Why Food Makes You Hungry: সুস্বাদু খাবার দেখলে কেন আপনার জিভে জল আসে? এর পেছনের বিজ্ঞানটি জেনে নিন

Why Food Makes You Hungry: প্রিয় খাবার দেখা বা তার গন্ধ পাওয়া মাত্রই আপনার জিভে জল চলে আসে কেন জানেন?

হাইলাইটস:

• খাবার মুখে প্রবেশ করার আগেই মস্তিষ্ক শরীরকে এর জন্য প্রস্তুত করতে শুরু করতে পারে
• কখনও কখনও আপনার তেমন খিদে থাকে না, কিন্তু আপনার পছন্দের কোনো খাবার দেখলেই হঠাৎ করে খেতে ইচ্ছে করে
• এটি একটি স্বাভাবিক শারীরিক প্রতিক্রিয়া, যা মস্তিষ্ক ও শরীরের মধ্যকার একটি নির্দিষ্ট প্রক্রিয়ার দ্বারা চালিত হয়

Why Food Makes You Hungry: আপনি কি কখনো খেয়াল করেছেন যে আপনার প্রিয় খাবার দেখা বা তার গন্ধ পাওয়া মাত্রই আপনার জিভে জল চলে আসে? কখনও কখনও আপনার তেমন খিদে থাকে না, কিন্তু বিরিয়ানি, পিৎজা, সিঙ্গারা বা আপনার পছন্দের অন্য কোনো খাবার দেখলেই হঠাৎ করে খেতে ইচ্ছে করে। শুধু তাই নয়, অনেকেই খাবারের ছবি দেখে বা এমনকি সেটির কথা ভেবেও এমনটা অনুভব করেন।

We’re now on WhatsApp – Click to join

এটি একটি স্বাভাবিক শারীরিক প্রতিক্রিয়া, যা মস্তিষ্ক ও শরীরের মধ্যকার একটি নির্দিষ্ট প্রক্রিয়ার দ্বারা চালিত হয়। প্রকৃতপক্ষে, খাবার আমাদের মুখে প্রবেশ করার আগেই আমাদের মস্তিষ্ক শরীরকে এর জন্য প্রস্তুত করতে শুরু করে। যখন আমরা কিছু দেখি, তার গন্ধ পাই বা পুরোনো স্মৃতি মনে করি, তখন আমাদের মস্তিষ্ক এই সংকেতগুলো অনুধাবন করে শরীরকে জানিয়ে দেয় যে খাওয়ার সময় হয়েছে। একারণেই সুস্বাদু খাবার পরিবেশন করা মাত্রই আমাদের মুখে লালা তৈরি হতে শুরু করে।

খাওয়ার আগেই মস্তিষ্ক খাবার প্রস্তুত করতে শুরু করে

চিকিৎসকদের মতে, আমরা খাবার খাওয়ার আগেও আমাদের শরীর তার জন্য প্রস্তুতি শুরু করতে পারে। আমাদের মস্তিষ্ক ক্রমাগত চারপাশ থেকে তথ্য প্রক্রিয়াকরণ করে। যখন আমরা পছন্দের কোনো কিছু দেখি, তার গন্ধ পাই বা সে সম্পর্কে চিন্তা করি, তখন এই সংকেতগুলো স্নায়ুতন্ত্রকে সক্রিয় করে তুলতে পারে। এর ফলে লালা উৎপাদন বৃদ্ধি পায় এবং অন্যান্য হজম প্রক্রিয়া শুরু হয়।

সহজ কথায়, মস্তিষ্ক বুঝতে পারে যে আমরা কিছু খেতে চলেছি। শরীর সেই প্রত্যাশায় প্রস্তুত হতে শুরু করে। এ কারণেই প্রথম গ্রাস নেওয়ার আগেই আমাদের মুখে জল চলে আসে।

পরিপাকের সেফালিক স্থবিরতা বলতে কী বোঝায়?

খাবারের দৃশ্য বা গন্ধ দ্বারা শরীরে যে প্রাথমিক প্রস্তুতি শুরু হয়, তাকে পরিপাকের সেফালিক পর্যায় বলা হয়। এটি পরিপাক প্রক্রিয়ার প্রাথমিক পর্যায়, যেখানে খাবার পাকস্থলীতে পৌঁছানোর আগেই শরীর পরিপাকের জন্য প্রস্তুতি নিতে শুরু করে। এই প্রক্রিয়াটি কেবল খাবারের স্বাদের দ্বারাই নয়, বরং তা দেখা, তার গন্ধ নেওয়া, সে সম্পর্কে চিন্তা করা, বা এমনকি এর সাথে জড়িত পুরোনো স্মৃতির দ্বারাও শুরু হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, শৈশবে আপনার দাদি বা মায়ের রান্না করা কোনো প্রিয় খাবারের গন্ধ হঠাৎ আপনাকে ক্ষুধার্ত করে তুলতে পারে।

এই সময়ে মস্তিষ্ক বিভিন্ন সংকেত বিশ্লেষণ করে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে সক্রিয় করে তোলে। এর ফলে লালা এবং নির্দিষ্ট কিছু পাচক রসের উৎপাদন বেড়ে যেতে পারে। এর অর্থ হলো, হজম প্রক্রিয়া শুধু খাবার গেলার পরেই শুরু হয় না; শরীর প্রায়শই তার আগেও প্রস্তুতি নিতে শুরু করে।

লালা কেন গুরুত্বপূর্ণ?

মুখে উৎপন্ন লালা শুধু জল নয়। এটি খাদ্যগ্রহণ প্রক্রিয়ার একটি অপরিহার্য অংশ। লালা খাবারকে আর্দ্র ও নরম করতে সাহায্য করে, ফলে তা চিবানো ও গেলা সহজ হয়। এটি হজমের প্রাথমিক প্রক্রিয়াতেও ভূমিকা রাখে। তাই, পছন্দের কোনো খাবার দেখলে যখন আপনার মুখে জল আসে, তখন তা কোনো আকস্মিক প্রতিক্রিয়া নয়। এটি একটি লক্ষণ হতে পারে যে আপনার শরীর খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হচ্ছে।

শুধু খিদে পেলেই যে মুখে জল আসে, তা নয়

জিভে জল আসা মানেই সবসময় পেট পুরোপুরি খালি থাকা নয়। কখনও কখনও, পেট ভরা থাকা অবস্থাতেও, পছন্দের কোনো ডেজার্ট, খাবার বা বিশেষ কোনো পদ দেখলে তা খাওয়ার তীব্র ইচ্ছা জাগতে পারে। এর কারণ হলো, ক্ষুধা এবং খাওয়ার ইচ্ছা শুধুমাত্র শরীরের শক্তির চাহিদার উপরই নির্ভর করে না। আমাদের স্মৃতি, আবেগ, অভিজ্ঞতা এবং অনুভূতিগুলোও এক্ষেত্রে ভূমিকা রাখে।

কোনো নির্দিষ্ট খাবারের গন্ধ আপনাকে অতীতের কোনো অভিজ্ঞতা বা জায়গার কথা মনে করিয়ে দিতে পারে। এ কারণেই রান্নাঘর থেকে ভেসে আসা কোনো পরিচিত খাবারের সুবাস হঠাৎ আপনার খিদে বাড়িয়ে দিতে পারে। মস্তিষ্ক সেই গন্ধটিকে একটি সংকেত হিসেবে গ্রহণ করে এবং শরীরকে খাবারের জন্য প্রস্তুত করে।

খারাপ জিনিস দেখলে কেন বিপরীত প্রভাব পড়ে?

মজার ব্যাপার হলো, এই একই মস্তিষ্ক-দেহ ব্যবস্থা বিপরীত প্রতিক্রিয়াও সৃষ্টি করতে পারে। যেখানে সুস্বাদু খাবার দেখলে মুখে জল আসতে পারে, সেখানে পচা খাবার, তীব্র গন্ধ বা কোনো জঘন্য জিনিস দেখলে হঠাৎ বমি বমি ভাব হতে পারে।

বিশেষজ্ঞরা ব্যাখ্যা করেন যে, যদি কোনো গন্ধ, দৃশ্য বা স্মৃতি আমাদের বিতৃষ্ণা জাগায়, তবে মস্তিষ্ক শরীরে সম্পূর্ণ ভিন্ন একটি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এর ফলে বমি বমি ভাব, বমি, ক্ষুধামন্দা বা গলায় কিছু আটকে যাওয়ার মতো অনুভূতি হতে পারে। বিষয়টি কেবল কোনো কিছু পছন্দ বা অপছন্দ করার মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়।

Read more:- রেস্তোরাঁয় বসে কী অর্ডার করবেন? মেনু দেখার সময় এই পরামর্শগুলো আপনাকে বিভ্রান্তি এড়াতে সাহায্য করবে

পচা খাবার দেখলে আমরা কেন বমি করি?

শরীরে এমন কিছু ব্যবস্থা রয়েছে যা সম্ভাব্য ক্ষতিকর খাবার খাওয়া প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। কোনো কিছু দেখতে পচা লাগলে, দুর্গন্ধযুক্ত হলে বা জঘন্য মনে হলে, মস্তিষ্ক সেটিকে বিপদের সংকেত হিসেবে গ্রহণ করতে পারে। তখন শরীর সেই খাবার এড়িয়ে চলার মাধ্যমে প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে। ক্ষুধামান্দ্য, বমি বমি ভাব, লালা বৃদ্ধি, বমি করা এবং কিছু ক্ষেত্রে বমিও এই প্রতিক্রিয়ার অংশ হতে পারে। এর অর্থ হলো, খাবারটি গ্রহণ করার আগেই শরীর প্রায়শই তা এড়িয়ে চলতে শুরু করে।

স্বাস্থ্য এবং জীবনধারা সংক্রান্ত আরও প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।