Raw Mango Chicken Recipe: শুধু চাটনি বা টক না আপনি কাঁচা আম দিয়ে মুরগির মাংসও বানাতে পারেন
হাইলাইটস:
• গরমকাল মানেই আম আর আম
• এই জ্বালাপোড়া গরমে আপনি আম দিয়ে মুরগির মাংস বানাতে পারেন
• সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেখে নিন একনজরে
Raw Mango Chicken Recipe: গরমকাল মানেই বাজার ছেয়ে গেছে আমে। সে কাঁচা হোক বা পাকা, আম তো আমই হয় না। বাঙালি ঘরে কাঁচা আম দিয়ে তৈরি হয় হরেকরকম পদ। আমের চাটনি থেকে টক ডাল, আহা! সে যেন অমৃত। তাছাড়া কাঁচা আমে রয়েছে ভিটামিন C। অবশ্য এই তীব্র গরমে আমাদের শরীরেও দরকার ভিটামিন C। ফলে ভিটামিন C-এর চাহিদা অনেকটাই পূরণ করে কাঁচা আম। আবার অন্যদিকে আম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-এ ভরপুর। ফলে আমাদের শরীরে রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতা বাড়িয়ে দেয় এই কাঁচা আম। আজ আমরা এই তীব্র গরমে মুখের স্বাদ বদলানোর জন্য আম দিয়ে তৈরি একটি স্পেশাল রান্নার সন্ধান নিয়ে এসেছি। কাঁচা আম দিয়ে মুরগির মাংস একবার বানিয়েই দেখুন আঙ্গুল চেটে খাবেন। তাহলে দেরি না করে, ঝটপট দেখে নিন রেসিপিটি –
রান্নাটি বানানোর জন্য উপকরণ:
• মুরগির মাংস ১ কেজি
• পেঁয়াজ ৪টি (কুচি)
• আম ১টি
• আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
• আদা এক ইঞ্চির টুকরো
• কাঁচা লঙ্কা ৫-৬টি
• হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
• ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
• গোটা গরম মশলা ৫ গ্রাম
• তেজপাতা ২-৩টি
• পুদিনা পাতা আধ কাপ
• ধনে পাতা এক কাপ
• নুন এবং চিনি স্বাদমতো
• সর্ষের তেল পরিমানমতো
রান্নাটি বানানোর পদ্ধতি:
• প্রথমে মুরগির মাংসকে ভালো করে পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিন।
• তারপর মাংসে সামান্য নুন, হলুদ গুঁড়ো, সর্ষের তেল দিয়ে খানিকক্ষণ ভালো করে মাখিয়ে আলাদা করে রাখুন।
• এবার কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে প্রথমে গরম মশলা এবং জিরে ফোঁড়ন দিন।
• তারপর তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
• এবার একে একে আদা-রসুন বাটা ও সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
• তারপর যদি দেখেন মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসছে তখন মাংসগুলি দিয়ে দিন। এবং আরও ১৫ মিনিট কষান ভালো করে।
• এবার মাংস অল্প সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে ধনে পাতা ও পুদিনা পাতা বাটা ও চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢাকা দিয়ে মাংসগুলি ভালো করে সেদ্ধ করে নিন।
• তারপর সবশেষে ঢাকা খুলে গ্রেট করা আম দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। এমনভাবে করুন যাতে আমের ভিতর মশলাগুলি ঢুকে তার স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
• এবার আম ভাল করে মশলার সঙ্গে মজে এলে সামান্য চিনি এবং স্বাদ মতো ছড়িয়ে দিন।
• এরপর ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে আঁচ থেকে নামিয়ে এই গরমের দিনে দুপুরে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন আম মুরগি।
এইরকম নিত্যনতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
