Bhojpuri Cuisine: শুধু গান শুনলেই হবে না, বাড়িতেও বানাতে হবে ভোজপুরী খিচুড়ি! এটি ভোগ হিসাবে অর্পণ করা হয় ছটি মাইয়াকে

38 1 minute read

Bhojpuri Cuisine: ছট পুজোর সুস্বাদু ‘ভোগ’ তৃপ্তি দিতে পারে বাঙালিকেও

হাইলাইটস:

শুধু মাত্র ছট পুজোর ঠেকুয়া নন, আরও অনেক খাবারই বাঙালির খুব প্ৰিয়
ছট পুজোর শেষ দিনে বাড়িতে বানান ভোজপুরী খিচুড়ি
কী ভাবে রাঁধবেন এই খিচুড়ি, জেনে নিন

Bhojpuri Cuisine: ‘ভোজপুরী’ কথাটি শুনলেই প্রথমেই মাথায় আসে কিছু বাজারচলতি ভোজপুরী সিনেমা কিংবা গান। বিহার, ঝাড়খন্ড এবং উত্তরপ্রদেশের কিছু অংশ জুড়ে এর বিস্তার। ‘ভোজপুরী’ ভাষায় অত্যন্ত প্রাচীন একটি ভাষা, যা উল্লেখ আমরা পেয়েছি চর্যাপদে। আর এই ‘ভোজপুরী’ সম্প্রদায়ের প্রধান উৎসব হল ছট উৎসব। আজ ছট পুজোর শেষ দিন। আপনি যদি চান ছট পুজো স্পেশাল খিচুড়ি বানাতে পারেন বাড়িতে। তবে চলতি ‘ভোজপুরী’ ভাষায় একে বলা হয় ‘খাটুয়া’। সুস্বাদু এই ভোজপুরী ভোগের খিচুড়ি বানাবেন কী ভাবে জেনে নিন –

We’re now on WhatsApp – Click to join

ভোজপুরী খিচুড়ি তৈরির উপকরণগুলি হল:

• বাসমতি চাল ১ কাপ

• পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ (মিহি করে কাটা)

• অড়হর ডাল ১ কাপ

• রসুন কোয়া ১ চা চামচ

• কাঁচালঙ্কা ২টি

• হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ

• লেবুর রস ২ টেবিল চামচ

• গণেশ ঘি ১ টেবিল চামচ

• নুন স্বাদ মতো

We’re now on Telegram – Click to join

ভোজপুরী খিচুড়ি তৈরির পদ্ধতি:

• চাল এবং ডাল ভালো ভাবে ধুয়ে নিয়ে এক থেকে দেড় ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

• তারপর চাল এবং ডালের মিশ্রণটির সাথে হলুদ গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন এবং পরিমান মতো জল দিয়ে প্রেশার কুকারে সেদ্ধ করে নিন।

• এবার কুকারের ঢাকনা খুলে খিচুড়ি সামান্য ঘেঁটে নিন।

• অন্যদিকে একটি একটি প্যানে ঘি গরম করে, তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।

• পেঁয়াজ ভালো করে ভাজা হয়ে গেলো রসুন এবং কাঁচালঙ্কা থেঁতো করে নিয়ে তাতে দিয়ে দিন। • এবার রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত মশলাটি ভাজতে থাকুন।

• এরপর প্যানে থাকা মশলাটি খিচুড়ির মধ্যে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

• সবশেষে উপর থেকে লেবুর রস ছড়িয়ে আরও এক বার মিশিয়ে নিলেই তৈরি এই সুস্বাদু ভোজপুরী খিচুড়ি। তবে আপনি যদি চান উপরে দিয়ে হালকা ঘিয়ে ভাজা শুকনো লঙ্কা ছড়িয়ে দিতে পারেন।

এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।