Prawn Biryani Recipe: মটন-চিকেন তো অনেক খেলেন, গলদা চিংড়ির বিরিয়ানি বানালে কেমন হয়? রইল রেসিপি
তবে চিকেন-মটন তো অনেক হল, বিরিয়ানির সাথে বাঙালির প্ৰিয় মাছ গলদাকে নিয়ে আসলে কেমন হয়? ঠিকই শুনেছেন, এখন বাড়িতে সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন গলদা চিংড়ির বিরিয়ানি।
Prawn Biryani Recipe: চেনা স্বাদের বিরিয়ানিতে একটু টুইস্ট যোগ করতে গলদা চিংড়ির দিয়ে রাঁধতে পারেন বিরিয়ানি
হাইলাইটস:
- বাঙালির কাছে এক থালা বিরিয়ানির চেয়ে সুখ আর কোনও কিছুতেই নেই
- চিকেন কিংবা মটনের বদলে বানাতে পারেন গলদা চিংড়ির বিরিয়ানি
- এর সুগন্ধ এবং স্বাদ আপনাকে মুগ্ধ করবে
Prawn Biryani Recipe: বিরিয়ানি! নামটা শুনলেই যেন এক স্বর্গীয় আমেজ অনুভূত হয়। তাছাড়া বাঙালির সাথেও ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে আছে এটি। তাই তো পৃথিবীর যে প্রান্তেই বিরিয়ানি খান না কেন, কলকাতা স্টাইল বিরিয়ানিই স্বাদই আলাদা। কারণ এই বিরিয়ানিতে ইয়াব্বড়া সাইজের আলুর সাথে থাকে একটি সেদ্ধ ডিমও। তবে চিকেন-মটন তো অনেক হল, বিরিয়ানির সাথে বাঙালির প্ৰিয় মাছ গলদাকে নিয়ে আসলে কেমন হয়? ঠিকই শুনেছেন, এখন বাড়িতে সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন গলদা চিংড়ির বিরিয়ানি। দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপি –
We’re now on WhatsApp – Click to join
গলদা চিংড়ির বিরিয়ানি তৈরির উপকরণগুলি হল:
• বাসমতী চাল ৪০০ গ্রাম
• দারুচিনি ১ ইঞ্চি
• ছোট এলাচ ৪টি
• লবঙ্গ ২-৩টি
• বড় এলাচ ১টি
• স্টার অ্যানাইস ১টি
• জয়িত্রী ছোট একটি টুকরো
• জায়ফল ছোট একটি টুকরো
• গণেশ ঘি ৩ টেবিল চামচ
• তেজপাতা ১০টি
• নুন স্বাদমতো
গলদা চিংড়ির প্রস্তুতির জন্য লাগবে:
• গলদা চিংড়ি ৪টি
• সাদা তেল ৩ চা চামচ
• আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
• লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• ফেটানো টক দই ১/৪ কাপ
• বিরিয়ানি মশলা ১ টেবিল চামচ
• বেরেস্তা আধ কাপ
• কাঁচালঙ্কা ২টি
• ১ চিমটি কেশর ১/৪ কাপ দুধে গুলে নিন
We’re now on Telegram – Click to join
গলদা চিংড়ির বিরিয়ানি তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে একটি হাঁড়িতে জল গরম করে তাতে নুন, দারুচিনি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, বড় এলাচ, স্টার অ্যানাইস, জয়িত্রী এবং জায়ফল দিয়ে দিন।
• তারপর জল ফুটে উঠলে তাতে ধুয়ে রাখা বাসমতী চালও দিয়ে দিন।
• এবার চাল মোটামুটি ৮০ শতাংশ সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে নিয়ে ভাতের জল ঝরিয়ে আলাদা রাখুন।
• অন্যদিকে একটি কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি করে ভেজে বেরেস্তা বানিয়ে তুলে নিন।
• তারপর এই তেলেই একে একে চিংড়ি, আদা-রসুন বাটা, টক দই, নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো এবং বিরিয়ানি মশলা দিয়ে হালকা আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন, যতক্ষণ না তেল ছেড়ে যাচ্ছে।
• এরপর একটি ভারী হাঁড়িতে ভালো করে ঘি মাখিয়ে নীচে তেজপাতাগুলি বিছিয়ে দিন।
• এবার এর উপর দিন ঝরঝরে বাসমতী চালের ভাত।
• তারপর তার উপরে ছড়িয়ে দিন গলদা চিংড়ি এবং মশলা।
• তার উপর আবারও ভাত দিয়ে লেয়ার বানিয়ে নিন।
• এবার উপর থেকে দুধে গোলা কেশর এবং বেরেস্তা ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে দমে বসিয়ে দিন।
Read more:- কলকাতার স্টাইলে চিকেন বিরিয়ানি কিভাবে রান্না করবেন? ঝটপট রেসিপিটি দেখে নিন
• তারপর আটা মেখে তা দিয়ে হাঁড়ির মুখ সিল করে দিন, যাতে ভেতরের বাতাস না বেরিয়ে যায়।
• এরপর হাঁড়িটা মাঝারি আঁচে ৮ মিনিট মতো রান্না হতে দিন। তবে মনে রাখবেন, গ্যাস বন্ধ করার পরেও অন্তত আধ ঘণ্টা গ্যাসের উপর বিরিয়ানি দমে রেখে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে গলদা চিংড়ির বিরিয়ানি।
এই রকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
