Bhogali Bihu 2024: ৩টি সুস্বাদু মিষ্টি এবং মশলাদার রেসিপি দিয়ে ভোগালী বিহু উদযাপনের স্বাদ নিন
হাইলাইটস:
- ভোগালী বিহু, যা মাঘ বিহু নামেও পরিচিত।
- এটি একটি উৎসব যা ফসল কাটার ঋতুর সমাপ্তি চিহ্নিত করে অত্যন্ত উৎসাহের সাথে উদযাপিত হয়।
- এই আনন্দের উপলক্ষটি প্রাণবন্ত উৎসব, পুনর্নবীকরণ এবং অবশ্যই, আনন্দদায়ক উৎসব দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
Bhogali Bihu 2024: ভোগালী বিহু, যা মাঘ বিহু নামেও পরিচিত, একটি উৎসব যা ফসল কাটার ঋতুর সমাপ্তি চিহ্নিত করে অত্যন্ত উৎসাহের সাথে উদযাপিত হয়। এই আনন্দের উপলক্ষটি প্রাণবন্ত উৎসব, পুনর্নবীকরণ এবং অবশ্যই, আনন্দদায়ক উৎসব দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই বছরের ১৬ই জানুয়ারিতে মাঘ বিহু আসার সময়, ভোগালী বিহুর চেতনাকে পুরোপুরি পরিপূরক করে এমন ঠোঁট-চমকানো রেসিপিগুলির সাথে উদযাপনের কেন্দ্রবিন্দুতে প্রবেশ করার সময় এসেছে৷
ভোগালী বিহু এবং ঐতিহ্যবাহী প্রস্তুতির তাৎপর্য:
ভোগালী বিহু হল এমন একটি সময় যখন পরিবারগুলি পুরানোকে বিদায় জানাতে এবং নতুনকে আলিঙ্গন করতে একত্রিত হয়। উৎসবটি চাল, গুড়, তিল এবং নারকেলের মতো সদ্য কাটা উপাদান থেকে তৈরি সুস্বাদু খাবারের চারপাশে আবর্তিত হয়। দুই দিনের উদযাপন শুরু হয় উরুকা দিয়ে, মাঘ বিহুর প্রাক্কালে, যেখানে ঐতিহ্যবাহী খাবারের বিস্তৃত বিস্তৃতি প্রস্তুত করা হয় এবং উষ্ণ আগুনের চারপাশে উপভোগ করা হয়। পরের দিনটি ‘জলপান’ নামক একটি আনন্দদায়ক প্রাতঃরাশ দিয়ে শুরু হয়, যেখানে ‘চিরা’ (চ্যাপ্টা ভাত), আখোই (ফোঁটা চাল), তাজা দই এবং গুড়ের মতো খাবার রয়েছে। হাইলাইট হল প্রতীকী বনফায়ার বা ‘মেজি’, যেখানে পুরানো জিনিসপত্র পুড়িয়ে দেওয়া হয়, যা একটি নতুন শুরুর প্রতীক।
রেসিপি ১: শাকর পাড়া – ক্রিস্পি ডায়মন্ড-শেপড ডিলাইট
উপকরণ:
- ২৫০ গ্রাম সাদা আটা
- ২৫০-৩০০ গ্রাম পরিষ্কার করা মাখন বা ঘি বা রান্নার তেল
- ময়দা তৈরির জন্য জল
- ৫০০ গ্রাম চিনি
- সিরাপ জন্য ২ কাপ জল
- গভীর ভাজার জন্য তেল
পদ্ধতি:
- ময়দা এবং ঘি একত্রিত করে একটি শক্ত ময়দা তৈরি করুন। ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন।
- গল্ফ-আকারের বলের মধ্যে ময়দা রোল করুন, এটিকে বৃত্তে চ্যাপ্টা করুন এবং হীরার আকারে কেটে নিন।
- তেলে হালকা বাদামী এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- সিরাপের জন্য চিনি এবং জল সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি ৩-তারের সামঞ্জস্যে পৌঁছায়।
- ভাজা ‘পারে’ সিরাপে ডুবিয়ে রাখুন, নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি টুকরো লেপা আছে।
- ঠান্ডা হতে দিন এবং পরিবেশন করুন বা বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
রেসিপি ২: কেশরী শিরা – একটি জাফরান-মিশ্রিত সুজি ডিলাইট
উপকরণ:
- সুজি (সুজি)- ১০০ গ্রাম
- খাঁটি ঘি – ২০ গ্রাম
- দুধের ফুল ক্রিম – ২০০ মিলি
- জাফরান – ৫ থ্রেড
- এলাচ গুঁড়া – ৫০ গ্রাম
- কাটা কাজু, বাদাম এবং কিশমিশ মিশ্রিত – ৫০ গ্রাম
পদ্ধতি:
- ঘি গরম করুন, সোনালি হওয়া পর্যন্ত বাদাম ভাজুন এবং আলাদা করে রাখুন।
- সুজি সুগন্ধি এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- দুধ, জাফরান, এলাচ গুঁড়া যোগ করুন এবং দুধ শুষে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- চিনি যোগ করুন, শোষিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং উপরে ঘি এবং বাদাম দিয়ে দিন।
- গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন, জাফরান স্ট্র্যান্ড এবং বাদাম দিয়ে সজ্জিত করুন।
We’re now on Whatsapp – Click to join
রেসিপি ৩: খেজুর কি চাটনি – মশলাদার খেজুরের স্বাদ
উপকরণ:
- ১/২ কেজি খেজুর (খেজুর)
- ২ চা চামচ তাজা আদা (আদ্রাক), পাতলা লম্বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা
- ৪ চা চামচ লবণ (নামাক)
- ১ কাপ চিনি (চিনি)
- ৬ চা চামচ কিশমিশ (কিশমিশ)
- ১ থেকে ২ কাপ ভিনিগার (সিরকা)
- ১/৪ কাপ ব্লাঞ্চ করা বাদাম (বাদাম)
- ২ লবঙ্গ (লাভাং)
- ২টি বড় এলাচ (ইলাইছি মতি)
- ১/৪ চা চামচ দারুচিনি (ডালচিনি)
- ১/৪ চা চামচ লাল মরিচ মরিচ (লাল মিরচি)
পদ্ধতি:
- খেজুরকে পাথর মেরে অর্ধেক করে কেটে নিন।
- খেজুর, আদা, মশলা, লবণ, মরিচের গুঁড়া এবং ভিনেগার দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না খেজুর নরম হয়।
- চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- তাপ থেকে সরান, কিশমিশ এবং বাদাম যোগ করুন এবং ভালোভাবে নাড়ুন।
- গরম অবস্থায় পরিষ্কার বয়ামে ঢেলে দিন, শক্ত করে কর্ক করুন এবং ঠান্ডা হলে উপভোগ করুন।
উপসংহার: রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের সাথে ভোগালী বিহু উদযাপন করুন
ভোগালী বিহু কাছে আসার সাথে সাথে এই আনন্দদায়ক রেসিপিগুলির সাথে আনন্দ উদযাপনে নিজেকে নিমজ্জিত করুন যা উৎবের সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে প্রতিফলিত করে। খাস্তা শকর পাড়া, জাফরান-মিশ্রিত কেশরী শিরা, বা মশলাদার খেজুর কি চাটনি, এই খাবারগুলি অবশ্যই আপনার উৎহবের বিস্তারে স্বাদ এবং উষ্ণতা যোগ করবে। আপনি ভোগালি বিহু ২০২৪ এর সাথে একটি নতুন সূচনা করার সাথে সাথে পুনর্নবীকরণ, ভোজন এবং একতার মনোভাবকে আলিঙ্গন করুন।
এইরকম রেসিপি সম্পর্কিত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে থাকুন।
