ঠেকুয়া সবসময়ই উত্তর ভারতের, বিশেষ করে বিহারের মানুষের জন্য একটি বিশেষ খাবার। যে কোনো সময় খাওয়া যেতে পারে এমন একটি প্রিয় মিষ্টি খাবার ছাড়াও, এটি বিহারের মানুষের জন্য ধর্মীয় গুরুত্ব রাখে। কারণ এটি ছট পুজোয় একটি নৈবেদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যখনই কোনো উত্তর ভারতে বসবাসকারী মানুষ তার কাজ বা পড়াশোনার জন্য তার বাড়ি ছেড়ে চলে যায়, ঠেকুয়া সর্বদা তার ব্যাগে বিরাজমান থাকে। এটি তাদের মায়েদের তৈরী দেশি মিষ্টি জলখাবার যা আপনাকে যেকোনো সময় ক্ষুধা থেকে রক্ষা করতে পারে। যারা ঠেকুয়া সম্পর্কে জানেন না, তাদের জন্য এটি একটি বিস্কুটের মতো মিষ্টি খাবার যা গমের আটা, চিনি বা গুড়, শুকনো ফল এবং ঘিতে ভেজে তৈরি করা হয়। এখানে ৫টি কারণ রয়েছে যা ঠেকুয়াকে এটি মিষ্টি জলখাবারে পরিণত করেছে।
১. স্বাদে ভরপুর:
সুস্বাদু হওয়াই হল প্রথম কারণ আমরা ঠেকুয়াকে এত বেশি ভালোবাসি। শুকনো ফল দিয়ে সমৃদ্ধ এবং ঘিতে ভাজা এই খাবার স্বাদে ভরপুর। আমরা চ্যালেঞ্জ নিয়ে বলতে পারি যে, কেউ যদি আপনার সামনে ঠেকুয়া রাখে তবে এটি খাওয়া থেকে বিরত থাকতে আপনি পারবেন না।
২. যে কোনো সময়, যে কোনো জায়গায় খাওয়া সম্ভব:
ঠেকুয়া একটি জলখাবার যা আক্ষরিক অর্থে যে কোনও সময় এবং যে কোনও জায়গায় খাওয়া যেতে পারে। আমরা এমন লোকেদের চিনি যারা সন্ধ্যায় জলখাবার হিসাবে এটি খায় এবং আমরা এমন লোকদেরও চিনি যারা এটি সকালের জলখাবারে খায়। আপনি যে কোনো সময় এই সুস্বাদু খাবারটি খেতে পারেন। ঠেকুয়া সম্পর্কে সবচেয়ে ভালো দিক হল এটি খাওয়ার জন্য আপনার সঠিক খাবারের জায়গার প্রয়োজন নেই। আপনার হাত এবং একটি শান্ত জায়গা যথেষ্ট। আপনাকে কেবল বিস্কুটের মতো কাঠামোটি ধরতে হবে এবং উৎসাহ সহকারে এটি খেতে হবে।
৩. প্রকারভেদ:
ঠেকুয়ার বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। কেউ কেউ পুরো গমের আটা ব্যবহার করে আবার কেউ কেউ মিহি আটা ব্যবহার করেন। কেউ চিনি ব্যবহার করলেও, কেউ কেউ গুড় পছন্দ করেন। কিছু মানুষ শুকনো ফল ব্যবহার করে আবার অন্যরা তাদের উপেক্ষা করে। যদিও দেশি ঘি ঠেকুয়াকে সুস্বাদু করে, আবার কেউ কেউ এটিকে মিহি তেলে ডিপ-ফ্রাই করে। এটি বৈচিত্র্যের যেকোনো ব্যক্তিগত পছন্দে তৈরি করা যেতে পারে।
৪. তৈরী করা সহজ:
ঠেকুয়া তৈরি করা তেমন কঠিন কাজ নয়। এটি তৈরি করতে গমের আটার সাথে চিনি বা গুড় মেশাতে হবে। তারপরে ছোট ছোট টুকরো করে পাকানো হয় এবং কাঠের ছাঁচে চাপানো হয়, যা আগে ঘি দিয়ে গ্রীস করা হয়। তারপর এটি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ঘি বা তেলে ভাজতে হয়।
৫. বিতরণ করা সহজ:
ঠেকুয়া সম্ভবত উত্তর ভারতের সবচেয়ে বেশি বিতরণ করা খাবার। যখনই কোনো বিহারী বন্ধু তার বাড়ি থেকে আসে, আমাদের প্রথম প্রশ্ন, “ঠেকুয়া কোথায়?” তারা এত উদার যে তারা কখনও না বলে না। ঠেকুয়া শেয়ার করা সহজ। কারণ এটি বিস্কুটের মতো, এটিকে কয়েকটি টুকরো করে ভেঙে বন্ধু এবং পরিবারের মধ্যে বিতরণ করা যেতে পারে (যদি আপনার সীমিত সংখ্যক ঠেকুয়া থাকে)।
আপনাদের সকলকে ছট পুজোর শুভেচ্ছা ও আন্তরিক অভিনন্দন।
