Best Way To Eat Spinach: পালং শাক খাওয়ার সবচেয়ে ভালো উপায় কী জানেন? এখানে বিশদ জেনে নিন
প্রস্তুতির টিপসগুলিতে ডুব দেওয়ার আগে, এটি বুঝতে সাহায্য করে যে কেন স্বাস্থ্য মহলগুলিতে পালং শাক এত জনপ্রিয়। এই পাতাযুক্ত সবুজ শাকটিতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে
Best Way To Eat Spinach: পালং শাক খাওয়ার সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর পদ্ধতি এখানে ব্যাখ্যা করেছেন বিশেষজ্ঞরা
হাইলাইটস:
- সর্বাধিক পুষ্টি এবং শোষণের জন্য পালং শাক খাওয়ার সর্বোত্তম উপায় আবিষ্কার করুন
- বিশেষজ্ঞরা বিজ্ঞান এবং রান্নার টিপসের উপর ভিত্তি করে স্বাস্থ্যকর পদ্ধতিগুলি ব্যাখ্যা করেছেন
- পালং শাক খাওয়ার সেরা উপায়গুলি এখনই এখানে জেনে নিন
Best Way To Eat Spinach: পালং শাককে প্রায়শই পুষ্টির একটি শক্তি হিসেবে বিবেচনা করা হয় — ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবারে ভরপুর যা হজম, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, হাড়ের স্বাস্থ্য এবং আরও অনেক কিছুতে সহায়তা করে। কিন্তু যখন পালং শাক খাওয়ার সর্বোত্তম উপায়ের কথা আসে, তখন কেবল এটি আপনার প্লেটে যোগ করার চেয়ে আরও অনেক কিছু বিবেচনা করার আছে। পালং শাক কীভাবে প্রস্তুত এবং খাওয়া হয় তা আপনার শরীর কীভাবে তার পুষ্টি শোষণ করে তা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
We’re now on WhatsApp- Click to join
পালং শাক কেন এত স্বাস্থ্যকর
প্রস্তুতির টিপসগুলিতে ডুব দেওয়ার আগে, এটি বুঝতে সাহায্য করে যে কেন স্বাস্থ্য মহলগুলিতে পালং শাক এত জনপ্রিয়। এই পাতাযুক্ত সবুজ শাকটিতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে:
ভিটামিন এ, সি এবং কে — রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুরক্ষা এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য।
আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়াম – শক্তি উৎপাদন এবং পেশীর কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য।
লুটেইন এবং জেক্সানথিন – চোখের স্বাস্থ্যের সাথে যুক্ত যৌগ।
ফাইবার — হজমশক্তি এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করে।
We’re now on Telegram- Click to join
তবুও পালং শাকে অক্সালিক অ্যাসিডও থাকে, যা একটি প্রাকৃতিক যৌগ যা আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থের সাথে আবদ্ধ হতে পারে এবং সঠিকভাবে চিকিৎসা না করলে তাদের শোষণ কমিয়ে দিতে পারে।
কাঁচা বনাম রান্না: কোনটি বেশি স্বাস্থ্যকর?
এর কোনও একক “সঠিক” উত্তর নেই, তবে বিশেষজ্ঞরা একমত যে প্রস্তুতি পুষ্টির প্রাপ্যতাকে প্রভাবিত করে। কাঁচা পালং শাক বেশি ভিটামিন সি এবং কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে, তবে হালকা রান্নার পরে আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের মতো পুষ্টি আরও জৈব উপলভ্য হয়, যা অক্সালিক অ্যাসিড ভাঙতে সাহায্য করে।
যদি আপনি আয়রন শোষণ সর্বাধিক করতে চান, তাহলে ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবারের (যেমন লেবুর রস, বেল মরিচ, বা সাইট্রাস ফল) সাথে পালং শাক মিশিয়ে খেলে আপনার শরীরের সেই আয়রন ব্যবহারের ক্ষমতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে।
ব্লাঞ্চিং এবং হালকা রান্না: বিশেষজ্ঞের সুপারিশ
আয়ুর্বেদিক স্বাস্থ্য প্রশিক্ষক ডিম্পল জাংদার মতে, পালং শাক খাওয়ার সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর উপায়গুলির মধ্যে একটি হল গরম জলে অল্প সময়ের জন্য ব্লাঞ্চ করা এবং হালকা স্যুপ হিসাবে তৈরি করা। এই পদ্ধতিটি অক্সালেটের পরিমাণ হ্রাস করে, বেশিরভাগ পুষ্টি সংরক্ষণ করে এবং হজম ক্ষমতা উন্নত করে।
মাত্র অল্প সময়ের জন্য – প্রায় ৩০-৬০ সেকেন্ড – ব্লাঞ্চিং করলে অক্সালেটের মাত্রা কমে যেতে পারে এবং ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ অক্ষত থাকে।
পালং শাককে একটি উষ্ণ, সহজে হজমযোগ্য স্যুপে পরিণত করে, আপনি আপনার পরিপাকতন্ত্রকেও সমর্থন করেন, যার ফলে অন্ত্রে পুষ্টির শোষণ মসৃণ এবং মৃদু হয়।
ভাজুন, ভাপুন, অথবা নাড়ুন: সহজ রান্না পুষ্টি বৃদ্ধি করে
হালকা রান্না কেবল স্যুপের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়। বাষ্পীভূত করা বা স্বাস্থ্যকর চর্বি (যেমন অলিভ তেল) দিয়ে দ্রুত ভাজার মতো পদ্ধতিগুলি চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন (এ, ই এবং কে) এর শোষণ বৃদ্ধি করতে এবং পুষ্টিকে আরও জৈব উপলভ্য করতে সাহায্য করতে পারে।
পালং শাক কয়েক মিনিট ভাপিয়ে রাখলে অক্সালেটের পরিমাণ কমে যাওয়ার সাথে সাথে অনেক পুষ্টি উপাদান সংরক্ষণ করা যায়। রসুন ও জলপাই তেল দিয়ে ভাজলে স্বাদ বাড়ে এবং আপনার শরীর গুরুত্বপূর্ণ যৌগ শোষণে সাহায্য করে।
স্মুদি এবং কাঁচা স্যালাড: ভালো, কিন্তু বিবেচনার সাথে
কাঁচা পালং শাক স্মুদি এবং স্যালাডে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হতে পারে কারণ এটি ভিটামিন সি এবং ফোলেটের মতো জলে দ্রবণীয় পুষ্টি ধরে রাখে।
যদি আপনি কাঁচা পালং শাক বেছে নেন, তাহলে এটিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে বা মিশিয়ে দিলে কোষের প্রাচীর ভাঙতে সাহায্য করে, যার ফলে লুটিনের মতো পুষ্টি আপনার শরীরে আরও সহজলভ্য হয়।
তবে, শুধুমাত্র কাঁচা পালং শাক খাওয়া – বিশেষ করে প্রচুর পরিমাণে বা রস হিসেবে – সবার জন্য আদর্শ নাও হতে পারে কারণ এতে অক্সালেটের পরিমাণ বেশি থাকে, যা সংবেদনশীল ব্যক্তিদের কিডনিতে পাথরের কারণ হতে পারে।
বিশেষজ্ঞরা স্মার্ট পেয়ারিংয়ের মাধ্যমে আপনার পালং শাকের পুষ্টি উন্নত করার সহজ উপায়গুলিও পরামর্শ দেন:
ভিটামিন সি এর উৎস যোগ করুন: সাইট্রাস, টমেটো, অথবা বেল মরিচ আয়রন শোষণ বৃদ্ধি করে।
স্বাস্থ্যকর চর্বি অন্তর্ভুক্ত করুন: জলপাই তেল বা অ্যাভোকাডো চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন শোষণে সাহায্য করে।
যদি আপনার অগ্রাধিকার হয় লোহা শোষণের ক্ষেত্রে, একই খাবারে ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ দুগ্ধজাত খাবারের সাথে জুড়ে খাওয়া এড়িয়ে চলুন , কারণ ক্যালসিয়াম লোহার সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে।
Read More- জিনসেং স্বাস্থ্যের ভান্ডার, এই ভেষজের রয়েছে দারুণ উপকারিতা, জেনে নিন কী কী
কী এড়িয়ে চলবেন
কিছু সাধারণ অভ্যাস অনিচ্ছাকৃতভাবে পালং শাকের স্বাস্থ্য উপকারিতা হ্রাস করতে পারে:
অতিরিক্ত সিদ্ধ পালং শাক রান্নার পানিতে পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন মিশে যেতে পারে।
অতিরিক্ত মিশ্রণ (যেমন তীব্র জুসিং) অক্সালেটকে কার্যকরভাবে নিরপেক্ষ করে না এবং কারও কারও জন্য হজমের জ্বালা বাড়িয়ে তুলতে পারে।
একটি ভারসাম্যপূর্ণ পদ্ধতি
পালং শাক খাওয়ার সর্বোত্তম উপায়ে বিভিন্ন পদ্ধতির মিশ্রণ থাকতে পারে:
উন্নত খনিজ শোষণের জন্য হালকা রান্না করা পালং শাক উপভোগ করুন।
ভিটামিন সি এবং লুটেইনের জন্য সালাদ বা স্মুদিতে কাঁচা পালং শাক রাখুন।
পুষ্টির শোষণ বাড়ায় এমন খাবারের সাথে মিশিয়ে নিন।
এই সুষম পদ্ধতি আপনাকে পালং শাকের পুষ্টির পূর্ণ পরিসর পেতে সাহায্য করবে — এবং আপনার পছন্দের খাবারে এটি অন্তর্ভুক্ত করা সহজ করে তুলবে।
এইরকম আরও খাদ্য সম্পর্কিত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
