Chicken Dhoka Recipe: বাড়িতে আসা অতিথিদের মন জয় করতে আজই বানিয়ে ফেলুন চিকেন ধোঁকা
Chicken Dhoka Recipe: চিকেন ধোঁকা বানানোর সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেখে নিন
হাইলাইটস:
- অতিথি আপ্যায়নের জন্য আপনার সেরা পছন্দ হতে পারে চিকেন ধোঁকা
- বাড়িতে সহজেই বানিয়ে ফেলুন চিকেন ধোকা
- রইল সম্পূর্ণ রেসিপি
Chicken Dhoka Recipe: ভূরিভোজের জন্য বাঙালির আলাদা করে কোনও উৎসবের দরকার পড়ে না। প্রায় সারা বছরই বাঙালির হেঁশেলে চলতে থাকে ‘বাহারি খাবারের উৎসব’। আর সেই সঙ্গে তো বাড়িতে অতিথির আনাগোনা লেগেই থাকে। তবে অতিথি আপ্যায়নের জন্য রেসিপি নিয়ে পরীক্ষানিরীক্ষা চলতেই থাকে। আজকে আমাদের সাথে শেয়ার করা হচ্ছে চিকেন ধোঁকা বানানোর সহজ রেসিপিটি। দেখে নিন ঝটপট –
চিকেন ধোঁকা তৈরির উপকরণ:
• ছোলার ডাল ১/২ কাপ
• মটর ডাল ১/২ কাপ
• ছোলা ১/২ কাপ
• চিকেন কিমা ২ কাপ
• পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
• টমেটো কুচি ১/২ কাপ
• কাঁচালঙ্কা কুচি ১ টেবিল চামচ
• গোটা জিরে ১ চা চামচ
• হলুদগুঁড়ো ১ চা চামচ
• লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা চামচ
• কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা চামচ
• আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা ২ চা চামচ
• গোটা গরম মশলা ১ চামচ
• গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• গণেশ সর্ষের তেল পরিমাণ মতো
• গণেশ ঘি ১/২ চা চামচ
চিকেন ধোঁকা তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে ছোলার ডাল এবং মটর ডাল এবং ছোলা বেশ কয়েক ঘণ্টা আগে দিয়ে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
• এবার ডাল এবং ছোলা নরম হয়ে এলে মিক্সিতে পেস্ট করে একটি থকথকে মিশ্রণ তৈরি করে নিতে হবে।
• চিকেন কিমাও একপাক ঘুরিয়ে নিন মিক্সিতে।
• এরপর এই কিমার মধ্যে ডালের মিশ্রণটি দিয়ে একে একে হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, স্বাদমতো নুন এবং চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
• এবার গ্যাসে একটি কড়াই বসিয়ে তাতে পরিমানমতো গণেশ সর্ষের তেল দিয়ে তেল গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে এলে জিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ এবং কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
• ভালো করে নাড়াচাড়া হয়ে গেলে এলে চিকেন কিমা এবং ডালের মিশ্রণটি দিয়ে দিতে হবে এবং ক্রমাগত নাড়তে হবে।
• এবার ৫-৬ মিনিট পর কড়াই থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করতে দিতে হবে।
• ঠান্ডা হয়ে এলে চৌকো চৌকো করে কেটে অথবা ধোঁকার আকারে কেটে নিতে হবে।
• এবার আবারও কড়াইয়ে তেল গরম করে
ধোঁকার টুকরোগুলি লাল লাল করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
• তারপর ওই তেলেই প্রথমে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে তাতে একে একে টমেটো কুচি এবং কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।
• মশলাটি দিয়ে গন্ধ বেরোলে আদা-রসুন বাটা, নুন এবং চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
• কিছুক্ষণ পর ঝোল ফুটে এলে আগে থেকে ভেজে রাখা চিকেন ধোঁকাগুলি দিয়ে দিতে হবে। তবে বেশি ফোটানোর দরকার নেই, রান্নাটা একটু মাখা মাখাই হবে।
• অবশেষে নামানোর আগে উপর দিয়ে খানিকটা গণেশ ঘি ছড়িয়ে দিলেই চিকেন ধোঁকা আপনার রেডি।
এইরকম নিত্য নতুন রান্নার রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
