Pav Bhaji Recipe: শীতকালে সন্ধ্যের জলখাবারে গরম গরম পাও ভাজি পুরো জমে যাবে
হাইলাইটস:
- কলকাতা শহরে পাও ভাজির খুব একটা পাওয়া যায় না
- এবার মহারাষ্ট্রীয় স্বাদের পাও ভাজি বানিয়ে নিন বাড়িতেই
- এই জনপ্রিয় মহারাষ্ট্রীয় পদটি সহজ রেসিপিটি দেওয়া হল এই প্রতিবেদনে
Pav Bhaji Recipe: কলকাতার রসগোল্লা যেমন জগৎ বিখ্যাত তেমনই মহারাষ্ট্রের একটি জনপ্রিয় খাবার হল পাও ভাজি। কলকাতা শহরে সাধারণত পাও ভাজির দেখা মেলে না। আর পাওয়া গেলেও সেটার স্বাদ মহারাষ্ট্রের মতো হয়না। তবে ইচ্ছা তো সকলেরই হয় গরম গরম পাও ভাজি খাওয়ার। আজ আমরা মহারাষ্ট্রীয় স্বাদের পাও ভাজির রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। মহারাষ্ট্রের এই জনপ্রিয় পদটি খেতে যেমন ভালো, তেমন বাড়িতে বানানোও খুব সহজ। দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপিটি –
We’re now on WhatsApp – Click to join
পাও ভাজি বানানোর উপকরণ:
• পাও ভাজি ব্রেড ৪টি
• আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ
• মাখন ৪ টুকরো
• আলু, পেপে, ক্যাপসিকাম, গাজর কুচি ১ বাটি (আপনার পছন্দের অন্যান্য সবজিও নিতে পারেন)
• টমেটো ২টি
• পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
• লেবু ১টি
• ধনেপাতা ও কাঁচালঙ্কা কুচি প্রয়োজনমতো
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• পাওভাজি মশলা ৪ টেবিল চামচ
• কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
• নুন ও চিনি স্বাদমতো
• তেল ২ টেবিল চামচ
পাও ভাজি বানানোর পদ্ধতি:
• প্রথমে সব সবজিগুলি ভালো করে কেটে পরিষ্কার জলে ধুয়ে দিন।
• এবার প্রেশার কুকারে সবজিগুলি সেদ্ধ করে স্ম্যাশার দিয়ে সামান্য চটকে নিন।
• তারপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল ও মাখন গরম করতে দিন। গরম হয়ে এলে তাতে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি দিয়ে দিন।
• পেঁয়াজ একটু ভাজা ভাজা হয়ে এলে হলুদ গুঁড়ো এবং কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে নিন।
• তারপর তাতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
• ভালো করে কষানো হয়ে গেলে তাতে দিয়ে দিন সেদ্ধ করে রাখা সবজিগুলি।
• এবার ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিয়ে পরিমান মতো জল দিয়ে দিন।
• রান্নাটি ফুটে ওঠে বেশ ঘন এবং থকথকে চেহারা পেয়ে গেলে উপর থেকে লেবুর রস, পাওভাজি মশলা এবং ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। পাও ভাজির তরকারি আপনার তৈরি।
• এবার গ্যাসে চাটু বসিয়ে তাতে সামান্য মাখন গরম করতে দিন।
• মাখন গরম হয়ে এলে পাও ভাজি ব্রেডগুলি ভালো করে সেঁকে নিন।
• তারপর একটি বড় প্লেটে ব্রেড রেখে তার পাশ দিয়ে দিন পাও ভাজির তরকারি।
• এবার তরকারির ওপর থেকে সামান্য বিট নুন, লেবুর রস, ধনেপাতা কুচি এবং লঙ্কা কুচনো ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম পাও ভাজি।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
