Rice At Night: আপনি কী রাতের ভাত খান? তবে রাতে ভাত খেলে কী ওজন বাড়ে? নাকি শুধুই ভ্রান্ত ধারণা? জেনে নিন বিস্তারিত
রাতে ভাত খাওয়ার বিরুদ্ধে সবচেয়ে বড় যুক্তি হল, সন্ধ্যায় বিপাক ক্রিয়া ধীর হয়ে যায়, যার ফলে চর্বি জমা হয়। তবে, বৈজ্ঞানিক গবেষণা এই ধারণাকে সমর্থন করে না। গবেষণা আমাদের বলে যে ওজন বৃদ্ধি হল মোট ক্যালোরি গ্রহণ বনাম মোট ক্যালোরি পোড়ানোর সমীকরণ।
Rice At Night: রাতে ভাত খাওয়া কি মিথ নাকি বাস্তবতা?, দেখা যাক বিজ্ঞান এই দাবির ব্যাপারে কী বলে
হাইলাইটস:
- রাতে ভাত খাওয়া কী পুষ্টি সংক্রান্ত মিথ হিসেবে বিবেচনা করা উচিত?
- নাকি রাতে ভাত খেলে ওজন বাড়ে? কোনটি সত্য জেনে নিন এখনই
- আপনি যদি রাতে ভাত খান তাহলে এটি জানতে এই প্রতিবেদনটি আপনাকে সহায়তা করবে
Rice At Night: ভাত ভারতীয়দের একটি প্রধান খাদ্য, যা বিশ্বব্যাপী সাংস্কৃতিক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের সাথে গভীরভাবে প্রোথিত। বিশ্বের জনসংখ্যার তিন-চতুর্থাংশই প্রধান খাদ্য হিসেবে ভাত ব্যবহার করে। তবে, একটি সাধারণ বিশ্বাস রয়ে গেছে: রাতে ভাত খাওয়ার ফলে ওজন বৃদ্ধি পায়। আসুন দেখি বিজ্ঞান এই দাবির বিষয়ে কী বলে, নাকি আমাদের এটিকে কেবল আরেকটি পুষ্টির মিথ হিসেবে বিবেচনা করা উচিত? আসুন আমরা বাস্তবতা থেকে কল্পকাহিনী আলাদা করার জন্য তা অনুসন্ধান করি।
We’re now on WhatsApp- Click to join
বিপাক বিজ্ঞান:
রাতে ভাত খাওয়ার বিরুদ্ধে সবচেয়ে বড় যুক্তি হল, সন্ধ্যায় বিপাক ক্রিয়া ধীর হয়ে যায়, যার ফলে চর্বি জমা হয়। তবে, বৈজ্ঞানিক গবেষণা এই ধারণাকে সমর্থন করে না। গবেষণা আমাদের বলে যে ওজন বৃদ্ধি হল মোট ক্যালোরি গ্রহণ বনাম মোট ক্যালোরি পোড়ানোর সমীকরণ। জার্নাল অফ ওবেসিটি (২০১৩) এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে খাবারের সময় ওজন বৃদ্ধিতে সামগ্রিক দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণের তুলনায় কম ভূমিকা পালন করে। যতক্ষণ আপনি আপনার পোড়ানোর চেয়ে কম ক্যালোরি গ্রহণ করেন, ততক্ষণ রাতে ভাত খাওয়ার ফলে ওজন বৃদ্ধি পাবে না। এছাড়াও, আমাদের শরীর কখনই কাজ করা বন্ধ করে না, যদিও রাতে এটি ধীর হয়ে যেতে পারে এবং ঘুমের সময়, শরীর শ্বাস-প্রশ্বাস, রক্ত সঞ্চালন এবং পেশী মেরামতের মতো গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপের জন্য ক্যালোরি পোড়াতে থাকে। আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন (২০১৪) এর একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে বিশ্রামের বিপাকীয় হার (RMR) সক্রিয় থাকে, যার অর্থ ঘুমানোর সময়ও আপনার শরীর শক্তি ব্যবহার করে। রাতে ভাত সহজাতভাবে চর্বি বৃদ্ধি ঘটায় না। মূল বিষয় হল সারা দিন ধরে উপযুক্ত ক্যালোরি ভারসাম্য বজায় রাখা।
We’re now on Telegram- Click to join
অংশ নিয়ন্ত্রণই মূল চাবিকাঠি:
ওজন বৃদ্ধির জন্য ভাতকে প্রায়শই দায়ী করা হয় কার্বোহাইড্রেটের কারণে। তবে ভাত নিজো নয়, বরং অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ অতিরিক্ত ওজনের দিকে পরিচালিত করে। সকল শস্যদানায় থাকা কার্বোহাইড্রেট একটি অপরিহার্য ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট, যা শরীরের জন্য শক্তি সরবরাহ করে। পর্যাপ্ত শারীরিক পরিশ্রম ছাড়াই অতিরিক্ত পরিমাণে ভাত গ্রহণ করলে সমস্যা দেখা দেয়। রান্না করা ভাতের (এক কাপ) একটি সাধারণ পরিবেশনে প্রায় ২০০ ক্যালোরি এবং ৪৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। বেশি পরিমাণে খাওয়া, বিশেষ করে যখন উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে মিলিত হয়, তা ক্যালোরির উদ্বৃত্ততা এবং সময়ের সাথে সাথে ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে পারে। প্রতি খাবারে আধা থেকে এক কাপ রান্না করা ভাত খাওয়া উচিত। আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, হজমের গতি কমাতে এবং পূর্ণতা বৃদ্ধি করতে মসুর ডাল, পনির বা মুরগির মতো প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের সাথে ভাত মিশিয়ে নিন। বাদামী ভাত বা লাল ভাত খেলে আরও পুষ্টি এবং ফাইবার পাওয়া যায় এবং আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরে রাখে। তাই রাতে ভাত খান কিন্তু বেশি পরিমাণে, উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত খাবারের সাথে মিলিত হলে ওজন বৃদ্ধি পাবে।
গ্লাইসেমিক সূচক এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ:
এগুলো ক্ষুধা এবং চর্বি জমার উপর প্রভাব ফেলে এমন গুরুত্বপূর্ণ কারণ। ভাত, বিশেষ করে সাদা ভাতের উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক (GI) থাকে, যার অর্থ এটি রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি করে। মিহি মিহি সাদা ভাতের পরিবর্তে সিদ্ধ, বাদামী এবং লাল ভাত বেছে নেওয়ার মাধ্যমে আপনি কম GI পাবেন এবং ধীরে ধীরে শক্তি নির্গত হবে। এটি আরও উন্নত করতে ভাতের সাথে ফাইবার (সবজি) এবং প্রোটিন (ডাল, টোফু, মাছ) মিশিয়ে চিনির বৃদ্ধি রোধ করুন। তাই ভাজা ভাত এবং অতিরিক্ত চর্বি এবং চিনিযুক্ত প্রক্রিয়াজাত ভাতের খাবারের মতো প্রস্তুতি এড়িয়ে চলুন, যা ক্যালোরির পরিমাণ বাড়ায়। সঠিক অংশীদার নির্বাচন করে আপনি বিপাক এবং শক্তির ভারসাম্য বজায় রাখতে পারেন।
ভাত এবং ঘুম:
গবেষণায় দেখা গেছে যে রাতে কার্বোহাইড্রেট ঘুমের উন্নতি করে যা ওজন নিয়ন্ত্রণের একটি প্রধান কারণ। আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন (২০০৭) এর একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ঘুমানোর আগে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ সেরোটোনিন উৎপাদন বৃদ্ধি করতে পারে, যার ফলে ঘুম ভালো হয়। নিউট্রিয়েন্টস (২০১৯) এ প্রকাশিত আরেকটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে যারা ভালো ঘুমান তারা তাদের ক্ষুধা আরও ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণ করেন, পরের দিন উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবারের প্রতি আকাঙ্ক্ষা কমিয়ে দেন। তাই সঠিক পরিমাণে ভাত এবং সঠিক খাবারের সংমিশ্রণ খেলে ঘুমের মান উন্নত হতে পারে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য বজায় থাকে।
রাতে ভাত খেলে ওজন বাড়ে কিনা তা নিয়ে কেবল মনোযোগ দেওয়ার পরিবর্তে, সামগ্রিক খাবারের গঠন বিবেচনা করা আরও গুরুত্বপূর্ণ। আপনার রাতের খাবারের ভারসাম্য বজায় রাখুন রক্তে শর্করার পরিমাণ স্থিতিশীল করতে ভাতের সাথে চর্বিহীন প্রোটিন (ডাল, মাছ, পনির, ডিম) মিশিয়ে নিন। ফাইবার বাড়াতে এবং তৃপ্তি বাড়াতে প্রচুর শাকসবজি যোগ করুন। ভারী, তৈলাক্ত তরকারি বা ভাজা বাবার এড়িয়ে চলুন যা অপ্রয়োজনীয় ক্যালোরি যোগ করে। এবং অতিরিক্ত পেট ভরে খাওয়ার চেয়ে তৃপ্ত না হওয়া পর্যন্ত অংশের পরিমাণ সম্পর্কে সচেতন থাকুন।
রাতে ভাত খাওয়া কি মিথ নাকি বাস্তবতা?
মনে করা হয়, এটা একটা মিথ। ভাত ওজন বাড়ায় না, কিন্তু পরিমাণ এবং দুর্বল খাবার পরিকল্পনা ওজন বাড়াতে পারে। আপনি রাতের খাবারে ভাত খেতে পারেন এবং তবুও আপনার ওজনের লক্ষ্য অর্জন এবং বজায় রাখতে পারেন।
এইরকম আরও খাদ্য প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
