তুত করুন
আদা, কাঁচা মরিচ এবং টমেটো মিশিয়ে একটি পিউরি তৈরি করুন। এছাড়াও, একটি পেঁয়াজ কুচি তৈরি করুন। একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিন। সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে স্বাদের অতিরিক্ত স্তরের জন্য কিছু কসুরি মেথি (শুকনো মেথি পাতা) দিয়ে নাড়ুন। টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এরপরে, লবণ, আমের গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া এবং কাশ্মীরি লাল মরিচ যোগ করুন। রান্না করা অরহর ডালে যোগ করার আগে মিশ্রণটি ভালো করে ভেজে নিন।
We’re now on Telegram – Click to join
৫. চূড়ান্ত স্পর্শ
কম আঁচে অরহর ডাল সিদ্ধ করুন, অতিরিক্ত স্বাদের জন্য একটু গরম মসলা যোগ করুন। আঁচ বন্ধ করে মাখন ও ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে নাড়ুন। গ্যাস চালু থাকা অবস্থায় ক্রিম যোগ করা এড়িয়ে চলুন; পরিবর্তে, তাপ বন্ধ করার পরে এটি ভালভাবে মেশান। আরও কয়েক সেকেন্ড রান্না করুন, তারপর পরিবেশনের আগে তাজা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
এই টিপসগুলি অনুসরণ করে, আপনি একটি সুস্বাদু ক্রিমি এবং স্বাদযুক্ত ডাল মাখানি অর্জন করতে পারেন যা আপনার প্রিয় ধাবার প্রতিদ্বন্দ্বী। আপনার রান্না উপভোগ করুন!
এইরকম রান্নার রেসিপির প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
