Ghee Making Tips: আগে থেকে ক্রিম সংরক্ষণ করে না রাখতে পারলেও বাড়িতে অতি সহজে দেশি ঘি বানানো সম্ভব
হাইলাইটস:
- বাড়িতে তৈরি দেশি ঘিয়ের স্বাদই আলাদা
- তবে তার জন্য আগে থেকে ক্রিম সংরক্ষণ করে রাখতে হয়
- কোনও কারণে যদি ক্রিম সংরক্ষণ করে রাখতে না পারেন তাতেও তৈরি হয়ে যাবে তাজা সুস্বাদু ঘি, কিন্তু কী ভাবে?
Ghee Making Tips: গরম রুটি কিংবা ভাতে সামান্য ঘি দিয়ে দিলে তার স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায়। খিচুড়ির ক্ষেত্রেও একই অবস্থা। যদি তা হয়, ঘরে তৈরি ঘি তবে তো স্বাদের পাশাপাশি সুগন্ধেও পূর্ণ হয়। ঘরে তৈরি ঘি থাকলে সাধারণ খাবারটিও বিশেষ হয়ে যায়। এই কারণেই যে কোনও খাবারের স্বাদ এবং গন্ধ বাড়ানোর জন্য ঘি সর্বদা ভারতীয় রান্নাঘরের একটি উৎস ছিল। বাড়িতে ঘি তৈরি করতে মা-ঠাকুমার অনেক পরিশ্রম করেন।
We’re now on WhatsApp – Click to join
অনেক দিন ধরে তাজা দুধ সংরক্ষণ করতে রাখতে পারলে দুধ থেকে একপ্রকার ঘন ক্রিম বের করা হয়। সেটি ফ্রিজে নিরাপদে রাখতে হবে। তারপর প্যানে কয়েক মিনিট নাড়াচাড়া করে নিলেই ঘরোয়া ঘি প্রস্তুত।
তবে আপনার যদি খুব দ্রুত ঘি দরকার পড়ে এবং ক্রিমটিও সংরক্ষণ করা হয়নি, তাহলে ঘি কীভাবে তৈরি করবেন? জেনে নিন বিস্তারিত –
ক্রিম ছাড়া ঘি বানানোর টিপস –
এই জিনিস থেকে ঘি তৈরি করা যায়
আপনি যদি ক্রিম থেকে ঘি তৈরি করতে চান তবে আপনাকে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে হবে। আপনি যদি ক্রিম সংরক্ষণ করতে সক্ষম না হন তবে আপনাকে এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে কিনতে হবে। যাতে ঘি তৈরি করা যায়। আপনি যদি এই দুটি জিনিস করতে সক্ষম না হন তবে আপনি এখনও ঘি তৈরি করতে পারেন। ক্রিমের অনুপস্থিতিতে ঘি তৈরি করতে আপনার কেবল তাজা এবং ঘন দই দরকার। আপনার যদি দই না থাকে তাহলে আপনি সহজেই ঘরেই তৈরি করতে পারেন দই।
We’re now on Telegram – Click to join
এভাবে ঘন দই তৈরি করুন
ঘন দই তৈরি করতে ফুল ক্রিম দুধ নিন। এই দুধ ভালো করে ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটে উঠলে ঢেকে ঠান্ডা হতে দিন। মনে রাখবেন, দই সেট করার পরবর্তী প্রক্রিয়া শুধুমাত্র ঠান্ডা দুধ দিয়েই সম্পন্ন হবে। দুধ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে তাতে ১-২ চামচ দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। গ্রীষ্মকাল হলে ৩-৪ ঘণ্টা আর শীত হলে ৬-৮ ঘণ্টা অপেক্ষা করুন। ঘন দই তৈরি হয়ে যাবে।
কীভাবে দই থেকে ঘি তৈরি করবেন?
ঘন দই সেট হয়ে গেলে ঘি বানানোর প্রস্তুতি শুরু করুন। এছাড়াও মনে রাখবেন যে, দইয়ে যদি অল্প জল থাকে তবে প্রথমে একটি সুতির কাপড়ে নিয়ে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন। এবার ঘন দই ভালো করে মন্থন করুন। দই আস্তে আস্তে গরম করতে থাকুন। অল্প আঁচে রাখা দইয়ের ওপর মাখন ভেসে উঠতে শুরু করবে। এই মাখন একপাশে রাখুন। মাখন শক্ত হয়ে গেলে। তারপর অল্প আঁচে গরম করতে থাকুন। কিছুক্ষণের মধ্যেই ঘি বের হতে শুরু করবে। যা ফিল্টার করে পরিষ্কার পাত্রে রাখতে পারেন।
Read more:- সকালে খালি পেটে গরম জলে এক চামচ গণেশ ঘি মিশিয়ে খান, তাতেই রোগ-ব্যাধি নিমেষে দূরে পালাবে!
দই থেকে তৈরি ঘি-এর উপকারিতা
• ক্রিম না থাকলেও সহজেই দই থেকে ঘি তৈরি করতে পারেন। আপনি চাইলে মাখনও ব্যবহার করতে পারেন। যারা নিয়মিত দুধ খান না বা কম চর্বিযুক্ত দুধ খান। তারা ঘরেও ঘি বানাতে পারে। ক্রিম সংগ্রহ করতে অক্ষম মানুষ, তাদের জন্যও এই কৌশলে ঘি তৈরি করা এবং ঘরে তৈরি ঘি-র স্বাদ উপভোগ করা সহজ। দই থেকে তৈরি ঘি ক্রিম থেকে তৈরি ঘি মতোই উপকারী। এটি স্বাদ এবং সুগন্ধও দেয়।
এই রকম রান্না এবং জীবনধারা সম্পর্কিত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
