Gajar Kanji Recipe: কালো গাজর বা বিটরুট ব্যবহার করে তৈরি এই গাজর কাঞ্জি রেসিপি
হাইলাইটস:
- রুজুতা দিওয়েকার রেসিপিটি শেয়ার করেছেন
- কালো গাজর বা বিটরুট ব্যবহার করে তৈরি এই অমৃতটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে পরিপূর্ণ
Gajar Kanji Recipe: শীত শুরু হওয়ার সাথে সাথে অসুস্থতা এড়াতে একটি শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেম বজায় রাখা অপরিহার্য। কাঞ্জি, একটি ঐতিহ্যবাহী উত্তর ভারতীয় পানীয় যা কেবল তার স্বাদের জন্যই নয়, এর অগণিত স্বাস্থ্য সুবিধার জন্যও পরিচিত।
কালো গাজর বা বিটরুট ব্যবহার করে তৈরি এই অমৃতটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে পরিপূর্ণ। ভারতের অনেক পরিবারের জন্য, কাঞ্জি তৈরি করা আসলে একটি শীতকালীন ঐতিহ্য। সেলিব্রিটি পুষ্টিবিদ রুজুতা দিওয়েকারও এই পানীয়টির পরামর্শ দেন কারণ এটি “অন্ত্রের জন্য ভালো, আপনার মস্তিষ্কের জন্য এবং আপনার যত্নের জন্য ভালো।”
যদি আপনার এলাকায় কালো গাজর পাওয়া না যায় তবে আপনি এটি বিটরুট দিয়ে তৈরি করতে পারেন। কালো গাজর অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ, এক ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। অন্যদিকে, বিটরুটে প্রচুর পরিমাণে বিটালাইন রয়েছে, যা তাদের প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যের জন্য সুপরিচিত।
কাঞ্জি তৈরিতে জড়িত গাঁজন প্রক্রিয়ার ফলে উপকারী ব্যাকটেরিয়া বা প্রোবায়োটিক উৎপাদন হয়। এই প্রোবায়োটিকগুলি অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে বাড়িয়ে তোলে, হজমের উন্নতি করে, পুষ্টির শোষণ বাড়ায় এবং আমাদের ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। ঋতুতে নিয়মিত সেবন আমাদের দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে, ত্বককে উন্নত করতে এবং রক্তচাপের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতেও পরিচিত।
কাঞ্জির একটি স্বাস্থ্যকর অংশ তৈরি করা কঠিন নয়। এখানে একটি খাঁটি রেসিপি রুজুতা দিওয়েকার শেয়ার করেছেন:
উপকরণ:
১.৫ কেজি কালো গাজর (বা বিটরুট দিয়ে প্রতিস্থাপিত), ২ লিটার জল, ২.৫ টেবিল চামচ হলুদ সরিষার বীজ, ১ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো এবং ১ টেবিল চামচ লবণ।
We’re now on WhatsApp- Click to join
প্রস্তুতি:
গাজর বা বিটরুট ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে আঙুলের আকারের পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। ২ লিটার জল গরম করুন এবং গাজর/বীটরুটকে অল্প সময়ের জন্য গরম করুন। ঠাণ্ডা হওয়ার পর সরিষা, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো এবং লবণ দিন।
এবার মিশ্রণটিকে একটি মাটির পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং এটিকে সঠিকভাবে সিল করুন। জারটি ৩-৪ দিনের জন্য রোদে রাখুন। ৩-৪ দিন পরে, কাঞ্জির স্বাদ নিন, প্রয়োজনে মসলা সামঞ্জস্য করুন।
৫ তম দিনের মধ্যে, আপনার স্বাদযুক্ত এবং স্বাস্থ্য-বর্ধক কাঞ্জি প্রস্তুত হয়ে যাবে।
এইরকম আরও রেসিপি সংক্রান্ত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
