Posto Recipe: পোস্ত বাঙালির প্রিয় খাদ্যগুলির মধ্যে একটি
হাইলাইটস:
- ভাত, ডাল এবং পোস্তের যে অমূল্য স্বাদ তা বাঙালির মনে আজীবন রয়ে যাবে
- এই বসন্তের রোগ ব্যাধি থেকে বাঁচতে খান সজনে ফুলের পোস্ত
- রইল সম্পূর্ণ রেসিপিটি একনজরে
Posto Recipe: শীত পেরিয়ে এখন সারা বাংলা জুড়ে বসন্তের আমেজ। এই সময় যেমন মরা গাছে নতুন ফুল, পাতা জন্মায় তেমনই বসন্ত বয়ে নিয়ে আসে নানা রকম ব্যাধিও। তাই সেই প্রাচীনকাল থেকে এই সময়ে সজনে ফুল খাওয়ার চল রয়েছে বঙ্গে। যার ফলে রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়িয়ে তুলতে এই সময় সজনে ডাঁটার পাশাপাশি সজনে ফুলেরও বিশেষ ভূমিকা রয়েছে। সজনে ফুলের বড়া বা চচ্চড়ি তো অনেক সময়ই খেয়েছেন এবার স্বাদবদল করতে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন সজনে ফুলের পোস্ত। দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপি –
We’re now on WhatsApp – Click to join
সজনে ফুলের পোস্ত তৈরির উপকরণ:
• সজনে ফুল ২ কাপ
• আলু ২টি
• পোস্ত বাটা ৪-৫ টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
• কাঁচা লঙ্কা ২টি
• টমেটো কুচি ১/২ কাপ
• কালো জিরে ১/২ চা চামচ
• নুন স্বাদ মতো
• গণেশ সর্ষের তেল ৪ টেবিল চামচ
সজনে ফুলের পোস্ত তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে সজনে ফুলগুলি ভালো করে বেছে-ধুয়ে জল ঝরিয়ে একটি আলাদা পাত্রে রাখুন।
• তারপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে সর্ষের তেল গরম করে নিন।
• তেল গরম হয়ে এলে তাতে সজনে ফুলগুলি দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে তুলে রাখুন।
• এরপর আলু ২টি ছোট ছোট করে কেটে ওই তেলেই একইভাবে ভেজে তুলে রাখুন।
• এবার কড়াইয়ে আরও সর্ষের একটু তেল দিন। • তারপর তার মধ্যে ফোড়নের জন্য দিয়ে দিন কালো জিরে।
• এরপর একে একে তাতে দিয়ে দিন টমেটো কুচি, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা, পোস্ত বাটা এবং স্বাদ মতো নুন।
• এবার ভালো করে মশলাটি কষিয়ে নিন।
• তারপর রান্না দিয়ে তেল ছাড়তে শুরু করলে ভেজে রাখা সজনে ফুল এবং আলুগুলি দিয়ে দিন।
• এরপর ভালো করে নাড়াচাড়া করে আঁচ কমিয়ে সামান্য জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন ৫ মিনিট।
• এবার ঝোল মাখো মাখো হয়ে এলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সজনে ফুলের পোস্ত।
এইরকম নিত্য নতুন রান্নার রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
