Minestrone Soup: গরিরের রান্নাঘর থেকে Minestrone Soup পৌঁছেছে দামি রেস্তোরাঁর মেনুতে, এর ইতিহাস শুনলে চমকে যাবেন
এটি কেবল একটি স্যুপ ছিল না, বরং এটি এমন একটি খাবার ছিল যা ইতালীয় পরিবারগুলিকে একত্রিত করেছিল। এটি বড় বড় হাঁড়িতে ঘন্টার পর ঘন্টা রান্না করা হত এবং এর সুগন্ধ সারা বাড়িতে ছড়িয়ে পড়ত।
Minestrone Soup: এই স্যুপটি একসময় দরিদ্র ইতালীয় কৃষক এবং শ্রমিকদের খাবার ছিল যা আজ বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে
হাইলাইটস:
- Minestrone Soup-এর গল্প রোমান সাম্রাজ্যেরও আগে থেকেই শুরু হয়
- সেই সময়ে ল্যাটিন উপজাতিদের খাবার ছিল নিরামিষ
- Minestrone Soup এখন বিশ্বের প্রিয় আরামদায়ক খাবার
Minestrone Soup: খ্রিস্টপূর্ব দ্বিতীয় শতাব্দীতে রোম যখন ইতালি জয় করে, তখন অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধি ঘটে এবং বাণিজ্যের নতুন নতুন পথ উন্মোচিত হয়। এর ফলে, রোমের রাজধানীতে বিভিন্ন ধরণের কৃষি পণ্য আসতে শুরু করে এবং রোমান খাবারে বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি ব্যবহার করা শুরু হয়।
We’re now on WhatsApp – Click to join
রোমান রান্নাঘর সম্পর্কিত ‘De Re Cocinaria’ বইটিতে ‘Polus’ নামে একটি স্যুপের উল্লেখ রয়েছে। এই স্যুপটি তৈরি করা হয়েছিল ফারো (এক ধরণের শস্য), ছোলা, মটরশুটি, পেঁয়াজ, রসুন, চর্বি এবং সবুজ শাকসবজি দিয়ে এবং আপনি জেনে অবাক হবেন যে এটি ছিল Minestrone Soup-এর একটি প্রাথমিক রূপ। আসুন এটি সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে জেনে নেওয়া যাক।
গরীবের রান্নাঘর থেকে রাজকীয় টেবিলের যাত্রা
Minestrone Soup-এর উৎপত্তি ইতালিতে হয়েছিল, কিন্তু শুরুতে এটি কোনও রাজকীয় খাবার ছিল না। হ্যাঁ, শতাব্দী আগে যখন মানুষের সীমিত সম্পদ ছিল, তখন ঘরে যা কিছু শাকসবজি এবং শস্য পাওয়া যেত তা মিশিয়ে এই স্যুপ তৈরি করা হত। এতে সাধারণত অবশিষ্ট সবজি, পাস্তা, ভাত, বিন এবং কখনও কখনও সামান্য মাংস থাকত। এর মূল উদ্দেশ্য ছিল পেট ভরানো এবং পুষ্টি জোগানো, কারণ তখন খাবার নষ্ট করা পাপ বলে বিবেচিত হত।
We’re now on Telegram – Click to join
এটি কেবল একটি স্যুপ ছিল না, বরং এটি এমন একটি খাবার ছিল যা ইতালীয় পরিবারগুলিকে একত্রিত করেছিল। এটি বড় বড় হাঁড়িতে ঘন্টার পর ঘন্টা রান্না করা হত এবং এর সুগন্ধ সারা বাড়িতে ছড়িয়ে পড়ত। এটি কঠোর পরিশ্রমী মানুষের জন্য শক্তির উৎস ছিল, যা দীর্ঘ দিনের পরিশ্রমের পরে তাদের আরাম দিত।
সময়ের সাথে সাথে স্যুপের পরিবর্তন
সময়ের সাথে সাথে, Minestrone Soup তার নম্র শিকড় ছাড়িয়ে যেতে শুরু করে। এর সরলতা, পুষ্টিগুণ এবং আশ্চর্যজনক স্বাদ মানুষের দৃষ্টি আকর্ষণ করে। ইতালি থেকে বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে মানুষ যখন স্থানান্তরিত হতে থাকে, তখন তারা রেসিপিটি তাদের সাথে নিয়ে যায়।
বিভিন্ন অঞ্চলে এটি তৈরির পদ্ধতিতে সামান্য পরিবর্তন আনা হয়েছিল, প্রতিটি স্থানের স্থানীয় উপাদান অনুসারে এতে নতুন স্বাদ যোগ করা হয়েছিল। কিছু জায়গায় এতে আরও শাকসবজি যোগ করা হয়েছিল, কিছু জায়গায় বিভিন্ন ধরণের পাস্তা এবং কিছু জায়গায় এমনকি স্থানীয় মশলা ব্যবহার করা হয়েছিল। এই বৈচিত্র্য Minestrone-কে আরও জনপ্রিয় করে তুলেছিল।
আজ সারা বিশ্বের মানুষ এটি পছন্দ করছে
আজ, Minestrone Soup কেবল ইতালিতেই সীমাবদ্ধ নয়। হ্যাঁ, এটি সারা বিশ্বের বড় বড় রেস্তোরাঁয় পরিবেশিত হয়। রাঁধুনিরা তাদের সৃজনশীলতা ব্যবহার করে এটিকে নতুন রূপে উপস্থাপন করেন, তবে এর মৌলিক পরিচয়, অর্থাৎ তাজা শাকসবজি এবং পাস্তার সংমিশ্রণ, সর্বদা অক্ষুণ্ণ থাকে।
Read more:- এই শীতে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে চান? সহজে তৈরি করে নিন গার্লিক ভেজিটেবল স্যুপ
এটি এখন আর কেবল দরিদ্রদের খাবার নয়, বরং সকল শ্রেণীর মানুষের কাছেই প্রিয় একটি খাবারে পরিণত হয়েছে। এর উষ্ণতা, পুষ্টিকর গুণাবলী এবং আরামদায়ক স্বাদ এটিকে চিরসবুজ খাবারে পরিণত করে। তাই, পরের বার যখন আপনি কোনও রেস্তোরাঁয় Minestrone Soup অর্ডার করবেন, মনে রাখবেন যে আপনি কেবল একটি স্যুপই নয় বরং এমন একটি খাবারের স্বাদ নিচ্ছেন যা দারিদ্র্যের রান্নাঘর থেকে বিশ্বের সবচেয়ে ফ্যাশনেবল ডাইনিং টেবিলে ভ্রমণ করেছে।
এই রকম নিত্য নতুন রেসিপি সম্পর্কিত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
