কাবাব আমাদের সকলের প্রিয় একটি ফাস্টফুড
ফাস্টফুডগুলির মধ্যে কাবাব হল ভোজনরসিক বাঙালির কাছে অত্যন্ত প্ৰিয় একটি খাবার। তবে কাবাবের মধ্যে আমরা চিকেনের আইটেমই বেশি পছন্দ করি। এই খাবারটি সাধারণত আমরা সকলে রেস্টুরেন্টে গিয়ে খেয়ে থাকি। তাই আজ আমরা হাজির হয়েছি বাড়িতেই শিক কাবাব বানানোর সহজ পদ্ধতি নিয়ে। আর রেস্টুরেন্টে যাওয়ার দরকার নেই, বাড়িতেই অতি সহজে বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক খাবার চিকেন শিক কাবাব।
চিকেন শিক কাবাব তৈরির উপকরণ:
•বোনলেস চিকেন- ৫০০ গ্রাম
•ডিম- ১টি
•পেঁয়াজ বেরেস্তা- আধা কাপ
•চিজ- ২ চা চামচ
•গরম মশলা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
•লঙ্কা গুঁড়ো- ৩ চা চামচ
•ধনে গুঁড়ো- ১ চা চামচ
•কাবাব মশলা- ২ চা চামচ
•রসুন বাটা- ১ চা চামচ
•আদা বাটা- ১ চা চামচ
•ধনেপাতা কুচি- ২ চামচ
•লবণ পরিমানমত
•লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
চিকেন শিক কাবাব তৈরির পদ্ধতি:
১) প্রথমে চিকেনের পিসগুলি ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
২) তারপর চিকেনের সঙ্গে আদা-রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, পেঁয়াজ বেরেস্তা, চিজ এবং ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এটি হল ম্যারিনেট পদ্ধতি। ভালো করে ম্যারিনেট করে পাত্রটি ঢাকা দিয়ে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
৩) এবার মাংসগুলি বার করে নিয়ে তাতে ডিম, পরিমানমত লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশ্রণটি তৈরি করে নিন। এবং মাংসের কিমা বানান।
৪) তারপর একটি লোহার শিক বা বাঁশের লম্বা কাঠিতে মশলা মাখিয়ে কিমাগুলি গেঁথে নিন।
৫) এরপর কয়লার চুল্লি বা গ্যাসে প্যান বসিয়ে সামান্য তেল দিয়ে একটু ভেজে নিন কিমাগুলি।
৬) এরপর সেগুলি কয়লার চুল্লি বা গ্যাসের আগুনে সেঁকে নিন। তাহলেই তৈরী হয়ে যাবে আপনার শিক কাবাব।
৭) পরিবেশনের আগে পুদিনা পাতার চাটনি এবং পেঁয়াজ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম চিকেন শিক কাবাব।
